Logo hu.emedicalblog.com

Napóleon és a margarinnak nevezett találmány

Napóleon és a margarinnak nevezett találmány
Napóleon és a margarinnak nevezett találmány

Sherilyn Boyd | Szerkesztő | E-mail

Videó: Napóleon és a margarinnak nevezett találmány

Videó: Napóleon és a margarinnak nevezett találmány
Videó: The Napoleonic Wars - OverSimplified (Part 1) 2024, Március
Anonim
Valószínűleg van egy bottal vagy egy kád, ami most a hűtőben ül, de van valami ötleted, hogy a margarin a legtöbb konyhában tűnt el? Kiderült, hogy a margarin hosszú és ellentmondásos nemzetközi történelemmel rendelkezik, és büszkélkedhet a III. Napóleon császár bevonásával is.
Valószínűleg van egy bottal vagy egy kád, ami most a hűtőben ül, de van valami ötleted, hogy a margarin a legtöbb konyhában tűnt el? Kiderült, hogy a margarin hosszú és ellentmondásos nemzetközi történelemmel rendelkezik, és büszkélkedhet a III. Napóleon császár bevonásával is.

A margarinnak egy 1813-as franciaországi kémikus laboratóriumi felfedezéséből származik a neve. A tudós Michel Eugène Chevreul feltárt egy új zsírsavat, amelyet úgy határozott, hogy "savas margarikát" nevez. A felfedezése csillogó, gyöngyszerű betétekből állt, így a margariták mint a görög szó a "gyöngyház" -nak.

Néhány évtizeddel később, III. Napóleon azon töprengett, hogy nem csak a birodalmában élő szegény emberek, hanem fegyveres erői is bizonyosan megfizethető helyettesítik a vajat; így felajánlotta jutalmát bárkinek, aki elég okos ahhoz, hogy megfelelő, olcsó helyettesítsék.

A Hippolyte Mège-Mouriès nevű kémikus emelkedett az alkalomhoz, feltalálva egy olyan anyagot, amelyet "oleomargarine" -nak nevezett, és amelyet később "margarinra" rövidített. 1869-ben Mège-Mouriès szabadalmaztatta a margarin létrehozásának folyamatát, amely Napóleon díjat nyert. Az ő oleomargarint elsősorban marhafaggyúból, sóból, szóda szulfátjából, sertés gyomornedvéből és egy kis krémből állítottak elő, amely minden fűtött és egy vajszerű anyaghoz keveredett, bár valójában ebben a szakaszban inkább zselé volt, mint mit ma margarinnak tartunk … de legalább olyan, mint a vaj.

Annak ellenére, hogy megnyerte a díjat, a termék soha nem nyúlt el. A Mège-Mouriès 1871-ben eladta a szabadalmat egy holland öltözéknek, az úgynevezett Jurgensnek, ami az Unilever-et, még mindig a margarin vezető gyártója. Ez a vállalat tökéletesítette a Mège-Mouriès technikáit, és létrehozott egy margarin nemzetközi piacot, építő gyárakat Németországban, Norvégiában, Ausztriában, Svédországban, Dániában, Norvégiában és Angliaban. A holland üzletemberek is felismerték, hogy ha remélik, hogy vajterméküket vaj helyettesítik, akkor hasznos lenne, ha a margarin a lehető legnagyobb mértékben a vajhoz hasonlít. A textúrák javítása mellett meg kellett erősíteniük a színt. Látja, a margarin természetesen fehér; így elkezdtek enyhén sárgásnak lenni ahhoz, hogy illeszkedjen a halvány sárgás színű vajhoz. (Természetesen ma is sok vajkészítő is megöli a vajat, hogy sokkal mélyebb sárgává tegye, mint természetes, mivel ez az emberek elvárják.)

A vaj és a margarin közötti háború megkezdődött. Ahogy Mark Twain feljegyezte a századforduló körül egy üzletembernek a Cincinnati folyami hajókiránduláson való átugrását:

Miért, most már több ezer tonna tonhidrátot állítunk elő. És eladhatjuk annyira kifogásolhatónak, hogy az egész országnak el kell viselnie - nem tudsz körülnézni, látod. A vaj nem mutat semmiféle show-t, nincs esély a versenyre.

