A Nachos eredete és hogy a futball hogyan segített előidézni meglepően a közelmúltban

2024 Szerző: Sherilyn Boyd | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 09:39

Az 1940-es évek előtt a "nacho" szónak két jelentése volt: egy Tex-Mex szleng szó volt, amely "természetes" és "természetesen" "nacho" -ot egyesített. A másik közös becenevet egy kisfiúnak, akinek a neve " Ignacio "- alapvetően a mexikói egyenértékű, ha William nevű" Billy "nevű fiút vagy Timothy" Timmy-t "hív.

Ennek az utóbbi ténynek a felfedezése Adriana Orr-ot vezette az Oxford English Dictionary-ből, hogy megnézze, van-e Ignacio a nachók mögött. Végül azt találta, hogy Ignacio Anaya Sr. nevű ember volt, aki valószínűleg nem volt az első olyan ember, aki valaha elhatározta, hogy kevert sajtot és jalapontot tartalmazó tortillabikrok keveredik, úgy tűnik, hogy az a személy, aki közvetlenül felelős a nachókért, valamint a nevét az élelmiszerekhez.

A "nacho" történet az 1940-es évek elején kezdődik Piedras Negras városában, Mexikóban, amely mindössze négy mérföldre van az amerikai határvidéktől és Texas Eagle Pass közelében. Ez volt a történelmi Fort Duncan helyszíne, amelyet a második világháború idején a közeli Eagle Pass Army-i Repülőtér támogatására használták. A határon csak néhány mérföldnyire van, sokan, akik a térségben álltak, gyakran Mexikóba utaztak, hogy jobb harapnivalót enni.

Ez az a pont, ahol a legenda részleteit finoman sötétedik. A Piedras Negras kedvelt étterme az amerikai határátkelőhely volt a patrióta nevű Victory Club, amely egy Rudolfo de Los Santos tulajdonában volt. Egy másik ilyen étterem a városban volt a régi modern étterem. Mindkét intézmény egy közös munkást - a fent említett Ignacio Anaya Sr.-t, akit szeretettel ismertek "Nacho" Anaya-nak. A történetek vegyesek (köztük az Anaya Sr.-vel folytatott interjúk is), amire dolgozik, amikor először feltörte az előételét, amely a nevét viseli. Bárhol volt, amikor először megcsinálta, előadása után meggyőződött róla, hogy mindkét étteremben szolgálják őket.

Bár a mesék különféle megjegyzései vannak, a Clarence J. La Roche 1954. május 23-án közzétett cikke szerint San Antonio Express a címe: "Nacho's? Natch! "- az elsõ ismert beszámoló a nachos eredetérõl - maga Ignacio elmondta La Roche-nak, hogy egy éjszaka a vevõk csoportja (sokszor állítólag katonák vagy katonák feleségei voltak) valami teljesen új. La Roche ezt mondta Ignacio mondta neki,

Őszintén szólva, nem voltam a legkisebb ötlete, hogy megpróbálom. De beléptem a konyhába, körülnézett, és elkezdtem egy ötletre tapogatni. Láttam egy tál frissen sült tortilla darabot; akkor rájöttem, hogy rántott sajt van rajta. Nos, megkaptam a sajtot, és elkezdtem megszórni a tortilla darabokat vele. Erről az időről kaptam ötletet, hogy néhány jalapeno csíkot tegyen a sajt fölé. Megkaptam a jalapenót; és amikor befejeztem a csíkokat a sajtra, úgy döntöttem, jó ötlet az egészet a sütőbe helyezni, hogy megoltsák a sajtot.

(Az 1969 - es interjúban a San Antonio Express és hírek, azt állítja továbbá, hogy a nachos receptje többnyire csak egy variáció a quesadillákon, amelyet nevelőanyja gyermekként csinált.)

Amikor az ügyfelek megkérdezték, hogy mit hívnak az étel, azt mondta nekik: "Nacho's Especiales". Napokon belül a pártfogók a "Nacho's Special" -ért forogtak, és Anaya más munkásokat tanított a két étteremben, ahol dolgozott. Hamarosan megkezdte az eredeti változatok kísérletezését, például a refried babot és a guacamolt.

