A sós lenyűgöző korai története

2024 Szerző: Sherilyn Boyd | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 09:39

Miért?

Az emberi szervezetnek szüksége van nátriumra és kloridra a légzés és az emésztés érdekében, és nélküle, "nem képesek tápanyagokat vagy oxigént szállítani, idegimpulzusokat továbbítani vagy mozgatni az izmokat, beleértve a szíveket is." [

A vadonban a növényevők sóbarlangokat keresnek. Amikor az emberek elsősorban vadon éltek, elegendő sót fogyasztottunk táplálkozási szükségleteink kielégítésére; Azonban, mivel táplálkozásunk többnyire a termesztett növényekre változott (zöldségek és gabonafélék elolvasása), sót kellett kiegészíteni.

Ritka, mégis szükséges árucikkként, az elmúlt évek során természetfeletti szempontból vett részt:

A judaizmusban… sót… tartja a megállapodást Isten és népe között [és]… mind az iszlámban, mind a zsidóságban a só kedvező árú…. Az indiai csapatok hűséget ígértek a britekhez sóval. Az ókori egyiptomiak, görögök és rómaiak az áldozatok és áldozatok sóját tartalmazták… A hagyományos japán színházban sót szórt a színpadon, hogy megvédje a színészeket a gonosz szellemektől. Haitiben, az egyetlen út… hogy egy zombi életre kel a sóval…. [II]

Első Traces

A só emberi termesztése ősi, és a legkorábbi ismert sóbeveszést a Yuncheng-tóban, a Shanxi kínai tartományban körülbelül 6000 körül történt. Habár a sót bizonyosan különböző módokon kellett volna használni, az egyik legkedveltebb, sózási hal megőrzése, a Kr. Dinasztia feljegyzései körülbelül 2000-ben jelentek meg. [Iii] BC 500-ig a szójabab megőrzésének boldog következménye a sóban felfedezték egy sós folyadékot, amely később szója szószként ismertté vált.

Az ókori egyiptomiak is elismerték a vegyületet, sőt a sós halat és madarat a gazdagok sírjaiban találták meg, amelyeket négyezer évvel ezelőtt lezárták. A régi országban a sót a tóparton gyűjtötték le oly módon, hogy néha "húzásnak és összegyűjtésnek" nevezték. Ezek a sóművek arab nyelven ismertek Sebkha. [Iv]

Egyiptomban a sót vízzel és ecettel összekeverték egy olyan mártással, amelyet az úgynevezett oxalme, és (külön) kombinálva a halakkal és a halakkal a mai halszószhoz hasonló fűszerrel. Különféle ételeket szolgáltak fel, egy ősi epikurus azt írta: "Nincs jobb étel, mint a sózott zöldségek." [V]

Az egyiptomi múmiákat olyan "rendkívül hasonló" gyakorlatban tartották fenn, amely a halak és madarak gyógyítására szolgál, ahol "a testet nátronlúg [isteni só néven ismert], amely hetven napig teljesen le van fedve - soha többé. "Ironikus módon, a Thebes és Saqqara sírkövek fosztogatása során a 19-ben^th században a hatóságok a múmiákat úgy adták, mintha sózott hal lennének. [vi]

Korai sókivásárlás

Az egyiptomiak kereskedelmet folytattak (sózott hal formájában) a közel-keleti társadalmakhoz, például a föníciaiakhoz, mintegy 2800 körül. A föníciaiak viszont kereskednek mindenki mással a Földközi-tenger környékén. Kr.e. 800-ban a föníciaiak nagy mennyiségű sót termeltek észak-afrikai tavi tavakból, és a sós halakkal kereskedtek a Földközi-tenger más termékeivel. [Vii]

Írásos feljegyzések írják le Kínában a tengeri só termelését és kereskedelmét is, és a Kr. E. A kínai folyamat során "az óceáni vizet agyagtartályokba helyeztük és forraltuk, amíg a sókristályok cserejéig csökkent." 450. Kr. E. Előtt Yi Dun innovátorként forralt sóoldatot (sós vizet) használtunk vasalóban, hogy lepároljuk a sót és Kr. E. 252-ig Li Bing elrendelte az első sós vizes kutak fúrását. Ezeket a sós vizes kútok melléktermékét földgázt használva felhalmozták a serpenyőket és kb. 200 AD-vel desztillálják a sót. [Viii]

Róma, hasonlóan más olasz városokhoz, szándékosan épült a Tiber folyó torkolatánál fekvő sóterápia közelében. Amikor a rómaiak tovább költöztették a sóterüket, az első nagy útjukat is megteremtették Via Salaria (vagy Salt Road) [ix]