Ez a különleges üzletember nem vette figyelembe a piszkos politikát. Miután felszámolták a különböző politikusokat, a tejipar meggyőzte őket Az 1886-os margarintörvény, amely két százalékos adót (kb. 50 centet) tesz ki minden egyes eladott margarinra. Két évtized alatt ez a font tíz centre emelkedett (ma $ 2,61-ért). (Kanadában a helyzet sokkal súlyosabb volt a margarin rajongók számára - a margarin 1886 és 1948 között illegális volt.)

Ebben az időben, különösen az amerikai államokban, ahol a tejipar nagy hatással volt, a margarin sárga megsemmisítése jogellenes maradt, hogy elbátortalanítsa az értékesítést, és megtartsa az embereket a vajjal. Néhány államban még törvénysé vált, hogy az említett államokban eladott margarint rózsaszínűnek kellett lennie.

Különös hirdetéseket is futtattak, például az 1911-es kiadásban Chicago Tribune ahol arzént, óndobozokat és macskákat dobott a palackba néhány más összetevővel együtt, ahol mindegyiket keverték margarinkészítés céljából. Különböző pletykákat terjesztettek el arról, hogy mi lett margarin, habár a margarin és a vaj jelenleg nem olyan különbözőek, hogy mindkettő kb. 80% állati zsírt és 20% vizet tartalmaz. Az itt előforduló zsírok túlnyomórészt ugyanabból a tejtermékből származtak.

Azonban a margarinban használt legnépszerűbb fő zsírtípus megváltozott. A rendelkezésre álló marhahús hiánya, a növényi anyagok hidrogénezésével kapcsolatos új technikákkal együtt, a növényi olajokat a margarinkészítésben nemcsak első alkalommal, hanem gazdaságilag is életképesebbé tette. 1900 és 1920 között az oleomargarint állati zsírok és növényi olajok keverékével állították elő.

A második világháború idején a Nagy Depresszió, amelyet a második világháború alatt történő racionálás követett, az állati zsírok további csökkenését eredményezte, és a 40-es évek közepére az eredeti margarin majdnem eltűnt a fodrász polcáról a növényolaj-változat javára. Ezek az események, különösen a második világháború, szintén elősegítették a margarin népszerűségét, mint a vajhiány. 1950-re ez a népszerűség növekedése azt eredményezte, hogy a szélsőséges szélsőséges adóbevétel a margarin túlnyomó többségében elkezdődött, az elejétől kezdve a margarin egyenlő versenyfeltételhez kötődik a vajjal.

Néhány évig még mindig volt a színezés. Kezdettől fogva a margaringyártók megpróbálták a termékük csomagolását egy csomag sárga festékkel együtt. A szándék az volt, hogy a margarin egy tálba kerüljön, és a fogyasztó egy kanállal keverje össze. Ennek hátterében az volt az, hogy a végeredmények gyakran egyenetlenek voltak, és könnyű vagy sötét sárga, sőt sárga és fehér csíkos lehetne.

A családi margarin festésének másik módja egy kapszula elhelyezése egy műanyag margarin csomagolásban. A csomagot ezután összegyúrták a festék eloszlatására, amely általában a háztartás egyik szerencsés gyermeke számára készült. Az 1950-es évek közepén, mint a néhány évvel korábban eltávolított nehéz adózás, a mesterséges színező törvényeket eltörölték, és a margarin vajas színű árnyalatokkal is értékesíthető.

Azóta sok erőfeszítést tettek arra, hogy fokozatosan a margarin egészségesebbé váljanak, például egészségesebb zsírok bevezetését és a transz-zsírok azonosítását, amelyek az anyagban előfordultak. Vannak olyan javítások is, amelyek még inkább vajszerűek. Tehát, míg a modern változatok kevés hasonlóságot mutatnak az eredeti oleomargarinnal, kivéve általában, hogy körülbelül ugyanannyi zsírt és vizet tartalmaznak, még mindig margarinnak nevezzük.

Ó, és ha kíváncsiak vagytok mi történt Hippolyte Mège-Mouriès-tel … A III. Napóleon császárról elnyert díj ellenére sem nyert hasznot a találmányából; a szegény srác 1880-ban meghalt, sõt gyenge. Könnyû, könnyû menni.

Ajánlott: