Békák és tej - Hogyan kell a tejet megőrzni a hűtéstől megfosztva?

2024 Szerző: Sherilyn Boyd | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 09:39

A jégdobozok először a 19. század elején és a 19. század közepéig a fogyasztók rendelkezésére álltak, és ezáltal a jégkereskedelem nagy üzletévé vált. Új-Anglia és Norvégia lett a jég fő szállítója, de bárhol hideg volt, a jég volt a fő export. Általában ón vagy cink falakból készült fából és szigetelőanyagból, például fűrészporból, parafából vagy szalmából jégdobozok voltak népszerűek, amíg az elektromos hűtőszekrény az 1930-as évek elején elavulttá vált.

Jacob Perkins 1834-ben feltalálta a hűtőszekrény első változatát, amikor kiderült, hogy a veszélyes vegyület ammónia cseppfolyósítás esetén hűtési hatással bír. De csak az 1920-as évek végéig, amikor a Freonot a General Motors és a DuPont kifejlesztette "nem mérgező" hűtőközegként, és az ammóniát helyettesítették, a fogyasztók hűtőszekrényei elkezdtek tapadni.

Annak ellenére, hogy a jég prevalenciája volt Oroszország egyes részeiben, néhány kisebb vidéki orosz faluban sokan nem voltak hozzáférhetõek a jégdobozokhoz, így meg kellett találniuk a módját, hogy a dolgokat hideg és érintetlen maradjon. Egy olyan gyakorlat alakult ki, amely tovább folytatódott a XX. Században, amit Dr. Lebedev a gyermekkorából származó emlékekről ír le,

[Hogy] kis adag tejet inni, a béka belsejébe ültetni … A kis béka ott lehetett megakadályozni, hogy a tejet elrontsa.

Ez a meglehetősen kíváncsi gyakorlat inspirációt jelentett egy tanulmányra, majd olyan felfedezésre, amely jelentős új antibiotikumforráshoz vezethet. 2010-ben az Egyesült Arab Emírségek Egyetem tudósai bejelentették, hogy bizonyos békák bőréből származó váladék antibakteriális és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Az afrikai országokból származó fajok felhasználásával tanulmányozták a békából érkező vegyületeket, amelyek antimikrobiális peptidekként ismertek és aminosavak egy csoportja.

Ezeknek a vegyületeknek a izolálása után különböző bakteriális fertőzésekkel kezdték tesztelni őket. Például, a rettegett „Iraqibacter,” egy gyógyszer-rezisztens bakteriális fertőzés, amely már ismert, hogy elérje sebesült katonák Irakban lehetett (ismét, potenciálisan) lehet felvenni a vegyület megtalálható a bőr egy nyérc béka, amelyek őshonos Észak Amerika. A lábujjhegyes négylábú békából származó vírusok potenciálisan képesek ellenállni a jól ismert rezisztens MRSA staph bőr fertőzésnek.

2012-ben a Moszkvai Állami Egyetem tudósai úgy döntöttek, hogy ezt a lépést tovább folytatják a vegyületek lebontásával és az egyes peptidek tanulmányozásával. Egy, az orosz barna békák bőrpeptidómájának összetételéről és antimikrobiális hatásáról szóló tanulmányban Journal of Proteome Research 2012 novemberében, és az orosz barna békákat (amelyek ehetőek és finomságnak számítanak), elektródákkal kivonták a váladékot.

Ami kiderült, 76 különböző peptidből álló koktél volt, amelyek mindegyike más tulajdonságokkal rendelkezik. Michael Zasloff, jelenleg a Georgetown Egyetem professzora, aki korábban a National Institutes of Health egyik kutatója azt mondta egy interjúban: Az a csodálatos, hogy nincs két béka ugyanazt a koktélt. Mindannyian különbözőek, és minden szépen fel vannak hangolva, hogy megbirkózzanak azokkal a mikrobákkal, amelyekkel ezek az állatok szembesülnek.

Ahogy ígéretesek az eredmények eddig, sok tudós kételkedik minden valódi haszonból. Például Jun O. Liu, a John Hopkins Egyetem Orvostudományi Karának professzora, más nyilvánvalóan természetes "mágikus antibiotikumokra" hivatkozva kijelentette: "Természetes anyagok vannak, amelyek szépen működnek a laborban, de akkor, amikor megadja ember számára teljesen inaktív vagy mérgező."

Míg ez minden lehet, vagy nem feltétlenül orvosilag hasznos az ember számára, évszázadokkal ezelőtt egyes oroszok úgy tűnik, hogy valami olyasmit tettek, amikor a békákat a tejbe helyezték, hogy késleltessék azt. Bár úgy gondolom, mindannyian egyetértünk abban, hogy a békát az anyatejébe egy hátsó ülésen helyezzük el a másik régi módra, hogy a hűtést hűtve tároljuk - finom sajtkészítéssel.

Bónusz tények:

• A világ békaállománya jelenleg csökkenőben van. Például az Egyesült Államok kétéltű lakossága (amely magában foglalja a békákat, gyíkokat, szalamandrákat és ujjlenyomatokat) évente 3,7 százalékkal csökkent később, az US Geological Survey szerint 2013 májusában. Bár a tanulmány nem adott a jelentés tudósai szerint az esetleges tényezők közé tartozhat az éghajlatváltozás, a betegség és az aszály.
• A "Freon" a klórozott-fluorozott szénhidrogéneket vagy CFC-ként ismert vegyi anyagok csoportját használja. Hűtőszekrényeket és klímaberendezéseket fejlesztettek ki ezeknek a vegyi anyagoknak a felhasználására, és az otthoni fogyasztási cikkekként értékesítették őket. Napjainkban természetesen azóta felismerték, hogy a CFC-k, a Freon és az ózonréteg kimerülése ellentmondásos.