Ki találta meg a diétás szódát?

2024 Szerző: Sherilyn Boyd | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 09:39

Szerint a nyilatkozatot a Baltimore Sun, amikor visszatért a laborjába, "minden pohár tartalmát megkóstolta, és elpárologtatta a labort. Szerencsére számomra semmiféle maró vagy mérgező folyadékot nem találtam. "Végül rájött, mi volt a kezében: egy anyag egy túlmelegített főzőpohárból", amelyben az o-szulfo-benzoesav reagált a foszfor (V) -kloriddal és ammóniával, szulfinid ". Fahlberg és Remsen közösen megjelentettek egy papírt, amely leírta a" szacharin szintézis "folyamatát, de egyikük sem kezdte igazán megérteni, vagy tudta a kereskedelmi felhasználásra szánt potenciált.

A 20. század elején a szacharin népszerűsége, mint cukorhelyettesítés nőtt. Olcsó volt, könnyű elkészíteni, és nagyon édes - kb. 200-700-szor édesebb, mint a cukor, uncia uncia. Plusz, legalábbis a kezdeti vizsgálatoknak megfelelően, nem volt kedvezőtlen mellékhatása. Valójában az orvosok elkezdték a szacharint receptként kezelni, olyan dolgokat, mint a fejfájás, az émelygés stb.

Azonban nem volt az ellenzői nélkül. Például, elnök Teddy Roosevelt volt egy sor a Mezőgazdasági Főosztály vezetője, Dr. Harvey Washington Wiley, a szacharin. Wiley szilárdan ellenezte az anyagot, és kijelentette, hogy "egy kőszénkátrány termék teljesen mentes az élelmiszer értékétől és rendkívül káros az egészségre".

Roosevelt állítólag ezt mondta: "Bárki, aki azt mondja, hogy a szacharin egészségre káros, idióta. Dr. Rixey (Roosevelt személyes orvosa) minden nap ad nekem. "(Mondanom sem kell, hogy Wiley hamarosan elvesztette hitelességének nagy részét és munkáját.)

Az első világháborúban és a második világháborúban a cukorosztás miatt nőtt a szacharinhasználat, és nagyon sok összetevővé vált az Egyesült Államokban és Európában is.

Az 1950-es években azonban a szacharin a népszerűség csökkenésével kezdődött. A kutatás kezdte azt jelezni, hogy a nagy mennyiségű szacharin húgyhólyag-daganatokhoz és rákhoz vezetett egerekben. Később kiderült, hogy az egereknél, és nem az emberekben talált magas PH-szint másképpen reagált a szacharinra, mint az emberi testkémia. Miután meghatározta a tumorok pontos okait, kimerítő teszteket végeztek annak megállapítására, hogy ugyanez történt-e a főemlősöknél. Végül az eredmények teljesen és túlnyomórészt negatívak voltak. (Ennek köszönhetően 2000-ben a szacharint eltávolították az Amerikai Nemzeti Toxikológiai Program rákot okozó anyagok listájáról. A következő évben mind Kalifornia állam, mind az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala eltávolította a rákot okozó anyagok listájáról. 2010-ben a Környezetvédelmi Ügynökség egyetértett azzal, hogy "a szacharint már nem tekintik potenciális veszélyt az emberi egészségre.")

De az állítólagos rákkeltő ágens nem volt a cukorhelyettesítő szacharinnal kapcsolatos egyetlen kérdése, ugyanakkor fémes ízű maradt az emberek száján, ami más cukorpótlókhoz vezetett. Az emberek még mindig édes fogakkal rendelkeztek, de nem akarták a kalóriákat és más lehetséges kérdéseket a cukorral.

Mindez bevezeti az első diétás szódát, a No-Cal-ot.

1904-ben Hyman Kirsch megnyitotta első szódát a Brooklyn-i Williamsburg szomszédságában. Krisztusból származó bevándorló, Kirsch azt hitte, elsősorban zsidó szomszédságát örömmel fogja érezni a gyümölcsös ízű seltzer, amelyet még mindig a régi országban készített. Igaz volt, és a Kirsch Beverages Inc. született. (Egyébként a "Kirsch" jiddis, és lazán fordul a "fekete-morrón cseresznye-gyümölcslevekhez." Tehát természetes aláírásuk fekete cseresznye volt.)

Ez a regionális szóda elegendően értékesített ahhoz, hogy Kirsch és családja egy kis szerencse legyen. Középségének kiemelkedő tagja lett, majd közel ötven évvel később, segített megtalálni Zsidó Sanitárium Krónikus Betegségekért Brooklynben, New Yorkban. (Még ma is van, ma ismert Kingsbrook Zsidó Orvosi Központ).