Meg kell jegyeznünk, hogy az első nachók eredeti időpontját vitatják - mind a fent említett 1954-ben San Antonio Express interjú, valamint a Corpus Christi Times interjú 1974-ben, hogy Ignacio azt mondta, először feldobta őket 1940-ben. De mindkét esetben ez nem egy közvetlen idézet tőle, csak ezek a cikkek azt állítják, hogy ő mondta. Ha ez igaz, akkor megkérdőjelezné a közösen kijelölt "katona" vagy "katona" feleséget, mivel Fort Duncan 1942-ig nem lett katonai bázisává a második világháborúban, és az Eagle Pass Army Airfield nem aktiválódott ugyanabban az évben.Azonban a legtöbb forrás, köztük Ignacio Jr., a helyes évet igazolja 1943-ban.

Akárhogy is van, az 1940-es években az előétel Texas / Mexikó határvárosában elkezdett terjedni "Nachos Especiales" néven, az 1949-ben előforduló első ismert dokumentált példány egyikével Taste of Texas, Jane Trahey,

Van egy kis étterem a kis mexikói Villa Acuna városában, amely a világ egyik legszebb étele. A második világháború részeként, Julian Cross úr, a San Antonio Express, a Rio Grande határán állomásoztak. Egy éjszaka egy kis tisztségcsapat, egy szörnyen honvágyú, úgy döntött, hogy meglátogatja Pedroot, kedvenc pincét. Mint minden latin, Pedro egyszerűen nem bírta a boldogtalanságot. Mindent megtett, csak állt a fején, hogy felvidítsa a moróz egyenruhás vendégét. Amikor semmi, beleértve a Martinist is, akkor Pedro elment. Valamivel később visszatért, és egy nagy edényt hordott Nachos Especiales. - Ezek a Nachos - mondta Pedro - segíteni fog El Capitannek - hamarosan el fog felejteni, hogy a nachók bántalmazása egy romantikus.

Folytatja a receptet a következőképpen:

1 pkg. Mexikói tortillák Az amerikai sajt egy kis darabja Egy palack vagy egy konzerv paprika (előnyösen jalapenos) Vágjuk a tortillákat apró háromszög alakú darabokra, tegyük egy serpenyőbe, és egy keskeny forró sütőbe helyezzük a pirítóst. Távolítsa el a sütőből, ha alig éles, tegyen egy kis darab sajtot minden egyes tortilla darabra. Helyezze vissza a sütőbe, amíg meg nem olvad a sajt; vegye ki a sütőből és díszítse mindegyik darab egy kis szelet savanyú bors és szolgálni.

Egy évvel ezelõtt "nachos" jelent meg San Antonio Light egy reklámban a Latin-negyed mexikói étterem:

"NACHOS" (mexikói Hors-D'-Oeuvres) … 35c Itt van egy igazi finom! Arany sült tortilla csíkok finoman fűszerezve, tele lágy, olvasztott sajtokkal és chilis jalapeno bitekkel díszítve.

Ami magát az Anaya Srs.-t illeti, továbbra is megnyitja a saját éttermét, a Nacho's Restaurant-t Piedras Negras-ban, ahol a Nacho's Especiales szerepel a menüben.

1959-re a nachos a nyugati partra ugrott, köszönhetően egy Carmen Rocha nevű fiatal nőnek, aki a San Antonio-ból a férjéhez L.A.-be költözött. Mivel San Antonio kevesebb, mint egy három órás autóút a Piedras Negras-tól, ő nőkkel nőtt fel. Amikor Rocha kapott egy munkát az El Cholo mexikói étteremben a Los Angeles-i Western Avenue-on, elmondta a szakácsnak, hogy könnyű és gyors ízletes ételeket fogyasztani, mint egy nachos nevű diák. Évtizedekkel később El Cholo lett az L.A. intézmény, köszönhetően nagyrészt Rochának és nachosainak. Amikor 2008-ban meghalt, még az El Cholo rendes Jack Nicholson is megsajnálta, és elmondta az LA Times-nak: "Carmen csodálatos volt velem és mindenkinek … Közösségi veszteség."

