Az Apple Pie nem igazán "amerikai"

2024 Szerző: Sherilyn Boyd | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 09:39

"Az amerikai, mint az almás pite" olyan általános mondat, amely leírja az olyan tagadhatatlanul amerikai dolgokat, mint Sam bácsi, McDonald's, és a tűzijátékok és a grillek a 4^th júliusban. De annyira népszerű, mint az ízletes desszert lehet a szabad földön, ez valójában nem amerikai.

Először is, az alma maguk nem amerikaiak. Amikor a telepesek Észak-Amerikába érkeztek, csak rákos almafákat találtak - és ha valaha megpróbáltál egy rákos almát megtenni, valószínűleg tudod, hogy nem lennének nagyon kedvesek a pite-ban. Az almák legvalószínűbb őse, ahogy ma ismerjük őket, Ázsiában is megtalálható: a vad nemzetség Malus sieversii. Nagy Sándor azt mondta, hogy felfedezte a mezítelen almát Kazahsztánban, és visszahozta őket Macedóniába, még akkor is, amikor Kr.e. 328-ban hozta őket, de létezik olyan fosszilis eredetű bizonyíték, hogy az Alpok a vas- és kőolvasaltól egészen Svájcban és Európa más részein élnek.

Úgy gondolják, hogy a rómaiak bevezették az almát Angliába, és onnan amerikai gyarmatosítók kezdték elterjeszteni őket az Újvilágban. Az almás magvakat a kereskedelmi útvonalak mentén terjesztették, de a korai fák nem tudtak sok gyümölcsöt viselni az európai mézelő méh hiánya miatt, Apis mellifera. Ez a fajta mézelő méh 1622-ben került Amerikába. Nagyon gazdagabb volt, mint a natív mézelő méh, Apis mellipona, amely évente kevesebb mint egy kilogramm mézet termel (a Apis mellifera 50 kilogramm). Mivel az almafák gyümölccsel szemben támaszkodnak, az európai méhek bevezetése után az almafák virágoznak.

Mire az almák Amerikába érkeztek, az almával történő főzés nem volt újdonság. Valójában az almás pite első felvett receptjét 1381-ben írták Angliában, és az almák mellett füvet, mazsolát, körtét és sáfrányt is felszólított. A korai almás pite receptek nagyon különböztek attól, amit ma ismerünk, mivel ritkán cukrot kérnek, egy drága és nehezen kapható elemet abban az időben. Eredetileg ezt az alma-torta egy "koporsó" nevű süteményben szolgált, amelyet szokásosan nem fogyasztásra szántak, és csak a töltés tartályának kellett volna lennie.

Hasonlóképpen, évszázadok óta a holland alma-torta - a tipikusan téglalap rácsos díszítésű - szintén tevékenykedik. A mai receptekhez nagyon hasonlító almás pite receptje 1514-ben megjelent egy holland szakácskönyvben. A francia, az olasz és a német receptgyűjteményekben számos más recept jelent meg az amerikai gyarmatok letelepedése előtt.

Még akkor is, amikor az amerikai gyarmatosítók végül képesek voltak elegendő almát előállítani a fogyasztás szélesebb körű elterjedéséhez, kezdetben a keményebb almabor készítésére használták, nem pedig a pite-t. Az alma torta általában "sütési minőséget" igényel az alma-fajták, amelyek ropogósak és savasak - és az ilyen gyümölcsösöket még nem fejlesztették ki.

Talán az egyik alku, aki az amerikai "desszertet készítette almát, John Chapman, egy Massachusetts-i ember, akit valószínűleg jobban ismersz, mint Johnny Appleseed. 1774-ben Massachusetts-ben született, Chapman Amerikában határozták meg az amerikai határmenti gyümölcsösöket Pennsylvania és Ohio államban. Bár furcsa, különc embernek tartották, Chapman véletlenszerűen nem vetett almafákat; inkább gyümölcsöseket ültetne el, és évekkel később vissza is térítené, hogy eladja a földet magasabb áron. Becslések szerint 10 000 mérföldet tett el halála előtt, és életmódja - általában mezítláb a pusztában meztelenül járva, csak védő késsel - egy kemény, de gondoskodó határokat és egy amerikai népi hősét szerzett neki. Chapman szeretett almája egyesületként "amerikai" lett.

Az amerikai pincészetet az 1902-es újságcikkben megerősítették az amerikai történelemben, mely szerint "A pite-táplálékot nem lehet tartósan legyőzni." Az amerikai katonák a második világháború idején szintén részt vettek a sztereotípia népszerűsítésében. Amikor az újságírók megkérdezték, hogy miért háborúznak, egy közös szlogen válaszként "Az anya és az alma torta", amely később "Az amerikaiak, mint az anyaság és az almás pite" -hez vezetett. Mivel az amerikaiak többsége a patriotizmus szenvedélye, az 1960-as években az amerikai "amerikai" dolog az amerikai almafajtát hamar elfogadta "az amerikaiak, mint az alma-torta", és a "nyilvánvalóan nem egyedülálló" amerikai "anyaságot".