Mi köze ennek a diétás szódához? Miközben alelnöke volt ebben az intézményben, Kirsch észrevette, hogy a zsidó Sanitáriumban sok beteg cukorbeteg volt. Figyelembe véve, hogy egy szódásember volt, szeretett volna édes kezelni ezeket a betegeket egy cukormentes italkészítéssel. Azonban nem akarta a szacharint édesíteni, a fent említett okok miatt.Tehát, amint az 1953-ban magyarázható New York Times cikk róla és fia, Morris, a kettő

Saját laboratóriumukban kutatták Dr. S. S. Epstein kutatómunkájukat, és feltárta a szintetikus édesítőszerek területét. A szacharin és egyéb kémiai édesítőszerek fémes utánpótlást hagytak. Aztán egy kereskedelmi laboratóriumban ciklámát-kalciumot kaptak, és a diabéteszes és a kardiovaszkuláris betegségben szenvedők nem fogadták el a No-Cal-ot, akik nem tudták elviselni a sót a szanatóriumban.

Nem Cal, természetesen "nincs kalória" született.

Először csak enyhe gyömbéres ízeket kínáltak, és diétás számlálókon adták el. Hamarosan rájöttek, hogy nem csak a cukorbetegek vásárolták meg a szódát, hanem az emberek, akik ízletes szénsavas italokat akartak, de a kalóriák egyike sem szokott vele járni. Kezdetben két másik aromaanyagot, gyökér sört és hagyományos fekete cseresznyét alakítottak át, majd később mész, kóla és csokoládé ízeket adtak hozzá. Elkezdték marketinget "súlyt keltő" nőknek, olyan hirdetésekkel, amelyekben egy nő próbált zipzárni egy szoknyát a következő szavakkal: "Az idő, hogy áttérjen a No-Calra. "1953 végére, pusztán az ivás diabéteszes betegek beiktatása után, a szóda évente ötmillió dollárral (körülbelül 42 millió dollárral) ingadozott.

A Canada Dry volt a következő vállalat, amely részt vesz a diétás szódás őrületben. 1954-ben a "Glamour" -ot (ami nyilvánvalóan nőkre is célzott) 1956-ban a No-Cal és a Glamour között forgalomba hozták. A No-Cal és a Glamour között 1957-re évente több mint 120 millió palack étkezési szódát értékesítettek.

1958-ban a Royal Crown Cola bejutott a játékba és bevezette a Diet Rite-t. Mint a kezdetben a No-Cal esetében, a kóla cukorbetegeknek szánt, és orvosi ellátási üzletekben értékesítették. Három évvel később, 1961-ben, a Diet-Rite megjelent Chicago élelmiszerbolt polcokon, és a diéta cola lett az új fad. Egy évvel később a Diet-Rite-et eladták az egész országban. A legnagyobb szódáscégek, a Coca-Cola és a Pepsi, saját diétás coláik kifejlesztésére vállalkoztak - a Coca-Cola Tab és a Pepsi Patio Cola. 1965-re a diétás kolája az egész üdítőital piac 15% -át tette ki.

Most a játékban lévő főbb szereplők közül a Kirsch No-Cal gyorsan elhalványult a piaci részesedésen, de nem a szénsavas üdítőitalok forradalmának megkezdése előtt.

Bónusz tények:

• Tristan Donovan könyve szerint Fizz: Hogyan Soda megrázta a világot?, a név Tab véletlenszerűen vették fel. Miután a cég ügyvédei figyelmeztették, hogy a cukormentes, nem kalóriás szóda "Diet Coca-Cola" elnevezése egyáltalán aláássa a védjegyet, a Coca-Cola vezetői egy IBM 1401 számítógépet programoztak véletlenszerűen három és négy betűs szókombinációra. A 250.000 névre szóló lista után a cég végül letelepedett Tab.
• A szacharint technikailag "hidro-hidro-szulfamin-benzoesavnak" nevezik. Fahlberg nyilvánvaló okokból valami mást választott. A választott név a szacharin eredetű, a "szacharint" jelenti, amely "cukorra hasonlít vagy hasonlít". Ez végül a latin "saccharon" -nak, vagyis a "cukornak", amely végül a szanszkrit "sarkara" -ból származott "Kavics, kavics".
• A No-Cal mesterséges édesítőszerét szintén véletlenül fedezték fel. Ezúttal Michael Sveda volt az Illinois Egyetemnél, aki normál körülmények között jobban odafigyelt arra, hogy mit eszik. Sveda azt állította, hogy dohányzik, miközben a lázcsillapító gyógyszerek szintetizálásán dolgozik, amikor egy pillanatra leállította a cigarettáját. A folyamat során a cigaretta érintkezésbe került egy laboratóriumi padon lévő anyaggal. Amikor visszahelyezte a cigarettát a szájába, nagyon édes volt. Egy kis nyomozás után felfedezte, hogy az anyag kalcium-ciklamát, más néven nátrium-ciklamát.