Volt tényleg egy Tso tábornok?

2024 Szerző: Sherilyn Boyd | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 09:39

Zuo Zongtang

1812. november 10-én született Wenjialongban a Hunan tartományban, korai életében, Zuo Zongtang (Tso Tsung-t'ang a Wade-Giles romanizációs rendszerben) remélte, hogy köztisztviselő lesz. Tanult a nyugati kultúra, a tudomány és a politikai gazdaságtan, de ismételten sikertelen volt a közalkalmazotti vizsga. Egyik pillanatban úgy gondolta, hogy a csendes életet selyemhernyó-gazdálkodóként fogja megélni.

Összeszedte magát, és végül 1850-ben, amikor a Taiping-lázadás elkezdődött, Hunan kormányzójaként tanácsadóként dolgozott. Tíz évvel a polgárháború idején Zuo elnyerte az önkéntesek Xiang hadseregének parancsnokságát, amellyel sikeresen lázadó erőket nyomott a Hunan és Guangxi tartományokból, végül a lázadókat a Fujian és a Guangdong tartományokba irányította. 1863-ban a háború alelnöke volt, és Zhejiang tartomány kormányzója volt. 1864-ben, a másik mellett, véget vetett a lázadásnak, amikor sikeresen feloldotta a lázadó királyt.

Egy évvel később kinevezték Fujian és Zhejiang főtitkárának, valamint Viceroy-nak és a haditengerészeti ipar biztosának. Később vértanúvá és más tartományok főtitkárává vált, és a haditengerészetben még magasabb pozíciókat választott.

A nyugati fegyverekkel fegyveres 1870-es években Tso tábornok, ahogy Nyugaton ismert, elnyomta a Nian felkelést, valamint az északnyugati Kínában fellázadókat és felkelőket. 1878-ban visszavitte az oroszokat, amikor megpróbálták elfoglalni a Xinjiang-tartomány részeit.

Életének vége felé a kínai-francia háború alatt kiemelkedő pozícióba került, és 1885-ben meghalt a fegyverszünet aláírása után.

A tányér etimológiája

Tso tábornok halála után Kína háború és forradalom szakadt fel. 1949-ig a kommunisták és a Mao Ce-tung elpusztította a nacionalista kormányt. Sok nacionalista elmenekült Tajvanra; köztük egy híres séf, Peng Chang-kuei (C.K. Peng).

Peng feltalálta a tajvani névadót az 1950-es években. Ahogy megjegyezte, "a Tso tábornok csirkeje nem létezett a Hunan konyhájában, de eredetileg az étel ízei tipikusan Hunan - nehéz, savanyú, forró és sós." Peng 1973-ban New Yorkba költözött bemutatta az Egyesült Államok Hunan főzés, hozzáigazított az amerikai palates hozzáadásával cukor.

Peng visszatért Taipeibe az 1990-es években, és amikor az ételt az éttermeiben szolgálja fel, nem sok cukor.

Bónusz tények

• A LiveStrong szerint (ezek a killjoy-k) a Tso tábornok talán nem olyan jó neked. Az étteremben vásárolt tipikus étel körülbelül 1300 kalóriát, 11 g telített zsírt és 3 200 milligramm nátriumot tartalmaz. Meg kell azonban jegyezni, hogy a közelmúlt kutatásai azt mutatják, hogy a túlzott mennyiségű nátrium nem olyan rossz neked, mint amilyet korábban gondoltunk, úgyhogy ez legalább valami … mint a kalóriák, és mi nem … Nem tudjuk segítsen ott. További információk a nátrium factoid itt: Mítosz vagy tény: nátrium emeli a vérnyomást
• Hunan tartományban az étel nem érhető el éttermekben, és kevesen hallottak már róla.
• A Tso's Chicken tábornok harmadik helyet kapott a Sweet & Sour Chicken és az Orange Chicken után, a Rankopedia szerint. Mit tudnak?

Általános Tso's Chicken Recept

Annak ellenére, hogy Peng receptje ízletes, amikor egy hiteles, autentikus tso-i táplálékot akarok, jobb lenne legalább egy csipetnyi cukor. Íme egy kiváló recept a Tyler Florence-tól:

Hozzávalók:

pác:

2 kg csont nélküli, bőr nélküli csirke, vékonyra szeletelve

¼ csésze alacsony nátrium szójaszósz

1 TBL rizs ecet

1 TBL földimogyoró-olaj

2 gerezd fokhagyma, összetört

2 szelet friss gyömbér, összetört

1 maroknyi friss koriander levelek

Kóser só és fekete bors

Szósz:

4 szárított piros chili

4 mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve, plusz még köretekhez

2 finomra aprított fokhagymát

1 (1-in) darab friss gyömbér, hámozott és apróra vágva

3 vastag narancssárga szalag

½ csésze alacsony nátrium szójaszósz

1 ½ csésze alacsony nátrium csirkeállomány

2 TBL rizs ecet

1 TBL méz

2 TBL kukoricakeményítő

Cilantró körettel

Sütés:

Földimogyoróolaj (sok - egy mély serpenyő legalább 2 hüvelyknyi kitöltésére)

1 nagy tojás, enyhén megverték

½ csésze kukoricakeményítő

½ csésze vizet

1 ts pirított szezámolaj

Útvonal

Tegye a csirkét és az összes pác-összetevőt egy tálba, és keverje össze jól. Fedjük le és tegyük a hűtőbe legalább 30 percig.

Külön-külön, hő a mély serpenyőben vagy wok, 2 hüvelyk mélyen mogyoróolaj 375F. Egy nagy tálban keverjük össze a tojást, ½ csésze kukoricakeményítőt, ½ csésze vizet és a szezámolajat sóval és borssal ízlés szerint.

Vigye fel a pácolt csirkét a tésztával apró tételekben, és főzzük a darabokat, amíg mindegyik pirított és ropogós, 4-5 percig. Szedd le jól. Ismételje meg, amíg az összes csirke főtt.

Távolítsa el a serpenyőből az olaj összes, de 2 TBL-ét, és tegye fel a magas hő, a chilies, a scallion, a fokhagyma, a gyömbér és a narancssárga zörejet. Sautee, folyamatos keverés közben egy percig, majd adjunk hozzá szójaszósz, csirkeállomány, ecet és méz. Forraljuk fel. Egy kis pohárban keverje össze a fennmaradó 2 TBL kukoricakeményítőt 2 TBL hideg vízzel. Adjuk hozzá a forró mártáshoz, egy fele egy időben. Főzzön egy kicsit, amíg a szósz meg nem megvastagszik. Add hozzá a csirkét a serpenyőbe, amíg melegedik. Díszítsük és szolgáljuk fel a fehér rizst.