Mikrohullámú sütők ne főzzenek a belsejéből

2024 Szerző: Sherilyn Boyd | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 09:39

A mikrohullámú sütők nem "főznek kifelé", ahogy azt sokan mondják. A mikrohullámok ténylegesen melegítenek kívülről, nagyon hasonlítanak más fűtési módszerekhez.

A mikrohullámok valójában nagyon egyszerű eszközök. A mikrohullámú sütőhöz szükséges alapvető elemek egyszerűen egy magnetron és egy nagyfeszültségű forrás. Ha egy kicsit biztonságosabb használni szeretné, akkor egy fémdobozba is beilleszt egy hullámvezetővel (alapvetően csak egy fémcsővel), amelyet a magnetron rövid rádióhullámokat, mikrohullámokat irányít át a fém dobozba. Ezek a mikrohullámok ezután a fém dobozban ugrálnak; amikor bizonyos anyagokkal, például vízzel, zsírokkal, cukrokkal, kerámiákkal, bizonyos polimerekkel stb. találkoznak, ezek a mikrohullámok, dielektromos veszteséggel, viszonylag hatékonyan felmelegítik ezeket a molekulákat.

Különösképpen, dielektromos fűtéssel, a molekulák, amelyek elektromos dipólusok, pozitív és negatív töltéssel rendelkeznek az ellentétes végeken, gyorsan elfordulnak magukon, és megkísérlik összehangolni a váltakozó elektromos mezőt a mikrohullámoktól, ezáltal felmelegítve a molekulákat. Ez a forgatási követelmény az, hogy a teljesen lefagyasztott élelmiszerek először mikrohullámú sütőben nagyon lassan melegednek, mivel a molekulák nem szabad forgatni. Tehát először a mikrohullámok főként a forgatható molekulákat melegítik. Ezek az ingyenes molekulák gyorsan felmelegszenek, és konvekcióval felengedik a fagyasztott molekulákat, amelyeket a konvekció és a mikrohullámok egyidejűleg melegítenek. Ez addig folytatódik, amíg az egészet nem főzik.

Amint ebből látható, lehetetlen, hogy ezek a mikrohullámok valahogy kibocsáthatók a magnetronból, és képesek legyenek elérni az élelmiszer-anyag középpontját, anélkül, hogy először áthaladnának az élelmiszer külső részéről.

A félreértés abból adódik, hogy bizonyos ételeket, amelyek mikrohullámú mikrohullámúak, nagyon száraz külső borítással rendelkeznek (pl. Kéreg), amelyet a mikrohullámok nagyon kevés felszívódással behatolnak. Így először felmelegszik a belsejében lévő folyadék. Ez az egyik oka, fagyasztott élelmiszerek esetén a központ megfagyhat és a külső réteg kissé hűvös, míg a réteg csak a kéreg alatt lehet szuper meleg. Ha valóban főzni kezdett belülről, ahogy azt sokan azt mondják, soha nem fogsz befejezni a fagyasztott központot, míg a többi elég forró ahhoz, hogy felrobbanjon.

Bónusz tények:

• A mikrohullámokat körülvevő másik közös mítosz az, hogy nem lehet fémeket tenni. Valójában, amint azt már említettük, a mikrohullámú sütő teljes belső része lényegében egy fémdoboz, magnetronnal. A mikrohullámú falak fémek. Ezenkívül mindig fémeket helyezesz be ott, amikor olyan dolgokat főznek, mint a forró zsebek azokban a kis ujjúkban, amelyekkel (alumínium porral bélelve van, amely felmelegszik és viszont barnázza a kéreg konvekció útján). Tehát miért ajánlják az embereket általánosságban a fémek mikrohullámú sütőbe való behelyezése ellen Nos, itt egy egész cikket írok, ami érdekelhet.
• Ezenkívül ellentétes a közhiedelemmel, a mikrohullámú sütő sugárzása nem okoz rákot. Ennek az az oka, hogy nem ionizáló sugárzás. A legrosszabb, ha meg tudja melegíteni a vizet / zsírokat / stb., Ami természetesen károkat okozhat, ha túl magasra kerül, de semmi sem hasonlítható az ionizáló sugárzás magas szintjéhez, például a röntgensugarakhoz és különböző típusú kozmikus sugárzás, mint az ultraibolya fény. Még azok az egerek is, amelyek egész életüket alacsony frekvenciájú mikrohullámú fénnyel töltötték, ugyanolyan frekvencián, mint a mikrohullámú sütőben (2,45 GHz), nem mutatták káros hatásokat a mikrohullámokról.
• Az olyan eszközök, mint a vezeték nélküli útválasztó, a GPS-műholdak, a Bluetooth-eszközök és a telefon, szintén a 2,4 GHz-es sávon működnek, akárcsak a mikrohullámú sütő. Így valójában folyamatosan ugyanolyan típusú mikrohullámokkal bombázzuk, mint a mikrohullámú sütő, bár alacsonyabb szinten, így nem főzi a belső részeket. 🙂 A mikrohullámú mikrohullámú fűtése közben is észrevehetjük, hogy ezek a vezeték nélküli eszközök nem működnek jól, ha túl közel vagyunk a futó mikrohullámhoz. A magnetronból származó mikrohullámok egy része elmenekül és megzavarja a jelet, amelyet a készüléke használ.
• Valójában semmi különös az anyagot illetően, amelyet a mikrohullámú ablak készül. Ez általában egyszerűen régi műanyag vagy üveg. Mi megakadályozza, hogy a mikrohullámú sütést főzzön, az étele helyett a fém háló, amely a tiszta műanyag vagy üveg belsejében található. A lyukak ebben a hálóban kifejezetten úgy vannak méretezve, hogy a mikrohullámok nem tudnak beléjük illeszkedni, de a látható spektrumban a fény hullámai képesek; így a mikrohullámok visszahúzódnak és vissza a mikrohullámú sütőbe, hogy melegítsék az ételt, miközben a fényhullámok átjutnak a lyukakon és a szemein keresztül, hogy láthassák az ételeket.
• A mikrohullámú sütő üres ürítése rossz ötlet. Ha nincs semmi a dobozban, hogy elnyelje a mikrohullámokat, akkor csak ugrál, és egy álló hullámot hoz létre, amely végül kiégeti a magnetronot. Ez is az egyik oka annak, hogy általában nem akarsz főzni olyan dolgokat, amelyek teljesen fémből vannak zárva, mint pl. Túl sok a keletkezett mikrohullám, amely fel nem szívódik, végül megöli a magnetronot.
• Sok mikrohullámú ételek azt javasolják, hogy hagyja az ételt néhány percig ülni, mielőtt eszik, főzés után.Ennek az az oka, hogy néha az élelmiszer nagyon vastag, és a mikrohullámok nem képesek mélyen behatolni, így a központ még mindig fagyasztható és körülvéve egy szuper forró külső folyadékréteggel. Ez várható. Néhány perc várakozással lehetővé teszi, hogy a szuperforgató rész megolvadjon a fagyasztott középpontban, és a belső hőmérséklet egészen olyan szintre emelkedjen, amely kényelmes enni. Ezért is van, amikor a mikrohullámú sütő "leolvasztása" -re kattint, azt hallja, hogy minden 10-30 másodpercnél rúg és be. Nem akarod, hogy a mikrohullámú sütőben főzzük a fagyott tárgyat, ezért rövid időre felmelegíti a fagyott tárgyat, majd hagyja, hogy a fűtött rész kicsit megolvadjon a belső rész konvekcióval. És így tovább, amíg a dolgot meg nem olvasztják.