Thomas Jefferson, Amerika első étele

2024 Szerző: Sherilyn Boyd | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 09:39

Jefferson megtanulta, hogyan felügyelje a gazdaságot fiatal korban. Egy 1200 hektáros ültetvényen és tanyán született, melynek apja, Peter Jefferson tulajdonában volt a "Shadwell", amelyet a londoni plébánia után kaptak, ahol felesége (és Thomas anyja) született. 1757-ben, amikor Thomas csak 12 éves volt, Peter Jefferson meghalt. Ő elhagyta a földet a fiainak, amiből Thomas félig örökölt.

Ezen a földön tanult meg egy gyarmati virginiai gazdaságot. Ez azt jelentette, hogy pénzügyeket kezel, foglalkozik a terményekkel és a rabszolgák felett. Jefferson kapcsolatáról a rabszolgasággal jól ismert, hogy bonyolult, de sok rabszolgát felügyelt Shadwellben. Miközben a legfontosabb késztermék volt a dohány, Jefferson tudta, hogy a dohány mennyisége a talajba esett, és lassan átterjedt a búzára és egyéb gabonára. Míg egy farmot vezetett, szintén William & Mary College-ba ment, ahol törvényt tanult. Az apja által hagyott örökség lehetővé tette Jefferson számára, hogy az állam egyik legmagasabb iskolai végzettségű fiatalemberévé váljon.

Egy évvel a Virginiasáv elhagyása után Jefferson megkezdte a kastély építését. 1768-ban az építkezés egy kedvenc gyermekkori helyszínen kezdődött, egy dombtetőn, amelyet "Monticello" -nak (olasz értelemben "kis hegy") hívtak. A kastély négy évvel később telt el, és új feleségével, Martha Wayles Skelton Jeffersonel lépett be. Wayles családja is jó volt, így amikor az apja meghalt, Jefferson örökölte a tulajdonát (ahogy az akkori szokás volt). Ez magában foglalta a jelentős adósságot - és több mint 100 rabszolgát. Az egyik ilyen rabszolga volt James Hemings, aki Sally Hemings testvére volt (egy rabszolga, akinek hat gyermekét feltételezték, hogy Jefferson megszállta volna). James Hemings szintén Martha Wayles féltestvére volt, és hamarosan Jefferson személyes szakácsa.

1782-ben Wayles a szülés következtében folyamatos betegség miatt halt meg. Jefferson soha nem ment férjhez. Ő is elhatározta, hogy elhagyja a várost. Nos, többet, elhagyta a kontinenset, és késztette a Kongresszust, hogy küldje el Franciaországba, hogy Ben Franklin helyett az amerikai miniszter helyett. Párizsban töltött öt évig kétségtelenül ez a jól képzett amerikai lett az európai kultúrával és ételekkel megszállottnak. Ha a vetőmagot Jefferson örökségének vetették el, mint farmi gyermeket, akkor Franciaországban, amikor ezeket a magokat megitatták.

Jefferson öt évet töltött Párizsban, ismerte fel építészetét, kultúráját és ételeit. Amikor 1784-ben vitorlázott, összehajtott egy konvojot, köztük 19 éves James Hemingset. Különös oka volt arra, hogy elhozza Hemingset - ő akarta, hogy francia szakácsként álljon fel. Tanulmányozva a vendéglátók, a cukrászok és még a mester-séfnek a Prince de Conde étterme alatt, Hemings kiválóan élt ezzel a vízi járművel.

Amikor Jefferson és az ő klánja 1789-ben visszatért Amerikába, Hemings elkezdett főzni, és hamarosan az egyik legjobb séfnek számított az egész Amerikában. Amikor Jefferson vacsorára meghívta a méltóságokat Monticello-ra, tudták, hogy egy kis bánásmódban vannak. A Jefferson otthonában készített Hemings előkészített étkezés nem hasonlított Amerikában, bármikor. (Bővebben James Hemings szomorú sorsáról az alábbi bónusz tények között.)

Sok mítosz és legendás arról, hogy milyen élelmiszereket hozott Jefferson Franciaországból és bemutatta az éhes amerikai közönségnek. Például, a francia sült krumplit - miközben a levegőben van a francia, ezek a sült burgonya valójában (lásd: The History of French Fries), helyes azt mondani, hogy Jefferson felfedezte ezt a bánásmódot a párizsi utcai árusoktól, és Hemings hasonló receptet készített a Monticello-ban.

Másrészt, ellentétben a népszerű mítoszokkal, Jefferson nem találta fel a fagylaltot (lásd: A jégkrém története), hanem inkább népszerűsítette Amerikában, gyakran szolgálatokon keresztül. Az ő fagylalt receptje az első ismert, dokumentált recept az amerikai kezelő által írt kezelés számára.

