Miért van néhány jégkocka tiszta és mások felhős?

2024 Szerző: Sherilyn Boyd | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 09:39

Hacsak nem egy sajátos jéggépet találsz otthonodban, gyakorlatilag garantált, hogy a jég, amelyet a fagyasztó teszi, a felhős változatosság. A tiszta (er) jég népszerű és jól ismert trükkje, hogy először felforraljuk a vizet vagy desztillált vizet használunk. Azonban még ez sem garantálja az olyan tökéletesen tiszta jeget, amelyet egy csúcskategóriás bárban vagy étteremben talál. Ez azért van így, mert az a tisztán jég, amely csak részben függ a használt víz tisztaságától, vagyis ha sikerül megszerezni egy szent könnyeit és átadni őket a világ legjobb vízszűrőjén, még mindig valószínűleg véget ér jeges, kissé felhős volt.

Tehát mi folyik itt?

Azok számára, akiknek van ideje, menjen minden közeli mosogatóba, és öntsön magának egy pohár vizet. Hacsak nem rossz vízvezetékkel rendelkező területen él vagy a vizet egy piszkos pohárba öntötte, akkor azt hisszük, hogy a víz tökéletesen tiszta. Persze, látni lehet, hogy néhány kóbor homályos részecskék lebegnek az üvegben, de nem elég ahhoz, hogy megmagyarázzam, miért néz ki, hogy valaki felhővel töltötte be a fagyasztóba, amikor megpróbálta ugyanazt a vizet jégre fordítani.

A rejtélyre adott válasz a víz hőmérsékletén rejlik. Látod, szobahőmérsékleten sok szennyeződés van feloldva a rendszeres, régi csapvízben. És ahogy felidézned a középiskolai kémiából, a melegebb víz, annál inkább egy adott anyag feloldódhat benne. Például a cukornak nagyon gyenge molekuláris kötései vannak, amelyek csak kis mennyiségű energiát igényelnek. Így, ha több energiával táplálja a vizet melegítéssel, a benne feloldódó cukor mennyisége növeli és fordítva. Talán észrevette ezt a jelenséget, amikor a forró teát hidegen vagy hidegen édesítve, vagy ha egy cukrozott csésze kávét lehűl, miután a cukor jól feloldódik, amikor forró, de megjelenik a csésze alján, amikor a kávé hideg.

Ez alapvetően a jéggel történik. Ahogy a vizet lehűtjük, minden olyan szennyeződés, amely szobahőmérsékleten feloldott benne, elkülönül a folyadéktól, és láthatóvá válik.

Most már azon tűnődhetsz, hogy ezek a szennyezők miért összegyűlnek a jégkocka középpontja felé, nem pedig egyenletesen elosztva. Ez azért van, mert amikor a víz lefagy, kristályosodik. Ez a kristályosítási eljárás általában elutasítja vagy hatékonyabban formálja a csapvízben található szennyeződések többségét. Ez azt eredményezi, hogy a szennyeződések a fagymentes vízbe kerülnek a közép felé, miközben a jég kívülről befagy. Végül persze, hogy a végső maradék vízcsere a központban fagyos lesz a szennyeződésekkel, ahol nincs hova menni. (Ezt a tényt tényleg a víz tisztítására, víz fagyasztására, majd megolvasztására és csak a külső bitek megtartására használják.)

Ez az oka annak is, hogy a részben megformált jégkockák, ahol a központ nagy része még mindig folyékony, általában nagyon tiszta - a még feloldott üledékeket és szennyeződéseket tartalmazó víz még nem elégtelen ahhoz, hogy megjelenjenek.

Tehát pontosan ezek a szennyeződések és honnan származnak? Nos, a leggyakoribb bűnösök a mész (halálközeli), amelyet fluorid, kalcium és számos egyéb szerves anyag, amelyek gyakorlatilag elkerülhetetlenek a vízben (sokan jó neked, mint a kalcium és magnézium) követnek. A víz fújása, lágyítása, vagy a vízszűrés egyik módja az ilyen szennyeződések néhány, de nem többségének eltávolításának egyik módja, és részben annak az oka, hogy a főzött és szűrt víz gyakran némileg tisztább jégkockát eredményez.

Azonban, amint azt már említettük, valószínűleg még mindig nem lesz teljesen tisztán kocka, még akkor is, ha szűrjük le a szennyeződéseket. Mi más is van itt? Amint a víz kristályosodik, apró buborékok keletkeznek. Ezek a buborékok csapdába esnek a jégen, mint bármely más szennyeződés. A speciális jégkészítők ezt elkerülik, ha rétegekbe fagyasztják a vizet, hogy megakadályozzák a legtöbb légbuborék kialakulását. Az is nagyon lassan fagyasztják be a vizet (a szokásos háztartási fagyasztóknál jóval magasabb hőmérsékletet állítanak be), hogy nagyobb kristályszerkezeteket hozzanak létre, és időt takarjanak meg minden olyan légbuborék számára, amelyek a menekülés céljából alakulnak ki.

Bónusz tények:

Lehetséges, hogy otthonról tisztán jegesedj le egy igazi fagyasztó nélkül? A rövid válasz az, igen, egy kis tudással és a megfelelő eszközökkel meglepően tiszta jégeket hozhat létre, hogy barátait elkábítsa. Kattints ide az egyik módszerre.
Egy másik érdekes jég jelenség, amit észre lehet venni, hogy a jégkockák fokozatosan zsugorodnak a fagyasztóban néhány hét múlva, közvetlenül a szilárd anyagtól a gázig történő bepárlás következtében, ahelyett, hogy először folyadékra váltanának. Ezt a folyamatot szublimációnak nevezik.
A jégcsapok természetesen természetesen egyértelműek, mivel az eső / hó meglehetősen "puha", vagy a legtöbb szennyeződéstől mentes (bár a levegőszennyezés megváltoztathatja ezt); ők is hajlamosak az olvadt hóból a rétegekből, elkerülve a buborékokat.