A "hawaii" pizza nagyon kanadai eredete

2024 Szerző: Sherilyn Boyd | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-16 10:19

Sam Panopoulos 20 éves korában 1956-ban elhagyta görög otthonát a két testvérével, új életet Észak-Amerikában. Azonban a hajókiránduláson a pitopopot tettek - amelyik örökre megváltoztatta Panopoulos életét és pizza történelmét. A nápolyi, olaszországi hajóról való felszállást Panopoulos elárasztotta egy olyan város látnivalói, hangjai és szagai, amelyekről ismert volt az étel. De ez nem így volt a pizzájával. Szerint a washingtoni posta, A Panopoulos első pizzasütése valami spagetti-szerű kitalálás volt, ami csalódást okozott az élelmiszerben.

Az igazat megvallva, a pizza ezen a ponton sosem volt valójában csemegének tekintve a nápolyi ételben. Gyakran állítják, hogy a XVIII. Században találtak rá, bár ez vita tárgya, hiszen mindez attól függ, hogy milyen pizza van. Ha úgy dönt, hogy lazán definiálja a pizzát, mint lapos kenyeret, amelyre szétszóródnak, bizonyíték van arra, hogy a perzsa hadsereg az 5. és a 6. század körül B.C. a pajzsukat ilyen lapos kenyér készítésére használják. A katonák ezután fedelék a kenyeret olyan dolgokkal, mint a sajt és a dátumok egy gyors étkezés. Továbbá nagyon valószínű, hogy az emberek különböző kenyérsüteményeket, például sajtot készítenek, mindaddig, amíg sajt és kenyér van (ami nagyon hosszú idő, lásd: A sajt története és a toast története). Sokan azonban azt állítják, hogy ezek a "pizza" ősi formákra való hivatkozások valójában nem igazán pizza, ahogy gondolkodunk.

Gyorsan továbbítottak egy kicsit, a Mount Vesuvius Pompeiót augusztus 24-én, 79-re állította. Miért fontos ez a pizza történetéről? A helyszínt feltáró régészek feltárták a lisztből készült lapos süteményeket, amelyek Pompeii lakosságának és a neopoliszi görög településnek, amely később Nápoly lett. A Pompeiusban olyan üzleteket és eszközöket találtak, amelyek megfelelnek a pizzériákban használt termékeknek.

Ami a korai pizza recepteket illeti, ezúttal elég szerencsések vagyunk ahhoz, hogy Marcus Gavius Apicius szakácskönyve legyen. Több receptet tartalmaz, amelyek arra utasítják a szakácsot, hogy különböző összetevőket tegyen fel egy lapos kenyéralapra. Egy recept kifejezetten csirkét, fokhagymát, sajtot, borsot és olajat tartalmaz, amely olyan lapos kenyérre van helyezve, amely olyan közel áll hozzá, mint egy modern pizzához a mai hagyományos paradicsomszósz nélkül. (A történelem ezen pontján a paradicsom csak Amerikában található meg.)

Az 1500-as évek elején a paradicsom az Újvilágból Európába ment. A paradicsom nem kapott meleg fogadtatást az új otthonában; inkább megvetéssel és nyílt félelemmel üdvözölték - a pletykák azt is sugallták, hogy a paradicsom mérgező. (Hasonlóan történt a burgonyával is, mivel ez a gumó nem vált széles körben népszerűvé, amíg az Antoine-Augustine Parmentier francia gonosz trükkök és rágcsálók nem tudták meggyőzni azokat a tömegeket, amiket a burgonya finom enni - lásd: The History of French Sültkrumpli.)

Ez mind visszavisz minket Nápolyba. Nem sokkal azután, hogy a paradicsomot Európába vitték be, a nápolyi szegény nép a pirított jellegű ételhez hozzáadta a démonizált paradicsomot (gyakran túlérzékeny formában), és a világnak adta az első alap paradicsomszósz pizzát, amelyet sokan a születésnek tekintettek a "modern" pizza néven ismert "Napoletana" pizza - amelyet paradicsommártással és sajttal sima kenyérként definiálnak.