Már a 6^th század elején Róma politikai vezetői ellenálltak a só kereskedelmének. A tömegek elcsépelésének népszerű módja gyakran gyakran mesterségesen alacsony, különösen olyan időszakokban, amikor a köztársaság (vagy birodalom) népszerű támogatást kívánt. [X] A punak háborúk (ie 264-146) azonban magas adót vetettek a sóra, és katonai kampányok finanszírozására használták. A vevőnek a bányától való távolságának megfelelően indexelve az adózási rendszert egy olyan ember alakította ki, akit a Saltinator. [Xi]

Az 1^utca század elején Kínában a só olyan forró árucikk lett, amelyet a kínai vezetők is ellenőriztek a kereskedelemben. Annyira fontos volt a kínai gazdaság sója, hogy Kr.e. 81-ben Zhaodi császár egy tanácsot hívott össze, hogy megvitassa monopóliumát (a vasalommal együtt); a kapott vita a híres A sóról és a vasról szóló diskurzus. A Tang dinasztia alatt az 1^utca században "a kínai állam bevételének fele sóból származott." [xii]

Észak-Európában már 400-tól az osztrák hegyvidéki városon kívüli bányákban betakarított sót (szó szerint "sósvárost"). [Xiii] A kelta származásúakat ezek az ősi alpesi sóbányászok gyakran befogták az instabil barlangok, amikor a víz és más erők okozták a falak elmozdulását és összeomlását. Később a sóbányászok megtalálták a cipőiket, ruhákat és a testüket:

1573-ban… egy férfi, 9 hosszú hosszúságú kar, hús, láb, haj, szakálla és ruhája nem romlott állapotban, habár kissé lapított, a bőr egy füstös barna színű, sárga és kemény, mint a tőkehal, ásott ki a Tuermbergből hegy…. [Xiv]

Úgy vélik, hogy a kelta bányászok ezt a sót a Római Birodalomban és azon túl is forgalmazták, beleértve Nagy-Britanniába, Franciaországba, Spanyolországba, Észak-Afrikába és Törökországba is. [Xv] Más európaiak is sót termeltek, beleértve a velenceieket is. nagyon gazdagok.

Vissza Afrikában, a 6^th századtól délre, a Szaharától délre, "a mór kereskedők rutinszerűen eladták a sós ounce unokát arannyal", és Etiópiában, a sólapot, amit amoloknak hívtak, pénzt használtak. Valójában az etiópusok a sót "közös csereeszközként" alapozták, legalábbis 1935-ig.

A közbeesett években a só kulcsfontosságú szerepet játszott a világ politikai gazdaságában ezer különböző módon a háborúk kezdetétől kezdve az emberek gyarmati uralmától való felszabadításáért. Ironikus módon azonban a 20. év utolsó negyedében^th században maga a só is tûz alatt volt, olyan bûnözõnek tekintették, amely a magas vérnyomáshoz és a stroke és a szívroham kockázatához hozzájárult. Most, a dagály újra megfordult a közelmúltbeli ösztöndíjjal, jelezve, hogy túl alacsony a sófogyasztás káros hatása lehet a szívbetegeknek, és hogy az előző aggályok a nagy sótartalmú fogyasztásról és a vérnyomásról alaptalanok lehetnek.

Például 2011-ben két Cochrane-áttekintés nem talált bizonyítékot arra, hogy az alacsony nátrium diéta javította az emberek egészségét. Azt állították,

Több mint 150 véletlenszerű klinikai vizsgálatban és 13 populációs vizsgálat után, amely nyilvánvalóan nem jelzi a nátrium-redukciót, egy másik pozíció lehetne annak elfogadása, hogy egy ilyen jel nem létezik. (Bővebben erről a rezidens orvosi szakértő cikkében: Mítosz vagy tény: a nátrium felemeli a vérnyomást)

A legfrissebb tanulmányok ellenére a CDC még mindig becslése szerint a túlzott sófogyasztás évente 20 milliárd dollárba kerül, további egészségügyi kiadások esetén. Ez azt jelenti, hogy becsléseik a nátriumfogyasztásra vonatkozó hibás feltevéseken alapulhatnak, különös tekintettel az elmúlt évtizedben végzett átfogó kutatásokra, tekintetbe véve a só és a kórtörténet kor szerinti ötletét, és nem találnak ilyen összefüggést a magas nátrium bevitel esetén. Ismét lásd a nátrium / vérnyomás cikket a részletekért.

[ii] Kurlansky, p. 7-8

[iii] Kurlansky, p. 18, 38

[iv] Kurlansky, p. 38, 46

[v] Kurlansky, p. 37-38

[vi] Kurlansky, p. 42-43

[vii] Kurlansky, p. 43, 46

[viii] Kurlansky, p. 18-19, 25-26

[ix] Kurlansky, p. 62-63

[x] Kurlansky, p. 61

[xi] Kurlansky, p. 61-62

[xii] Kurlansky, p. 32, 34

[xiii] Kurlansky, p. 52

[xiv] Kurlansky, p. 52-53

[xv] Kurlansky, p. 54-55