A különbség a zöld és a fekete tea között

2024 Szerző: Sherilyn Boyd | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 09:39

Mind a fekete, mind a zöld teát egy örökzöld, fákkal díszített bokrokból gyűjtik camellia sinensis. Valószínűleg Kínából származik, a camellia sinensis azt gondolják, hogy először a Shang-dinasztia (ie 1600-ban és 1046-ra) gyógyászati elixír elkészítéséhez használták. A Qin-dinasztia a Kr. E. Harmadik században viszonylag népszerű italként vált ismertté, csak a növény leveleit használva, és nem keveredett más dolgokkal, amint úgy tűnik, hogy gyógyhatásúan használják.

Ami magát a növényt illeti, camellia sinensis 30 láb magasak lehetnek, ha nem hagyják, de általában lényegesen rövidebbek, általában csak 3-6 láb magasak ahhoz, hogy megkönnyítsék a rügyek és levelek betakarítását. Ők azok, amelyek feldolgozása után zöld vagy fekete tea válik többek között.

A teák közötti különbséget különböző feldolgozási módszerekkel érik el. A gyártók zöld teát hoznak létre, a leveleket leválasztják a növényről, majd utána fűtik őket. Ezt általában a levél tüzelése vagy gőzölése végzi. Az elegendő hő megakadályozza a levelek oxidálódását, lehetővé téve a zöld színük fenntartását.

A fekete teákhoz használt levelek teljesen fermentálhatók vagy oxidálódhatnak. Az általános eljárás itt az, hogy az oxidációs folyamatok során segítsenek a levelek feltekerésében, feltörni vagy összetörni (hasonlóan ahhoz, hogy az alma belseje barna színűvé válik, amikor a levegőbe kerül). A leveleket ezután kiszárítják, néha a Napban vagy más gépeket használnak. Ahogy a levelek oxidálódnak, fokozatosan zöldről feketere fordulnak.

Egyéb gyakori tea típusok közé tartozik a fehér és az oolong. Az Oolong-ot kezdetben általában a fekete teával megegyező módon dolgozzák fel, de nem szabad hosszú ideig oxidálni. Miután elérte a kívánt oxidációs szintet, ami meglehetősen kicsit változik típusonként és gyártónként (néhány oolong tea közelebb van a zöld teahez, míg mások az oxidációs szinthez közelebb állnak a feketehez), a leveleket a zöld teahez hasonlóan lőtték le, hogy megállítsák oxidációs folyamatot ezen a ponton.

A fehér teát a levelek és a bimbók kivágásával készítik az év elején, miközben a rügy még mindig zárva van. Innen a leveleket el lehet helyezni a szárazra, vagy más módon megszáradhatnak, vagy mindkét esetben megpróbálják minimalizálni az oxidációt ebben a folyamatban.

Bónusz tények

• Ellentétben azzal, amit gondolsz, az egy főre jutó legmagasabb teafogyasztás nem az Egyesült Királyságban, hanem Törökországban 7,682 kg / fő / év. Az U. K. gyűrű az 5-ös számon, és valójában a késői csökkenésnek volt köszönhető, a tavalyi évben csak 6% -kal csökkent a tea értékesítése az U.K.-ben, amely csak a közelmúltbeli tendenciát folytatta. A flipside-en a kávé eladások az Egyesült Államokban nőnek, ugyanolyan mértékben, mint a tea értékesítése évente.
• Az amerikaiak elsöprő előnyben részesítik a fekete teát zöld színűvé, 84% -a fogyasztott teát fekete fajtának és 14% zöldnek.
• Úgy gondolják, hogy a tea a portugál kereskedelmi kiváltságok eredményeképpen érkezett Európába. A jezsuita pap Jasper de Cruz néven gyakran elismerik, hogy ő volt az első, aki 1590-ben Kínába látogatott Portugáliába.
• A teák ivása nem volt gyakori Nagy-Britanniában, egészen a 18. századig, amikor a teákcsempészet nagy üzletévé vált ebben az országban. Ettől kezdve a teával kapcsolatos adók általában megfizethetetlenek az alacsonyabb osztályú állampolgárok számára, mint valami rendszeres fogyasztást.