Gyakran vásároltak az utcai árusoktól, a Denver Egyetem professzora, Dr. Carol Helstosky könyvében Pizza: Globális történelem, megjegyzi, hogy a pizza ebben az időben "hétköznapi ételnek" számított, mert olcsó volt, és segített pénzt megtakarítani a vasárnapi makaróni számára. Idézet: "A szűkösség volt a konyhája: Bármit is tettél, azt maga is dobta - fokhagymát, szardellát, más apró halakat.

Az 1830-as években az amerikai Samuel Morse, a Morse-Code hírneve meglátogatta Nápolyot, és látta, hogy undorral pizzát adnak az utcákon. A leginkább kínzó torta faj …. mint egy darab kenyér, amelyet vigyáztak a csatornába.

Ez a pizza-érzés sok időre a jómódúak közé tartozott.

Ami azt illeti, hogy népszerű ételnek számít a szegények körében, egy nagyon népszerű mítosz (amelyből néhány változata van) az, hogy 1889-ben Umberto király és Margherita unokatestvére (és szintén királynője ) utaztak az országban abban a reményben, hogy megnyugtatják a forradalom előrehaladtát az újonnan egyesült Olaszországban. Nógrádba érkeztek sok hosszú éjszakán át az úton, amely ugyanazt a finom ételeket fogyasztotta (nagyjából francia ihletésű). A királynő túlságosan gazdag vacsorákkal belefáradt, valami egyszerűbbet követelt - gyakori étkezés. Így született három pizzát az akkori híres pizza készítő, Raffaele Esposito, akik közül az egyik állítólag új mozzarella, paradicsomszósz és bazsalikom pizza.A királynő annyira szerette, hogy népszerűvé tette az elit közé, és a séf maga is elnevezte ezt a pizzát, miután a pizza Margherita és Esposito gyakran a "modern pizza apjának" nevezték … Vagy úgy a történet megy.

Az az igazság, hogy a pontosan elkészített pizza már jelen volt, majdnem száz évvel ezelőtt visszatért ez a feltételezett esemény. Ezenkívül 1849-ben Emanuele Rocco megemlékez egy ilyen edényt, és kijelentette, hogy a mozzarellát a mártás felett virágszerűen kell elrendezni, amely alternatív potenciális származást ad az adott pizzának, Margherita "jelentése" százszorszép ".

Ez azt mondta, mindig lehetséges, hogy a királynő valóban megrendelt egy ilyen edényt az Espositóból. Mint bizonyíték arra, hogy ez az esemény valóban megtörtént, a Queen királynőnek köszönhetően a hivatalos királyi pecsétet még ma is bemutatják a Pizzeria Brandi, melyet az Esposito leszármazottai tulajdonítottak. Esposito is ismeretes, hogy engedélyt kapott a királyi pecsét bemutatására a boltjában …

Sajnos, alaposabban vizsgálva Raffaele Esposito 1871-ben megkapta a fent említett engedélyt egy olyan bolt számára, amely inkább borokat értékesített, mint pizzériát. Aztán ott vannak a problémák, amiket a királynő 1889-ben kapott.

Azon a levélen kívül, amelyről a levéltárban küldtek ilyen levéleket (amelyekről még ma is sok egyéb, a nap folyamán bekövetkezett egyéb világi levelezésről van szó, köztük még arról is, hogy megemlítik a nevelőnők fizetését a kérdéses napon), a levél királyi pecsétje csak az igazi ügyhöz hasonlóan, és nagyon világosan le volt nyomva, nem nyomtattak, mint az idő tényleges királyi tudósítói.

