Ki találta ki a tequilát és mi a helyzet a féregrel?

2024 Szerző: Sherilyn Boyd | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 09:39

Maguey (Agave)

A dél-mexikói Oaxaca-völgy zapotecjai legalább 200 éve termesztették, a maguey több mint ezer évig létfontosságú volt az élethez.

A lakóépületek nyersanyagának biztosítása, és ruhákká, sőt kötélré alakításának köszönhetően a maguey számos fajtája (más néven agave és a "századi növény") felbecsülhetetlen értékű rostforrás a száraz, sziklás hegyekben élők számára.

Ráadásul, mivel az agave a szívében tárolja a gyümölcslevet, több mint ezer évig az emberek élelmiszerként és folyékony forrásként használják fel, valamint alkoholtartalmú italokká alakítják. (Igen, az indiánok sok alkoholtartalmú italt már jóval az európaiak előtt érkeztek, ellentétben a közhiedelemmel.)

Különösen az aztecsek (14-16. Század) idején felfedezték, hogy a maguey hatékony gyógymódot kínál mind gonorrhoea, szifilisz, mind egyéb fertőzések számára.

pulque

Az ősi idők óta, a folyadék a maguey szíve, néha hívják aguamiel (mézvíz) hagyományosan a fejből gyűjtötték és fűtött nélkül erjedt, de egyszerűen természetes élesztők bevezetésével. Ez az alapfolyamat egy 4-8% alkoholtartalmú italhoz vezetett.

Még ma is, a keveréktől függően lehet édes és gyümölcsös, vagy egy kicsit savanyú. Sokan úgy vélik, hogy ez egy gazdag és élvezetes niacin, tiamin, riboflavin és pantoténsav forrás.

Az istennő felfedezte, hogy felfedezte, Mayahuel, a pulka szintén 400 további nyúl istenséggel társul, amelyeket együtt neveznek Centzon Totchtin. Úgy gondolják, hogy ez a nagyszámú isten képviseli a "végtelen számú formák mérgezését".

mezcal

Amikor az aztecseket meghódították a 16. században, a spanyolok is hozták (és megosztották) a lepárlási folyamatot, amellyel az erjesztett pulkát melegítették, és a gőzeket elfogták, hűtötték, feloldták és összegyűjtötték, ami erősebb és tisztább alkoholtartalmú italt - mezcal.

Az elnevezés neve egy nahujt fogalomból származik, Metl vagy mexcametl, és ellentétben a tequilával, amelyet csak a kék agave növényből lehet készíteni, a mezcal az Oxaca-ban található különböző magvak 11 típusát használhatja, beleértve a mexikói, blanco, azul, largo, pasmo, tepestate és quishe-t.

Eleinte a mezcal különféle neveket nevezték, köztük az agave bor és a mezcal brandy, mielőtt egyszerűen mezcal telepedett le.

Tequila

A Mexikónak a Kereskedelmi Világszervezetben való részvétele, az ipari tulajdonjogok védelméről szóló párizsi egyezmény, az észak-amerikai szabadkereskedelmi megállapodás és más nemzetközi szerződések miatt a "tequila" kifejezés csak egy bizonyos típusú mezcal bizonyos hely.

A Tequila Szabályozó Tanács (CRT) irányítása alatt csak a nyugat-közép-mexikói Jalisco államban készült lélek, és csak az Agave Tequiliana Weber növény (kék agave) gyümölcsléből lepárolt húsát hivatalosan tequila.”

A szó eredete elveszett az időben, de sokan azt hiszik, hogy egy olyan nahuatl kifejezésből vagy kifejezésből áll, amely alternatív módon azt jelentette, hogy "a hely, ahol vágtak", "a munka helyét", "a vadon élő növények helyét" és a " a trükkök helyszíne. "A Tequila egy olyan város neve, melyet Jalisco államban hivatalosan 1666-ban alapítottak.

Bár van vita, a legtöbb forrás Don Pedro Sánchez de Tagle-t, az Altamira márkiját, az első olyan embert jelenti, aki tömeges tequilát gyárt, körülbelül 1600 körül kezdődik. Azonban 1795-ig Don José Maria Guadalupe de Cuervo volt hogy engedélyt kapjon a király Ferdinánd IV. spanyol királytól. [1]

Don Cenobio Sauza volt az első, aki 1873-ban exportált tequilát az Egyesült Államokba, amikor 3 hordót szállított el Texasba, El Pasóba. Ezt hamarosan Don Cuervo szállítmánya is követte.

A Tequila sokkal népszerűbb lett az Egyesült Államokban a második világháború idején, amikor az importált whisky Európából nagyon nehéz lett. Valójában az 1940-ben importált tequila 6 ezer gallon 1945-re 1,2 millió gallonra nőtt. [3]

Ma sok hitel Jimmy Buffet és a "Margaritaville" éneke biztosítja a tequila helyét Amerika legkedveltebb szellemeinek panteonjába.

A kukac

Hivatalosan csak a mezcalnak van a féreg, amely maga a maripózsa (lepke) hernyója. Gusanito és gusano de maguey néven ismert, a maguey növény számos változatát táplálja.

Eredete mezcalban nem világos, és néhányan azt mondják, hogy a hagyomány az azték időkből származik, amikor a papok a féreget a pulk tételéhez adják. Mások úgy vélik, hogy a gyakorlat később kezdődött, egyszerűen a desztillált mezcal erősségeinek tesztelésére.

Azok a fogyasztók, akik díjazják a férget, úgy vélik, hogy a színük minőségi mutatója.Az agave növény szívében és gyökerében élõ vörös féreg minõségi mezcalét jelöli, amikor a fehér vagy arany féreghez hasonlít, aki a maguey levelében él.

Bár a mexikóiak általában nem isznak mezcal és féreg benne, a jelentések szerint néhány eszik a férgek, miután meggyógyították egy alkoholt.

Végül, néhány rajongó javasolja, hogy élvezze a mezcal sal de gusano, pörkölt és őrölt féreg, só és chili bors keveréke.