A tészta eredetileg Olaszországból származik

2024 Szerző: Sherilyn Boyd | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 09:39

Mítosz: A tészta eredetileg Olaszországból származik.

Világszerte a tészta az olasz konyha szinonimájává vált. Az olasz bevándorlók maguk is tésztákat hoztak, ahová mentek. Igaz, hogy a főtt tészta leghíresebb fajtái és receptjei valóban Olaszországból származnak, meglepő módon a tészta tényleges eredete máshol fekszik!

Tehát hogyan készült a tészta Olaszországba? Az egyik népszerűbb elméletet az Élelmiszeripari Szövetség "Macaroni Journal" -jában jelentette meg. Azt állítja, hogy a Marco Polo-t Olaszországon keresztül hozták Olaszországba Kína útján. A Polo a Yuan-dinasztia idején (1271-1368) Kínába fordult, és a kínaiak már 3000 B.C-t fogyasztottak tésztát. a Qinghai tartományban. Van még néhány bizonyíték arra, hogy a négyezer éves tészta készült foltos és broomcorn köles.

Sajnos problémák merülnek fel ezzel az elmélettel, amelyek közül a legkevésbé az, hogy a Kínában készített tészta nem technikailag tészta. Polo azt is leírta, hogy a kínai tészták olyanok, mint a "lagana", ami azt jelenti, hogy esetleg már ismerte a tészta-szerű ételt, mielőtt Kínába utazott volna. Továbbá 1279-ben volt egy genovai katona, aki a birtokában leltárban felsorolta a szárított tészta kosarat. Polo nem jött vissza Kínából 1295-ig. Azok számára, akik nem tudják, Genova Olaszország kikötője. Továbbá a modern tészta, ahogy tudjuk, először 1154-ben írta le egy arab földrajztudós, Idrisi, mint a szicíliai közösség. Tehát a Marco Polo nem hozhatott tésztát Olaszországba Kínán keresztül. Már Olaszországban volt.

Szóval hogyan jutott oda? A legtöbb élelmiszer-történész úgy gondolja, hogy az arabokat (különösen Líbiából) a tészta, a spenót, a padlizsán és a cukornád, a mediterrán medencéhez kell adni. Az 5. században arám nyelven írt Talmudban hivatkozás történik a főzésre főzött tésztafélékre. Azt gondolják tehát, hogy a szőlőültetvényeket a 9. században az arab hódítások során a tészta behozta Olaszországba, amelynek érdekes mellékhatása volt a drámaian befolyásolni a régió konyháját. Azt is tudják, hogy a 12. században az olaszok az araboktól megtanultak a tészta szárításának módját, hogy megőrizzék az utazás közben. Ezen elmélet további támogatása az a tény, hogy sok régi szicíliai tészta receptben vannak arab gasztronómiai bevezetések.

Bónusz tények:

• Egy alternatív elmélet, amely kimaradt, az, hogy a tészta Olaszországba érkezett Görögországon keresztül, mivel a "tészta" eredete görögnek tűnik. A "tészta" szó maga is a latin "tésztából" származik, amely "tésztát, cukrászsüteményt" jelent, amely valószínűleg a "pastos" görög szóból származik - "sózva", "sózva". Az ókori görög mitológiában is van egy mese arról a Vulcan istenről, hogy a tésztát olyan eszközön keresztül tolja át, amely vékony, ehető szálakká alakítja.
• Thomas Jefferson 1789-ben hozta el a "macaroni" gép első dokumentált esetét, amelyet Thomas Jefferson hozatott, amikor visszatért az Egyesült Államokba, miután Franciaországban nagykövetnek szolgált. Később Jefferson is feltalálta a saját tésztagépét.
• A szárított tészták különféle formákban vannak kialakítva, hogy megfeleljenek a különféle mártásoknak. A vékony és hosszú tészta illik az olajos, folyékonybb mártásokhoz és a bonyolultabb formák jobbak a vastagabb, csuklós mártásokhoz.
• A modern makaróni szó a szicíliai kifejezésből származik, hogy tésztát készítsen erőteljesen. Abban az időben a tészta tésztát gyakran a lábakkal dagasztották jelentős ideig.
• Az olasz tészta szerelmesei 1995-ben szervezték meg a világ tészta-konferenciát, és 1998 óta minden évben ünneplik a Word Tészta Napot. Ott is van egy olasz tésztaegyüttes és egy római tészta-múzeum.
• A tészta a búzából vagy hajdina lisztből és vízből készült kovásztalan tésztából készült ételek. A tészta két fő csoportja - friss és szárított. A száraz tészta tipikusan durumbúza-lisztből vagy durumbúza-búzából készül, amely magas gluténtartalommal rendelkezik, ami sárga színt ad, és megkönnyíti a tésztát.
• Az Egyesült Államokban az első ipari tésztagyárat 1848-ban Brooklyn építette egy francia.
• A tészták története
• Tészta receptek
• Nemzeti Tésztaszövetség
• Marco Polo hozta a tésztát Kínából?
• A tészták története és eredete
• Kép forrása