Továbbá, ahelyett, hogy a királynõ által szokásos helyhez kötött állóképességet használta volna, ez a levél kézírta a "Királyi királyi királyság háza" tetejét. A királynő és a jelen levő tényleges levelek közötti összehasonlítások különbséget mutatnak a kézírásban, az általános formátumban és az aláírásban.

A dohányzó pisztoly azonban az a tény, hogy az a személy, aki megírta a levelet, elkezdte írni: "Kedves Raffaele Esposito Brandi …" Raffaele Esposito soha nem ment felesége leánykori nevén. Ki volt az Esposito sógorának fiai, akik 1932-ben vették át az Esposito éttermet, és átnevezték a "Pizzeria of the Italian Queen" (az Esposito névnek egy évtizeddel a feltételezett királynői esemény előtt) Pizzeria Brandi-nak. Miután átvették a létesítményt, Dr. Antonio Mattozzi történész szerint különböző módokon igyekeztek összekapcsolni az étterem történetét "kiemelkedő vendégekkel". Ha Esposito valódi nevével mentek el, az egymás közötti kapcsolat, az étteremük és a híres pizza készítésük nagybátyja nem lett volna egyértelmű a védnökök számára.

Valójában úgy tűnik, hogy a különböző pizzák népszerűsége egyszerűen lassan elterjedt a szegényektől a leginkább élvezni, minden királyi jóváhagyás nélkül. A pizza a 20. század hajnalán, de csak korlátozottan, észak felé fordult a történethez.

Az 1950-es évekig az olasz-amerikai közösségen kívül a pizza kezdett széles körben észrevenni, részben köszönhetően bizonyos olasz-amerikai hírességeknek, akik nyilvánosan élvezik az ételeket, és különösen Harry Warren és Jack Brooks 1952 dalai, amelyet Dean Martin énekelt az 1953-as film zenéjére, A Caddy, "Ez az Amore", amely a híres vonalat tartalmazta: "Amikor a hold a szemedhez tapad, mint egy nagy pizza pite - ez az amore."

Ez mind visszavezet minket Panopoulosba. A testvéreivel 1956-ban megérkezett az Ontario-i Chatham városba (körülbelül egy órás autóútra az Egyesült Államoktól és Michigan határtól), ahol együtt vacsoráztak. Ezt hívták Műhold. (Még mindig ott van, de különböző irányítás alatt.) Azok, amik ott szolgáltak … igen, inkább eklektikusak.

Annak érdekében, hogy megkülönböztessék étterüket másoktól, Panopoulos és társai. Kínai ételeket ajánlott (ez időben viszonylag idegen volt az észak-amerikai gránátokhoz), olyan dolgokkal együtt, mint a hamburgerek; Spanyol rizs sült tojással; hagyományos görög delikát szalonnal; majd jött a pizza.

Ahogy csak idézett, és az ember maga elmondta egy interjúban Atlas Obscura 2015-ben a pizza viszonylag ismeretlen élelmiszer Észak-Amerikában, és különösen Kanadában. Panopoulos szerint az egyetlen hely, ahol a pizza a közelben található, Windsorban vagy Detroitban volt, mind az 50 mérföldnyire az étteremétől. Panopoulos folytatja: "A kanadai pizza azon a napon volt primitív, tudod … Tészta, mártás, sajt, gomba, szalonna vagy pepperoni. Ennyi volt. Nem volt választása; akkor egy vagy több [összevonás] közül egyet is el tudsz szerezni.

Ismét megpróbálta megkülönböztetni a viteldíjat versenytársaitól, pizzát szolgáltatott a bécsi kolbász, a rizs, az olajbogyó és a szardella (mint Nápolyban). De ez csak 1962-ig volt, amikor először az ananászot és a sonkát egy pizzára helyezte és "hawaiiaként" nevezte, Panopoulos pedig azt állította, hogy a konzerves ananász márkája után nevezte el a polcról.

