A világ legdrágább kávéja

2023 Szerző: Sherilyn Boyd | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-05-26 18:30

Egy 2013-as felmérés szerint az amerikaiak több mint 85 százaléka reggel fogyaszt kávét, és az átlagember több napot iszik. A sötét főzöttség, az ízesített csíkok, a fagyasztott koffeinmentes kezelések és az örvénylő szerkentyűk között a kávé most harminc milliárd dolláros iparág. A kávé nagy üzlet, és a vállalatok, mint a Starbucks, a Peets és a Folgers pénzeket pocsékoztak, hogy az emberek többet isznak. Mindezek ellenére a legdrágább kávé valószínűleg nem található a belvárosi kávézóban. Nem, a világ legdrágább kávéja az ázsiai pálma civet bélcsomói ürülékében él.

Kopi Luwak az indonéz kiejtés az úgynevezett "civet kávé" -nak, egy olyan italnak, amelyet kávékávéból készítettek, amelyeket az ázsiai tenyér-cibet elfogyasztanak és aztán megszaggatják. Kopi Luwak szó szerint egyfajta kávé, amely lehetővé teszi a dzsungel állományának köszönhetően.

Az ázsiai tenyér cigányok, néha macskáknak nevezett kicsi, szőrös, hosszú farkú, fákkal felmászó emlősök, akik dél-és délkelet-ázsiai őslakosok. Hajlamosak éjszakára, és táplálják a bogyókat, a pépes gyümölcsöket és a magokat. Az egyik kedvenc ételük a kávé bogyó vagy a kávé cseresznye. Ebben a bogyóban általában két kávé van (bár természetesen nem igazán bab).

A pincék napokig megpuhulják ezt az ízletes fogást. Amikor megtalálják, átszúrják a bogyókat, hogy megtalálják azokat, amelyek a legjobbak, a legfinomabbak és a legegyszerűbbek. A bogyósgyümölcikkel a zacskójukon keresztül a bogyót és a kávé magokat is belekeverik. Szerencsére emberek számára a civet nem képes megemészteni a magokat, és amikor igen, a poop, a magok majdnem teljesen érintetlenek lesznek. Onnan szakértői civakövetek összegyűjtik ezt a kivágást, elkülönítik a magokat a székletből, mossák és kiszárítják őket. És akkor, viola, van a világ legdrágább kávé magja!

Szóval, ki gondolta volna, hogy jó ötlet lenne, ha megpróbálnánk egy csésze Joe-t megteremteni ezekből a székletből származó magokból? Kopi Luwak felfedezésének története Európa hosszú gyarmatosítási történelmében rejlik. Mivel Spanyolország, Anglia, Portugália és a hollandok kiterjesztették Ázsiában való elterjedtségüket, leggyakrabban "telepedtek le" a természeti erőforrások és a mezőgazdasági területek gazdag gazdagsága. A hollandok lettek a kávé első nagyszabású importőrei, amikor felfedezték a magot Jemenben a 16. században. A hollandok a 17. század elején kezdték el csempészni Jemenből, annak ellenére, hogy az ország nemzeti források exportját tiltotta. Dél-Indonézia kolóniájába vetettek kávévet a Szumátra és a Jáva-szigetekre.

A holland indonéziai ültetvénytulajdonosok gazdag talajon termesztették a kávé vetőmagjait, hogy otthonaikat eladhassák. Ennek érdekében sok helyi lakosot béreltek, hogy alacsony fizetésű gazdálkodóként dolgozzanak. Érdekes, hogy miről szól az egész karám, megtiltotta a kávékrémek felszedését, és túlságosan szegény ahhoz, hogy megvásárolja őket, a gazdák kénytelenek voltak más utakat találni, hogy kipróbálják a kávét. Elkezdték észrevenni, hogy a civet egyes fajai megették a bogyókat, de az el nem dús magvak maradtak az ürülékükben. Néhány bátor lélek összegyűjtötte az ürülékeket, kivette a magokat, majd megtisztította és pörkölte őket az italokért. Az aroma és az íz olyan megkülönböztető volt, hogy hamarosan kedvelté vált nemcsak a gazdálkodók, hanem az ültetvénytulajdonosok körében is.

A kávé szakemberek azzal érvelnek, hogy ennek a kávéfőzőknek az oka, hogy egy ilyen jó csésze kávét adnak, két oka van: a cibet kiválasztása és az emésztés. A civets jó választás a legjobb kávé bogyók, hogy szúrd be, ami azt jelenti, hogy a kávé magokat emésztés általában a legjobb minőségű. Továbbá, míg a magok az ürge emésztőrendszerén keresztül haladnak, elnyelik az állatok emésztőrendszerében lévő savakat és enzimeket. Fermentáció zajlik. Ez megkülönböztető "ízprofilt" hoz létre, amely nyilvánvalóan olyan ízt ad, amelyet "sima, csokoládéval és semmilyen keserű utóízzel nem mentettek".

Ezeknek a kávémagoknak az ára elérheti a csillagászati adatokat. Dean és Deluca, egy nagyon értékes élelmiszerüzlet láncolata jelenleg Kopi Luwakot árulja el, amelyet Thaiföldről vadásztak egy ötven grammos táskában, hetven dollárért, amely £ 635 dollárért lett átszámítva. A Csatorna Millben, egy jól ismert sztárságban, Kaliforniában, Santa Monicában kávézóban szolgálnak fel, csak egy csésze kávét szolgálnak fel, csak nyolcvan dollárért, krém vagy cukor nélkül.