Egy alternatív elmélet néha előadja a kifejezés eredetét, hogy valójában előzetesen kiderítette a katona használatát és származását "Az anya és az alma torta". Ebben az elméletben a kifejezést valójában az alma-termelők marketingkampányának részeként terjesztették ki, és arra törekedték, hogy az embereket enni több almát enni. Ez volt a kifejezés eredete: "Egy napi almát az orvos távol tartja." Amikor először felbukkant a kifejezés, Amerikában nagy mennyiségű alma felhasználásra került a kemény almabor készítéséhez, de a női temperamentummozgással és az esetleges Tilalom, az alma termelők megpróbálták elősegíteni az alma, mint egy élelmiszer-tétel, és az "alma egy nap" kifejezés volt az egyik mellékterméke. Az is lehetséges, hogy a fentieknél "A sötéten táplálkozó embereket nem lehet tartósan legyőzni", és hasonló ilyen idézetek voltak ennek a pushnek.

Azonban, legőszintébb erőfeszítéseim ellenére nem találtam első kézből dokumentált bizonyítékokat, amelyek alátámasztanák ezt az utóbbi elméletet a "Az amerikai mint alma torta" kifejezés pontos kifejezésére, és a második világháború előtti kifejezés pontos példáiról sem. Mivel első kézből dokumentált bizonyíték áll rendelkezésre a "katona" eredetelmélet alátámasztására, és a kifejezés nem vált át az 1950-es és 1960-as évekig, sokáig a "keményebb almabor" probléma után, a katonai elmélettel megyek hiszen ez valóságos eredet, bár elég valószínűnek tűnik, hogy a marketingesek végül is beletanultak a kezükbe, és az elmélet némileg elképzelhető azzal, hogy az emberek több almát fogyasztanak a 20. század elején.

Végül úgy tűnik, hogy Amerikát az almás pite-t választották, és futott vele, népszerűbbé tette. Míg az amerikai alma gyümölcsösöknek volt egy hanyatló útja a jó alma előállításához, Amerika gyorsan az egyik legnagyobb alma-termelővé vált. Az Amerikai Egyesült Államok gyermekeiben szinte minden gazdaságban almák nőttek, és ma évente több mint 220.000.000 alma almát állítanak elő. (Második a második, csak Kína, amely a világ almainak nagyjából felét adja ki, a kínaiakat alma tortaként?)

Bónusz tények:

• Amikor ilyen dolgokat kutat az élethez, gyorsan megtalálja, hogy a reklámkampányok a csodálatos hagyományok gyökerei, még olyan dolgok is, mint a tény, hogy ma a nyugati világban nem gyakori, hogy a gyerekek teljesen pottyosak legyenek addig, volt éves. Ez körülbelül kétszerese annak, ami az eldobható pelenka feltalálódása előtt volt, és azok a vállalatok, amelyek rávették őket arra, hogy rosszabb volt a pottyos vonat gyerekeknél (akár mentálisan traumatizáló); és később, hogy korábban nem volt lehetőségük képzésre. Referenciáért Ázsiában és Afrikában a gyermekek 12-18 hónapja továbbra is a teljes edzéses edzés normája, különösen a "nappali edzés". 1957-ben az Egyesült Államokban az átlagos kezdési idő 11 hónap volt, a gyermekek nagy hányada 18 hónap alatt teljesen képzett, és 90% -kal 24 hónapra. Ma Vietnamban, mivel a babák többnyire 9 hónapos "képzésben részesültek", a normák szerint … A hónaljban borotva nők egy másik, nagyszerű, némileg újabb marketing erőfeszítés eredménye is. Igazán elképesztő, hogy mennyit gondolunk "a dolgok feltételezésének", vagy a hagyomány eredetileg szándékos marketingkampányból vagy másból származott.
• A Johnny Appleseed által elvetett almák nagyrészt savanyúak és nem ehetőek voltak, és általában keményebb almabor készítésére használtak, nem pedig pite-kel vagy nyersen fogyasztva. Észre fogod venni, hogy elhagyták ezt az információt a Johnny Appleseed legenda leggazdagabb változatából!
• Míg számos európai méhek elmenekültek a méhészei előtt, és nyugati nyugati kolóniát hoztak létre, mielőtt a telepesek esélyt kaptak arra, hogy felfedezzék a területet, nem tudták átlépni a Sziklás-hegységet magukon, és azt kellett elvenni, amikor az emberi telepesek végre megpróbálták átkelni.
• Az Egyesült Államok almainak több mint a fele Washingtonban nőtt fel, bár Új-Zéland és más mérsékelt alma-termelők egyre inkább versengenek az Egyesült Államok piacán. Érdekes módon Ausztrália visszautasította az új-zélandi alma 1921 óta történő importálását a tűzveszélyre vonatkozó karanténszabályok miatt (az alma- és körtefertőzést érintő fertőző betegség).
• Az Apple-magok cianidot tartalmaznak, ami mérgezővé teszi őket. Bár a kis mennyiség nem fog megölni, a cianid miatt legalább egy rögzített alma vetőmaggal kapcsolatos haláleset volt.