Míg Rocha bevezetése a nachosoknak a nyugati partra biztosan hozzájárult népszerűsítéséhez, nincs nagyobb befolyása arra, hogy naponta fogyasztják a nachókat, mint Frank Liberto, "Nachos atyja". Ő az az ember, aki az úgynevezett "fast food" vagy a "stadium" nachókat vezette be - a gooey, sárga "sajt" - a sportpályák és mozik számára. A családja eredetileg Szicíliából érkezett, a Liberto átvette a San Antonio-i családi élelmiszeripari vállalkozást apjától, a "Rico" Liberto-tól, engedményeket értékesítve. Valójában a vállalat talán az első amerikai koncessziós célú vállalkozás volt, még az úttörője is a földimogyoró értékesítésének a cirkuszban.

Ami a nachók evolúcióját és népszerűsítését illeti, az 1976-os Arlingtonban megrendezésre kerülő Texas Rangers baseball-játékban a Liberto "Rico's" társasága eladta az első "stadion nachos" -ot, melyet a Liberto jött létre a jalapeno sajtmártással. Az előny, hogy az olvasztott reszelt sajt fölött a zsetonokon volt, az volt, hogy a gúnyos "sajt" mártást gyorsan felszedhették és hosszú eltarthatósági időt vehetett igénybe.

Annak ellenére, hogy a szósz nem igazán sajt (ez az FDA szerint), azonnali hit volt, és minden más élelmiszert az 1976-os stadionban nyújtott. A koncessziós üzletág még jobb volt, mert a nacho-értékesítés is jelentős tüskét okozott az italvásárlásban, amint azt talán elvárják az emberektől, akik egy mártással fogyasztják a jalapeno-juice-t. Éppolyan fontos, hogy a nachók bevezetése nem befolyásolja negatívan a dolgokat, mint a hot dog és a popcorn. (Ez utóbbi potenciális probléma nagy gondot jelentett, amikor a Liberót gyakran hallották, amikor először a nokósokat különböző rendezvénycsoportokra helyezte.)

Ettől az évtől kezdve a Liberto megvásárolta az Associated Popcorn-t, amely a texasi színházak egyik legfontosabb szállítója volt. Ezzel együtt, John Rowleyvel a United Artist Színházakkal, amelyek felfedezték a Liberto's nachosokat, látta, hogy a gochy-sajtos nachók megütik a koncessziókat az állami színházakban.

Ami azt illeti, hogy a nachók egyre inkább az egész országra kiterjedtek, ez annak köszönhető, hogy 1978-ban a Dallas Cowboys Stadionban szolgálták. Abban az időben a Cowboyt "America's Team" néven ismerték, és gyakran játszottak az ABC's Monday Night Football-nak. A bejelentő csapat ezeknek a játékoknak tartalmazta a legendás Howard Cosell-t.A történet (legalábbis Liberto fia szerint) elmondja, hogy miközben megpróbálta feltörni a halott levegőt a blowout idején, Cosell megpróbált körülötte beszélgetni, és megjegyezte, milyen ízletes a tápláléka - ezek az új "nachók". Eredetileg motivált vagy nem, Cosell valóban elkezdte leírni a levegőben játszott darabokat "nacho" -ként, mint a "nacho-futtatásban", és gyakran ízleli az ízletes táplálék erényeit. Nem sokkal ezután "stadion nachos" volt minden országban az összes stadionban, köszönhetően Cosell közel állandó népszerűsítésének.

Sajnálatos módon 1975-ben elhunyt "Nacho" Anaya Sr., így soha nem látta, hogy a gasztronómiai találmányának egy változata egy országos televíziós közönség előtt szólal meg, és nem is látja az egész országot. Napjainkban a Piedras Negras-ban egy bronzplakk látható, amely tiszteletben tartja ennek a "mexikói hors d'oeuvre" -nek a teremtőjét. Ezenkívül október 21-én a Nacho nemzetközi napja. Nem számít a nap vagy a hely, azonban Anaya unokája szerint, a 2002-es San Antonio Express-News interjújában a nachók ma nem olyan jó ízűek, mint az eredeti. Azt állítja: "A zseton más. Nem házi készítésű zsetonok, mint ő. Vagy talán a szakács kezei.