Ami inspirációját illeti, Panopoulos megjegyezte: azon a napon senki sem keverte édességeket és savanyúságokat, és mindez … az egyetlen édes és savanyú dolog, amit kapsz, a kínai sertéshús, tudod, az édes és savanyú mártással. Egyébként nem volt keverék.

Mivel már jó eredménnyel szolgáltak ilyen kínai ételeket, úgy gondolta, meg kell próbálnia megtalálni más édes és savanyú keverékeket. Ami egy ilyen pizza kísérletet illeti, azt állította: "Mi csak felhoztuk, csak a mulatságért, és meglátjuk, hogyan ízlelne. Fiatalok voltunk az üzletben, és sok kísérletet tettünk."

Segített, és talán részben ihlette is, hogy az 1950-es és 1960-as években volt, amikor nem csak a pizza kezdte magát saját Észak-Amerikában, de a "Tiki" kultúra nagyon amerikanizált változata is átsiklott a régióban. Ez a népszerűség a csendes-óceáni csendes-óceáni kultúrával való találkozás után több millió fiatalemberrel kezdődött, akik hazatértek a Csendes-óceáni Színházból. Hamarosan rumok hordói, a hula szoknyák lányai, és a tiki fáklyák népszerű szórakoztató formája voltak az escapizmusnak és a pihenésnek. Természetesen a tiki kultúra észak-amerikai verziója akkor és most kevéssé hasonlít az igazi dologhoz, és a tényleges származás nagyon vallásos jellegű. Ez arra késztette azokat, akik úgy érzik, hogy az egész dolog több mint egy kicsit kulturálisan sértő, hogy összehasonlítsák azt, mondjuk gyümölcsös alkoholtartalmú italokkal, esernyőkkel és keresztszálakkal ellátva, mindazok, amelyeket Jézus és Muhammad fejét alkotó, talán néhány Buddha-szobrot dobálva, és az egészet "zsidó kultúra" -nak nevezi, csak azért, hogy jobban hasonlíthasson a tiki bárokhoz.

Függetlenül attól, hogy bárki is érzi magát a férgek, az a fontos, hogy a történet kéznél van, hogy az 1950-es években különösen olyan dolgokat láttak, mint az ananászok, amelyek az észak-amerikai otthonokban nagyon népszerűek. Az üzletek elkezdték reklámozni ananászokat, hogy egy trópusi kötőjelet hozzanak hozzá a mindennapi élethez. Tehát talán nem meglepő, hogy a Panopoulos "Hawaiian" pizza ebben az időben debütálva látta, hogy ügyfelei egészen szó szerint elfogyasztják, bár Panopoulos megjegyezte, hogy "senki sem szerette eleinte. De ezután megőrültek róla.

Panopoulos végül 1972-ben eladta az éttermet, és halálát megelőző interjúkban panaszkodott, hogy nem kísérelte meg a Hawaii Pizza szabadalmaztatását. (És igen, bizonyos körülmények között az élelmiszerek szabadalmazhatók.) Ami azt illeti, hogy miért nem próbálkozott, kijelentette: "Azok a napok, amikor először jöttem rá, nem volt semmi. Tudod, mire gondolok? Csak egy újabb darab kenyér főzött a sütőben. "Abban az időben Panopoulosnak nem volt tudomása arról, hogy kis kísérlete pocsék pizzériákká válik.

Bónusz tény:

Néhányan azt állítják, hogy Clemens Wilmenrod híres német TV szakácsa valójában a hawaii pizza feltalálója, amikor bemutatta Toast Hawaiit a világnak 1955-ben mutatott kiállításán. Ez azonban kissé nyúlik. Azon túl, hogy a Panopoulos Hawaii Pizza, amely népszerűsítette a tálat, a Toast Hawaii-t inkább nyitott szendvicsnek tartják, amely egy pirítóssal, sonkával, sajtokkal, ananászdával és egy maraschino cseresznyével tetején tartja. a sajt megolvad.