Azonban nem mindenki élvezte Jefferson francia hajlamát. Patrick Henry és Virginiánus hazafi támadta Jeffersont, mert alapvetően áruló volt a kultúrájáért, mert elutasította "az ő őshonos ételeit a francia konyha javára".

Bár Jeffersonnak volt valami a francia konyha számára, Monticello-ban is sokféle saját ételét termesztette. Nagyon abban, amit ma "helyi eredetű" és "szerves" ételnek neveznénk (rendben, valószínűleg minden, amit a mai napig ökológiainek tekintettek), Jefferson 330 különböző növényi fajtát és több mint 170 különböző gyümölcsöt termesztett a hatalmas terület a Virginia otthonában.

Nagyon büszke volt a virginiai kertjeire, mondván, hogy a konyhája "félig francia, fele-virginiai". Amikor Virginia - és valójában az egész amerikai déli - a dohányról ismert volt, Jefferson a növényi sokféleséget sújtotta, ami tartós kertészeti karrierjének öröksége.

Ő is gondoskodott a növekedés és a betakarítás ütemezésének nyomon követéséről, nagy kalendáriumokat és jegyzeteket hagyva hátra. Karen Hess kulináris történésze szerint a naptár és a kertészeti könyv az amerikai élelmiszer-történelem legfontosabb dokumentuma. A közelmúltban a Jefferson kertjeit Monticello-ban helyreállították, és mostantól ugyanazok az elemek, amelyek 200 évvel ezelőtt készültek.

Azonban, mint a mai "helyileg beszerzett" és a "szerves" élelmiszer-kultúra, az ő élelmiszer-szenvedélyei nem jöttek olcsóbban Jefferson számára. 1801-ben - az elnöksége első évében - a becslések szerint Jefferson körülbelül 6500 dollárt költött a raktárkészletekre, és fenntartotta a kertjét, ami jelenleg 125 000 dollár. Egy másik $ 3000-t (kb. 58.000 dollárt) töltött a boron. Aztán, mint most, hogy egy foodie volt, nem volt olcsó.

Bónusz tény:

1793-ban Jefferson Pennsylvaniában lakott, amely nem engedélyezte a rabszolgaságot. Tehát Jeffersonnek fizetnie kellett Hemings számára a gasztronómiai szolgáltatásaiért. Jefferson ebben az időben úgy döntött, hogy lemond a kabinet helyzetéről, és hazatér Virginiaba, egy rabszolgatartásba. Nem volt hajlandó visszamenni, Hemings Jeffersonért nyomta a szabadságát. Meglepő módon Jefferson megadta - amit csak a több mint 600 rabszolgának, aki az ő életében volt.

Mindazonáltal ez a szabadság volt egy feltétellel - Hemingsnek fel kellett állítania valakit, hogy elfoglalja helyét, mielőtt megengedte volna számára az "elidegeníthetetlen jogokat". A konkrét megállapodás, amelyet Jefferson készített Virginia visszatérése előtt, a következő volt:

Miután James Hemings nagyszerűen megtanította, hogy megtanítsa a szakácsmesterséget, azzal a céllal, hogy barátságos legyen vele, és minél kevesebbet követeljen tőle tőle, ezt ígérem és kijelentem, hogy ha az említett James velem jön, Monticello az elkövetkező tél folyamán, amikor ott megyek ott tartózkodni, és addig folytatódik, amíg meg nem tanítja olyan személyet, amire ezt a célt szolgálja, hogy jó szakács legyen. ezután szabadon szabadon …

Miután két évet töltött bátyja, Péter, Jefferson új szakácsa után, Hemings szabadságot kapott és külföldre utazott egy ideig. Végül visszatért az Egyesült Államokba, ahol az életét rosszabbra fordította. A rendkívüli rasszizmushoz képest, és nehéz feladatai ellenére, hatalmas kulináris tehetségei ellenére, és miután megtagadta a Fehér Házban Jeffersonnal 1801-ben tisztázatlan okok miatt, Hemings ugyanabban az évben öngyilkosságot követett el. Jefferson barátja, William Evans vizsgálta a halált, és jelentette vissza,

A James Hemingsnek az öngyilkosságot követelő jelentése igaz. Minden vizsgálatot elvégeztem, amikor ez a melankólikus körülmény történt. Ennek az az eredménye, hogy a tett elkövetése előtti néhány napig szörnyű volt, és az általános vélemény szerint az oka túlságosan szabad.