Miért fűszeres ételek okozhatják az orrodat?

2024 Szerző: Sherilyn Boyd | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 09:39

A legtöbb fűszeres ételben ez ugyanazoknak a vegyi anyagoknak köszönhető, amelyek a nyelvén égő érzést okoznak, azaz a kapszaicint vagy az allil-izotiocianátot. A kapszaicin a Capsicum nemzetség gyümölcse, amely paprikát tartalmaz. Általában viszonylag nagy mennyiségben van jelen a paprika magjait tartalmazó placenta-szövetben, valamint alacsonyabb koncentrációban a gyümölcs más részein.

A kapszaicin elrettentő hatású, hogy megállítsa a különböző állatokat, különösen az emlősöket, amelyek megrongálják a vetőmagokat, a gyümölcsöt elfogyasztják, vagy más módon károsítják a növényeket vagy magokat. Szintén gombaellenes hatóanyagként működik, amely tovább védi a növényeket.

Az allil-izotiocianát egy színtelen olaj, amely olyan, mint a mustár, a retek és a wasabi. A capsaicinhoz hasonlóan védelmet nyújt a növénynek különböző állatokkal szemben, valamint gombaellenes hatóanyagként.

Ezek a vegyi anyagok végül nem csak "forró" érzést okoznak a nyelveden, hanem irritálják az orrában levő nyálkahártyákat is, ezáltal meggyulladnak. Ez előidézi ezeket a membránokat, hogy extra mennyiségű nyálkahártyát hozzon létre védőmechanizmusként, hogy megpróbálja elkerülni a nemkívánatos anyagot vagy részecskék okozzák az irritációt.

Ugyanez a típusú irritáció az, amiért a szemed is vizes lehet, ha nagyon fűszeres ételeket eszel. A kapszaicin vagy az allil-izotiocianát irritálhatja a membránokat a szemeidben, így a könnycseppek rúghatnak az overdrive-ba, és megpróbálják elmosni az irritációt. Ez az orrát még enyhebbá teheti, ahogy néhány könnycsepp ürül a szinuszokba.

A kapszaicin és az allil-izotiocianát szintén irritálja a különböző szöveteket a szervezetben, például a belekben. Ez arra készteti a tested reakcióját, hogy megpróbálja kiszáradni az irritációt. Ezért fűszeres ételeket fogyasztva néha a rettegett "folyékony tűz" pörgő.

Bónusz tények:

• Ez a "csepegtető orr" hatás akkor használható, ha elnyeri az orrdugulását. Ilyenkor enni nagyon fűszeres ételeket, és a sinuszaid gyorsan eltűnnek.
• A kapszaicin szintén hatást fejt ki az erekben. Ez azt eredményezheti, hogy az emberek elfogynak, miközben nagyon fűszeres ételeket fogyasztanak.
• A madaraknak nincsenek olyan szükséges receptorai, amelyek kötődnek a kapszaicinhez, ami égési hatást vált ki. Ennek eredményeképpen a borsos magvakat nem lehet rossz hatásokkal enni. Ezeket a magokat ezután átmennek a rendszerükön, és végül kiborulnak, ami végső soron kellemes környezetet ad a magnak, hogy végül csíráznak bárhol is.
• A kapszaicin zsírban oldódik, és így a víz nem lesz használható az égő érzés elleni küzdelemben, azzal a különbséggel, hogy hideg víz esetén átmenetileg felülmúlja a capsaicin hatását az idegreceptorokra, és elmondja az agynak, hogy hideg szenzáció. De mihelyt a hideg víz elment, a hő azonnal visszajön.
• A tejtermékek a legjobbak a kapszaicin elleni védekezésben, mert olyan kazein nevű proteint tartalmaznak, amely kötődik a kapszaicinhez, megakadályozva az idegreceptorokhoz való kötődés képességét, ami gyorsabban és anélkül, hogy a szervezetedre hatna, átsegíti a rendszeren.
• A hideg cukoroldat oldata majdnem annyira hatásos, mint a hideg tej fogyasztása, mivel megakadályozza a kapszaicint a VR1 receptorokhoz való kötődéshez, ezáltal elfojtva az égő érzést. Ez a kapszaicin és az asztali cukor közötti kémiai reakciónak köszönhető.
• A Tarantula-méreg ugyanazokat a idegi utakat aktiválja, mint a kapszaicin, így a pisztráng által megcsípve ugyanolyan érzés lesz, mintha nagyon magas kapszaicin hatásának lenne kitéve.
• A nagy mennyiségű kapszaicin mennyisége károsíthatja a bőrét, súlyosan gátolhatja légzését, görcsöket és esetleges halált okozhat. Azonban a kapszaicin minimális mennyisége a paprika esetében valószínűtlennek tartja, hogy valaha bármikor érintkezésbe kerülne azzal, hogy ez valóban megtörténjen, hacsak valaki a rendvédelmi minőségű paprikát nem fújja be közvetlenül a torkába vagy hasonlókba.
• A capsaicint eredetileg "capsicin" néven nevezték el, keresztény Friedrich Bucholz néven, aki az első olyan személy, aki a Capsicum nemzetségbe tartozó növényekből szennyezett formában elsajátította. Ezt később John Clough Thresh kapszaicinnévé nevezték át, aki az első olyan ember volt, aki sikeresen izolálta a kapszaicint szinte tiszta formában.