A pizza eredete

2024 Szerző: Sherilyn Boyd | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 09:39

A Mount Vesuvius augusztus 24-én, Pompeiusban rendezte 79. A. Miért fontos ez a pizza történetéről? A helyszínt feltáró régészek feltárták a lisztből készült lapos süteményeket, amelyek Pompeii lakosságának és a neopoliszi görög településnek, amely később Nápoly lett. A Pompeiusban olyan üzleteket és eszközöket találtak, amelyek megfelelnek a pizzériákban használt termékeknek. Az embernek azon kell lennie, hogy el is szállítják-e.

Ami az adott korai pizza recepteket illeti, elég szerencsések vagyunk ahhoz, hogy megkapjuk Marcus Gavius Apicius szakácskönyvét, aki többé-kevésbé Gordon Ramsay idejéből származik. A legenda szerint az étel iránti szeretete olyan nagy volt, hogy amikor a pénzügyei elkezdtek csökkenni, inkább öngyilkosságot követett el, mintsem az éhségtől való halálát. Vagy talán éppen az volt, hogy az élete zavart volt és depressziós volt. Bármi is legyen a helyzet, a szakácskönyve rengeteg információt ad arról, hogy milyen népszerű volt a konyha és hogyan készült az első századi Rómában. Ezenkívül számos receptet is tartalmaz, amelyek arra utasítják a szakácsot, hogy különböző összetevőket tegyen fel lapos kenyérpohárra. Az egyik recept kifejezetten csirkét, fokhagymát, sajtot, borsot és olajat tartalmaz, amely közel olyan közel van, mint amennyit egy modern pizzához lehet kapni a mai hagyományos paradicsomszósz nélkül (paradicsom, természetesen ezen a ponton a történelemben csak Amerikában).

Most röviden nézzük meg a modern pizza egyes alkotóelemei mögött álló történeteket, mivel ez további betekintést nyújt a késztermék történelmébe, és hogyan és miért alakult ki a pizza, ahogyan ez történt. A lapos kenyér a normák az ókorban. A kenyér nem csak a táplálékot szolgálta fel, hanem a szalvéták készítésénél is, mivel csak a gazdagok tudták megengedni maguknak a tényleges edényeket és edényeket. Mondanom sem kell, hogy a kenyér táplálékként való használata természetes módon pizzát eredményezett, a "pizza" szót pedig néhány etimológus arra gondolta, hogy végül a középkori görög "pitta" -ból származik, ami "torta" vagy "torta".

Ezután megérkezünk a sajtra. A sajt természetesen nem új, több ezer éve létezik, és a folyamat valószínűleg véletlenszerűen felfedezett, amikor valaki megpróbálta tárolni a tejet egy juh gyomrában vagy más hasonló tartályban. Erről többet olvashat itt: A sajt története.

Az 1500-as évek elején a paradicsom az Újvilágból Európába ment. A paradicsom nem kapott meleg fogadtatást az új otthonában; inkább megvetéssel és nyílt félelemmel üdvözölték - a pletykák azt is sugallták, hogy a paradicsom mérgező. (Hasonlóan történt a burgonyával is, mivel ez a gumó nem vált széles körben népszerűvé, amíg az Antoine-Augustine Parmentier francia pszichológus által használt okos trükkök és rágcsálók nem tudták meggyőzni azokat a tömegeket, amelyekről a burgonya csak finom volt.) megkérdőjelezhetőnek találta a textúráját, és azt hitte, hogy érettnek látszottak. Egyik sem tett semmit, hogy a paradicsomot az európai nép számára kívánja meg.

Nem sokkal később, a nápolyi szegény Népi népet, aki csak kevés olívaolajat, lisztet, sajtot, fűszernövényzetet és sült szalonnát vitt le a szelíd kamrájába, hozzáadta a démonizált paradicsomot, és elhozta a világnak az első paradicsomszósz pizzát, amelyet sokan a "modern" pizza, a "Napoletana" pizza néven született - lapos kenyérként, paradicsomszósz és sajttal borítva. Nem sokkal azelőtt, hogy mindenki Olaszországban egyetértett abban, hogy Nápoly büszkélkedhetett a legjobb pizza pitékkel az egész területen. Körülbelül egy évszázad elteltével a pizzák elfogyasztása Nápolyba látogató turisták számára "kényszerítő" tevékenységnek bizonyult, amely a város kevésbé gazdag városrészében leléphetett, hogy megkóstolja a pizzaioli "pizzaioli" nevű paraszti vitát.”

A XIX. Század utolsó éveiben a király és az olasz királynő még a pizzájók leghíresebb híreit idézi a palotájukba, miközben Nápolyban nyaralik, hogy láthassák, mi a fura. A pizzaioli, Raffaele Esposito, három különböző fajtát főzött a királyi párhoz, és a királynő annyira élvezte a harmadik pizzát, hogy Őfelsége az Espositót egy "köszönöm" megjegyzést is elküldte.A pizzaioli ezt a pizzát a királynőnek hívta, ezt a "Pizza Margherita" -nak nevezte. Ettől a pillanattól kezdve nem volt kétséges, hogy Nápoly a pizza fölött feje és vállak fölött állt.

Az olasz bevándorlók pizzát hoztak magukkal a 20. század hajnalán. Az Egyesült Államokban az első ismert hivatalos pizzéria állítólag Gennaro Lombari, 1905-ben New York-i kiskereskedő nyitotta meg kapuit. Az 1930-as évek elejéig azonban csak az asztalok és székek elhelyezésére keresték a létesítményét, és bővítette a menüjét a spagettit is. Az 1940-es években a Chicagói Pizzeria Uno mélytálas pizzát vezetett be, egy olyan torta, amely legalább egy hüvelyknyi emelkedéssel a lemez fölé emelkedik, és elképesztően sok díszítéssel rendelkezik.

A pizza, mint az amerikai popkultúrában fellelhető lámpa valóban az 1950-es években indult. Ettől kezdve a pizza az olasz-amerikai közösségen kívül is észrevehető. A híresek, mint például Joe Di Maggio, Jimmy Durante és Frank Sinatra, akiknek olasz gyökerei voltak, nyilvánosan élvezik a pizzát. Ezen túlmenően Harry Warren és Jack Brooks 1952 dal, amelyet Dean Martin énekelt az 1953-as film zenéjére A Caddy, "Ez az Amore", a híres vonalat tartalmazta: "Amikor a hold a szemedbe ugrik, mint egy nagy pizza pite - ez az amore", ami többet tett a pizza népszerűségénél, mint ezer hirdetési kampány. A Pizza hamarosan Amerika kedvenc kézben tartott ételeivel versenyezte a hamburgert.

Bónusz tények:

• A pizza matematikai köre pizza. Hogyan működik ez a munka? Nos, ha Z = a pizza sugara és egy = a magasság, majd az Π * sugár² * magasság = Pi * z * z * a = Pizza.
• 2009 decemberében az Európai Unió védte Nápoly büszke pizzaelőállítását. Az EU döntése kimondja, hogy a nápolyi pizza része az európai élelmiszer-örökségnek, és hogy az összes olyan pizzéria, amelyek azt állítják, hogy biztosítani kell az előkészítésre és az összetevőkre vonatkozó szigorú előírásokat. Ez biztosítja a tulajdonosok számára a jogot, és képesek többet felszámolni a termékeikért.

[Pizza Image keresztül Shutterstock]