Napóleon és a margarinnak nevezett találmány
Sherilyn Boyd | Szerkesztő | E-mail
Videó: Napóleon és a margarinnak nevezett találmány
2024 Szerző: Sherilyn Boyd | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 09:39
A margarinnak egy 1813-as franciaországi kémikus laboratóriumi felfedezéséből származik a neve. A tudós Michel Eugène Chevreul feltárt egy új zsírsavat, amelyet úgy határozott, hogy "savas margarikát" nevez. A felfedezése csillogó, gyöngyszerű betétekből állt, így a margariták mint a görög szó a "gyöngyház" -nak.
Néhány évtizeddel később, III. Napóleon azon töprengett, hogy nem csak a birodalmában élő szegény emberek, hanem fegyveres erői is bizonyosan megfizethető helyettesítik a vajat; így felajánlotta jutalmát bárkinek, aki elég okos ahhoz, hogy megfelelő, olcsó helyettesítsék.
A Hippolyte Mège-Mouriès nevű kémikus emelkedett az alkalomhoz, feltalálva egy olyan anyagot, amelyet "oleomargarine" -nak nevezett, és amelyet később "margarinra" rövidített. 1869-ben Mège-Mouriès szabadalmaztatta a margarin létrehozásának folyamatát, amely Napóleon díjat nyert. Az ő oleomargarint elsősorban marhafaggyúból, sóból, szóda szulfátjából, sertés gyomornedvéből és egy kis krémből állítottak elő, amely minden fűtött és egy vajszerű anyaghoz keveredett, bár valójában ebben a szakaszban inkább zselé volt, mint mit ma margarinnak tartunk … de legalább olyan, mint a vaj.
Annak ellenére, hogy megnyerte a díjat, a termék soha nem nyúlt el. A Mège-Mouriès 1871-ben eladta a szabadalmat egy holland öltözéknek, az úgynevezett Jurgensnek, ami az Unilever-et, még mindig a margarin vezető gyártója. Ez a vállalat tökéletesítette a Mège-Mouriès technikáit, és létrehozott egy margarin nemzetközi piacot, építő gyárakat Németországban, Norvégiában, Ausztriában, Svédországban, Dániában, Norvégiában és Angliaban. A holland üzletemberek is felismerték, hogy ha remélik, hogy vajterméküket vaj helyettesítik, akkor hasznos lenne, ha a margarin a lehető legnagyobb mértékben a vajhoz hasonlít. A textúrák javítása mellett meg kellett erősíteniük a színt. Látja, a margarin természetesen fehér; így elkezdtek enyhén sárgásnak lenni ahhoz, hogy illeszkedjen a halvány sárgás színű vajhoz. (Természetesen ma is sok vajkészítő is megöli a vajat, hogy sokkal mélyebb sárgává tegye, mint természetes, mivel ez az emberek elvárják.)
A vaj és a margarin közötti háború megkezdődött. Ahogy Mark Twain feljegyezte a századforduló körül egy üzletembernek a Cincinnati folyami hajókiránduláson való átugrását:
Miért, most már több ezer tonna tonhidrátot állítunk elő. És eladhatjuk annyira kifogásolhatónak, hogy az egész országnak el kell viselnie - nem tudsz körülnézni, látod. A vaj nem mutat semmiféle show-t, nincs esély a versenyre.
Ez a különleges üzletember nem vette figyelembe a piszkos politikát. Miután felszámolták a különböző politikusokat, a tejipar meggyőzte őket Az 1886-os margarintörvény, amely két százalékos adót (kb. 50 centet) tesz ki minden egyes eladott margarinra. Két évtized alatt ez a font tíz centre emelkedett (ma $ 2,61-ért). (Kanadában a helyzet sokkal súlyosabb volt a margarin rajongók számára - a margarin 1886 és 1948 között illegális volt.)
Ebben az időben, különösen az amerikai államokban, ahol a tejipar nagy hatással volt, a margarin sárga megsemmisítése jogellenes maradt, hogy elbátortalanítsa az értékesítést, és megtartsa az embereket a vajjal. Néhány államban még törvénysé vált, hogy az említett államokban eladott margarint rózsaszínűnek kellett lennie.
Különös hirdetéseket is futtattak, például az 1911-es kiadásban Chicago Tribune ahol arzént, óndobozokat és macskákat dobott a palackba néhány más összetevővel együtt, ahol mindegyiket keverték margarinkészítés céljából. Különböző pletykákat terjesztettek el arról, hogy mi lett margarin, habár a margarin és a vaj jelenleg nem olyan különbözőek, hogy mindkettő kb. 80% állati zsírt és 20% vizet tartalmaz. Az itt előforduló zsírok túlnyomórészt ugyanabból a tejtermékből származtak.
Azonban a margarinban használt legnépszerűbb fő zsírtípus megváltozott. A rendelkezésre álló marhahús hiánya, a növényi anyagok hidrogénezésével kapcsolatos új technikákkal együtt, a növényi olajokat a margarinkészítésben nemcsak első alkalommal, hanem gazdaságilag is életképesebbé tette. 1900 és 1920 között az oleomargarint állati zsírok és növényi olajok keverékével állították elő.
