Logo hu.emedicalblog.com

Miért a vöröshagyma a szemed vizet hoz

Miért a vöröshagyma a szemed vizet hoz
Miért a vöröshagyma a szemed vizet hoz

Sherilyn Boyd | Szerkesztő | E-mail

Videó: Miért a vöröshagyma a szemed vizet hoz

Videó: Miért a vöröshagyma a szemed vizet hoz
Videó: Azahriah x Desh - MIND1 (Official Music Video) 2024, Március
Anonim
Ma megtudtam, miért sírnak a hagymak.
Ma megtudtam, miért sírnak a hagymak.

A vöröshagyma, valamint az Allium faj számos más növénye (a fokhagyma egy másik népszerű), elnyeli a ként a talajból. Amikor a vöröshagyma apróra vág, a vöröshagyma celláinak törése véget ér, ami bizonyos enzimeket szabadít fel. Ezek az enzimek ezután reagálnak a kénnel, aminosavszulfoxidokat hozva létre. Ezek viszont létrehozzák a rendkívül instabil szin-propanetikus S-oxidot, amely kénsav, kén-dioxid és hidrogén-szulfid kombinációja. Ha ez az anyag, gázállapotban, érintkezésbe kerül a szemed nedvességével, akkor égési érzést vált ki a ciliáris idegen keresztül.

A szemek könnyeit a szemhéjak a szemhéja fölött helyezkednek el. Amikor az agy kap egy üzenetet, hogy van egy irritáló a szem, mint például a fenti szin-propanethial-S-oxid, amely egy égő érzés, ezután rúgja a lachrymal mirigyek overdrive, megpróbálja kiöblíteni az irritáló ki a szem (ek) könnyel.

A főzött hagyma nem fog ugyanolyan hatást kifejteni, mivel a hagyma főzésének folyamata inaktiválja a szin-propán-S-oxid előállításához szükséges enzimeket. Tehát biztonságosan rághatja a főtt hagymát anélkül, hogy könnyes szemmel lenne.

Legjobb módja annak, hogy megakadályozzuk a hagymát a szemedbõl

  • Hagyja a hagymát legalább 30 perccel a vágás előtt. Alternatívaként a hagymát néhány percig jégvízbe helyezzük, mielőtt vágnánk. A hagyma hűtésével lassítja az enzim / szulfoxidok reakciósebességét, minimálisra csökkenti a szin-propanetikus S-oxid termelést.
  • Kapcsolja be a ventilátort, fújva a hagymát és távol tőle.
  • Vigyük a vizet a hagyma fölött, ahogy vágja őket. A szem-irritációt okozó szin-propán-S-oxid vízoldékony, ezért egyszerűen el kell mosni, mielőtt a levegőbe kerül.
  • Cook hagymát gyakran. A kutatások kimutatták, hogy minél többet vág a vöröshagyma, annál kisebb a kénes vegyületek hatása a szemére.

Bónusz tények:

  • A hagyma rendkívül egészséges táplálék. C, B1, B6, G, kálium, foszfor, rost, fehérje és keményítő bevonattal vannak ellátva. Azt is bizonyították, hogy csökkenti a koleszterinszintet; csökkenti a stroke esélyeit; csökkenti a különböző típusú rák esélyeit; gyulladáscsökkentő hatásúak; csökkenti a magas vérnyomást, a hiperglikémiát és a hiperlipidémiát; készítsen hatékony gombaellenes hatóanyagot; és egy tisztességes antibakteriális szer, többek között.
  • A tavasszal és a nyárral betakarított édeshagymák nem fognak majdnem olyan könnyeket okozni, mint az őszi és a téli hagyma.
  • Az új-zélandi kutatók a közelmúltban létrehoztak egy "könnycseppmentes" hagymát. Alapvetően genetikailag egy új típusú hagymát fejlesztettek ki, amely hátráltatja a szemfényes enzimet, így a szin-propanethiál-S-oxid soha nem keletkezik nagy mennyiségben. Így csökken a "szakadás" hatása okozta a vágás hagyma.
  • A vöröshagyma "szemet öntöző" ideje kb. 30 másodperccel a vágás után. Innen a hatás gyorsan csökken, és a vágás után körülbelül öt percen belül teljesen eltűnik.

Ajánlott: