Miért teszi a spárga a Pee szagot?

2024 Szerző: Sherilyn Boyd | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-16 10:19

A szag abban a formában jön létre, ahogyan bizonyos kémiai vegyületek a spárgában az emberek testében törnek. Ez az oka annak, hogy a főtt spárga különböző módon nem eredményez ugyanazt a büdös mellékterméket; a spanyol spárgásnak a szagát előidéző specifikus emésztő enzimek nem jelennek meg mindaddig, amíg meg nem eszik a spárgát.

Ami ezt a specifikus kémiai vegyületet eredményezi, amely a szagot okozza, régóta azt gondolják, hogy metántiolból származik. A metántiol színtelen gáz, amely kicsit olyan, mint a rothadó káposzta. Elsősorban kénből áll, de magában foglalja a hidrogént és a szénforrást is.

Robert H. White újabb kutatása a Kaliforniai Egyetemen alternatív elméletet javasol. Fehér használt gázkromatográfia-tömegspektrometria, hogy megpróbálja azonosítani a szag oka, és arra a következtetésre jutott, hogy valójában az s-metil-tioészterekből - különösen az s-metil-tioakrilátból és az s-metil-tiopropionátból származik. A tioészterek, mint például a metántiol, elsősorban kén alapúak, kivéve, ha acilcsoportból kénkötéssel kapcsolódnak.

Mindkét esetben egy bizonyos személy képes arra, hogy a szükséges büdös vegyületet a vizeletében a spárgatermesztés után előállítsa, csak néhány ember számára egyedülálló genetikai tulajdonság volt, egészen a viszonylag korábban. Franciaországban, Kínában és Izraelben végzett legújabb kutatások mindegyike függetlenül megmutatta, hogy ez nem így van. Inkább minden ember úgy tűnik, hogy előállítja a büdös vegyületet, de csak néhány ember képes érzékelni a szagot; a szag érzékelési képessége genetikai jellegzetesség. Továbbá az Izraelben végzett vizsgálat szerint az emberek mindössze 22% -a rendelkezik azzal a genetikai képességgel, hogy szagát szagolja az olyan emberek vizeletéből, akik nemrég fogyasztottak spárgát.

Bónusz tények:

• A metántiol jelenlétét a spárgat nemrég fogyasztók vizeletében M. Nencki 1891-ben fedezte fel.
• A kémiai vegyületek, amelyek a vizeletben szagát okozzák a spárga fogyasztása után, akár tizenöt perccel azután, hogy egy személy megeszi a spárga táplálékot.
• A spárga ugyanaz a család, mint a liliom. Amint a spárga rügyek elkezdenek nyitni, a hajtások élvezetesek és fásak, ezért jellemzően csak fiatal spárgásokat használnak az evéshez, így minden spárga gyümölcstermék baba gyilkos. 😉
• A metántiol általában megtalálható az emberek vérében és agyában és különböző növényi szövetekben. Különböző típusú diófélék és sajtok is megtalálhatók.
• A metán-tiol a rossz lehelet egyik fő oka.
• A paradicsom és a spárga jó növényeket termesztenek egymás mellé, mivel a paradicsom megtartja a spárga bogarakat, és a spárga taszítja a paradicsomra nézve rossz fajta fonálféregeket.
• A spárga rendkívül egészséges kis növény. Rengeteg kalcium, cink, magnézium, rost, tiamin, riboflavin, rutin, niacin, folsav, vas, foszfor, kálium, réz, mangán, króm és szelén. Jó mennyiségű A, B6, C, E és K vitamint is tartalmaz.

Idézhető spárga Idézet:

"Néhány szárított spárgának kellemetlen szagot ad a vizeletünknek; és egy terápiás tabletta, amely nem nagyobb, mint egy borsó, átadja neki az ibolyák kellemes illatát. "- Franklin