A második világháború idején a Nagy Depresszió, amelyet a második világháború alatt történő racionálás követett, az állati zsírok további csökkenését eredményezte, és a 40-es évek közepére az eredeti margarin majdnem eltűnt a fodrász polcáról a növényolaj-változat javára. Ezek az események, különösen a második világháború, szintén elősegítették a margarin népszerűségét, mint a vajhiány. 1950-re ez a népszerűség növekedése azt eredményezte, hogy a szélsőséges szélsőséges adóbevétel a margarin túlnyomó többségében elkezdődött, az elejétől kezdve a margarin egyenlő versenyfeltételhez kötődik a vajjal.
Néhány évig még mindig volt a színezés. Kezdettől fogva a margaringyártók megpróbálták a termékük csomagolását egy csomag sárga festékkel együtt. A szándék az volt, hogy a margarin egy tálba kerüljön, és a fogyasztó egy kanállal keverje össze. Ennek hátterében az volt az, hogy a végeredmények gyakran egyenetlenek voltak, és könnyű vagy sötét sárga, sőt sárga és fehér csíkos lehetne.
A családi margarin festésének másik módja egy kapszula elhelyezése egy műanyag margarin csomagolásban. A csomagot ezután összegyúrták a festék eloszlatására, amely általában a háztartás egyik szerencsés gyermeke számára készült. Az 1950-es évek közepén, mint a néhány évvel korábban eltávolított nehéz adózás, a mesterséges színező törvényeket eltörölték, és a margarin vajas színű árnyalatokkal is értékesíthető.
Azóta sok erőfeszítést tettek arra, hogy fokozatosan a margarin egészségesebbé váljanak, például egészségesebb zsírok bevezetését és a transz-zsírok azonosítását, amelyek az anyagban előfordultak. Vannak olyan javítások is, amelyek még inkább vajszerűek. Tehát, míg a modern változatok kevés hasonlóságot mutatnak az eredeti oleomargarinnal, kivéve általában, hogy körülbelül ugyanannyi zsírt és vizet tartalmaznak, még mindig margarinnak nevezzük.
Ó, és ha kíváncsiak vagytok mi történt Hippolyte Mège-Mouriès-tel … A III. Napóleon császárról elnyert díj ellenére sem nyert hasznot a találmányából; a szegény srác 1880-ban meghalt, sõt gyenge. Könnyû, könnyû menni.
Ajánlott:
42 Imperial Tények a Napóleon Bonaparte-ról
Napóleon Bonaparte Korzika szerény családjának született, de szinte Európa császárává nőtte ki magát. Franciaország császárjaként napóleon több mint egy évtizedig uralta az európai történelmet, a napóleoni háborúk vezetésével, amelyek messze nyugat felé érkeztek, mint Oroszország és messze délre, mint Egyiptom. Bár egy zsarnok és egy diktátor, Napóleon uralkodása átterelte a közoktatást, a jogállamiságot és a civil szervezetet egész birodalmában; ő felügyelte az olyan innovác
A Trial by Combat egy Hollywood-i találmány?
Marcus M. megkérdezi: Harc közben próbálták megvizsgálni, hogy valaki ártatlan-e vagy sem, vagy csak egy újabb hollywoodi találmány? Miközben a jogrendszeren kívüli párbajoskodás a viták rendezésére valamilyen formában, vagy úgy látszott, egészen addig, amíg léteznek emberek, harc közben próbálkoznak (bűnösség vagy ártatlanság
Ki Stanley és miért van utána nevezett kupa?
S. Katz megkérdezi: Ki az a Stanley, és miért van benne egy neves csésze? Kösz! A legrégebbi bajnoki trófeát a hivatásos sportágakban Észak-Amerikában, a Stanley-kupa gazdag történelmét csak a névszerencse hasonlítja össze. Lord Stanley of Preston Sir Frederick Arthur Stanley 1841-ben született Angliában a leggazdagabb családok között, és nyomon követheti
Ki volt Sadie Hawkins és miért van tánca után nevezett tánc?
Becky megkérdezi: Miért van egy tánc, a "Sadie Hawkins"? Ez valódi ember volt? Sadie Hawkins hírnevét, amely egyes helyeken egy amerikai népszünetben fejlődött ki, valójában nem egy táncból származik, hanem egy fajból, ahogy hamarosan látni fogjuk. Sadie az Al Capp karikaturista termékeny képzeletéből származott. Be volt benne egy karakter
Miért nevezik a "vörös szalagnak" nevezett bürokratikus akadályokat?
Simon K. megkérdezi: Miért nevezzük "bürokrácia" -nak, amikor sok felesleges akadály és papírmunka van abban, hogy valami üzleti és kormányzati tevékenységet végezzen? A "túlzott bürokratikus rigmarole" -nak a bürokratikus terhekre való utalásának gyakorlata több mint 400 éve származik a Szent Római Császár és a spanyol király, Charles V (1500-1558) bírósága előtt.