Természetesen minden drága vagy költségcsökkentő tétel mellett azok lesznek, akik mindig megpróbálják megtalálni a módját, hogy olcsón készítsék. Sajnos, ez nagyon is így volt Kopi Luwak esetében. Az utóbbi időben a Civet gazdaságok egész Délkelet-Ázsiában szaporodtak, ami nagy aggodalmat keltett az állati jogokkal foglalkozó aktivisták körében. A sörényeket a fakeretes ketrecben, vagy gyakrabban egy aknás ketrecben tartják (hasonlóan a tojástenyésztéshez szükséges tojásokhoz), és a kávécserjeiket kényszerítették.

Ezek a civet farmok magas halálozási arányt mutatnak, mivel a csapdába esett cimborákra fektetett stresszt és a táplálékkiegyenlítés hiányát okozzák.Végtére is, a kávékülönlegesség nem az egyetlen, amit a civetsnek eszik. Még azok a civettek is, akik normális élettartamukon keresztül élnek ezeken a gazdaságokon, gyakran betegednek és elveszítik a szőrzetük nagy részét. E növények növekedése miatt az egyre növekvő népesség, az erdőirtás és a vad civet lakossága gyorsan csökken. Félelem van, hogy a Kopi Luwak kávéüzletben részt vevő pénz hamarosan a vad civet elindul a dodó madár útjába.

Továbbá, a kávéjátékosok úgy vélik, hogy óriási különbség van a Kopi Luwak vadon élő cigányok és tenyésztett civets között. Először is, a kávécserje természetes választékát kivonják a civet karmaiból. Mivel a bogyók erõteljesen táplálkoznak, a zsiványoknak nincs választási lehetõsége arra, hogy milyen bogyókat válasszanak enni. Ráadásul a beteg civets és azok, akik nem kapják meg a szokásos vad táplálékukat, nem rendelkeznek ugyanolyan szintű egészséges enzimekkel és mikrobákkal a gyomromban, ami szintén megváltoztathatja a babok számára az egyedülálló "ízesítő profilt". Ezekről, azt gondolják, hogy sok cég eladja a gazdaságban felvetett Kopi Luwakot, miközben átadja termékeiket Wild Kopet Luwaknak.

Mindent elmondtak, sokan úgy vélik, hogy Kopi Luwak az egyéb kávéktól csak az árban különbözik, és a többiek mindegyike hype; nem ellentétben azzal, hogy a professzionális borkóstolók általában nem tudják megmondani a különbséget az olcsó bor és a rendkívül költséges dolgok között, amikor tesztet adnak, és hogy az egész "fehérbor ezekkel az ételekkel és pirosmal jön ezekkel a többiekkel". minden ember fejében. Valójában a professzionális borkóstolók még akkor sem tudják megbízhatóan megmondani a vörös és fehér borok közötti különbséget, ha vak vizsgálatot végeznek, legalábbis ha a tesztet nem olyan személy kezeli, aki nem érdekli őket.

Mind az olcsó / drága borok, mind a vörös / fehér bor tesztek kulcsa az a gondolat, hogy a kóstolók tipikusan ízelítik õket, és kivételesen könnyen manipulálják õket (például azt mondják nekik, hogy ízlés szerint két bort kapnak amikor tényleg csak egy). De még a piros / fehér tesztekben is, ahol senki sem próbálja megbolondítani őket, csak azt kapják, ami piros, és ami a korrekció 70% -a fehér, ami még mindig nem olyan nagyszerű, mint 50/50 lövés kezdődik.

Mindenesetre, bár sokan úgy gondolják, hogy hasonló dolog történik Kopi Luwak ízével, ha úgy gondolja magának, hogy egy kávéfoboz, akkor száz dolcsa van, vagy akár egy bögre méretű lyukat éget a tárcájába, és találja magát a civet bélfúvókának, Kopi Luwak gőzölgő pohara lehet neked.

Bónusz tények:

Kopi Luwak nem az egyetlen állatból készült kávé. Thaiföldön kanadai üzletember eladja a Black Ivory Coffee kávét. A kávét elefántcsontból el nem érő babokból készítik. Nem csak, hogy olyan kávébabokat is árulnak el, amelyeket kivágtak a vietnami verejték hányásából. És ha a kávé nem a te dologod, mi van a teával? Yup, még zöld tea levél is nőtt ki a panda poopból, amelyet kb.
Egy hasonló vak ízlés szerint, amelyet a professzionális borkóstolókra készítettek, Jimmy Kimmel elmondta az embereknek, hogy egy drága csészét (7 dollárt) ajánl a Starbucks Costa Rica Finca Palmilera kávéjának és egy csésze Folgersnek, és megkérte őket, hogy azonosítsák, melyik hogy a Starbucks kávé megérte-e. A valóságban csak két pohár ugyanabba a kávéhoz adott nekik, de csak egy fickó vette észre ezt, és hasonlóan a borkóstolókhoz, megízlelte azt, amit ízlés szerint elvártak - egy drága kávéscsészét, ahol részletesen leírják, mennyire jobb megízlelni és miért, és egy olcsó. Ugyanaz volt a kávé.