A meglepően érdekes történet a Filet-O-Fish szendvics mögött

2024 Szerző: Sherilyn Boyd | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 09:39

A McDonald's vezetői szerint a lánc által értékesített Filet-O-Fish szendvicsek körülbelül 23% -át évente értékesítik. Míg a pontos szabályok kissé eltérnek egymástól régióról régióra, általában a katolikusok hagyományosan tartózkodnak a legtöbb hús fogyasztásáról pénteken és szombaton ezen időszak alatt. Bizonyos régiókban az a követelmény, hogy az egyház tagjai minden év péntekén kerülniük kell a nem tengeri húsokat.

A Filet-O-Fish genesisét a jövőbeni gyorsétterem korai napjaiban visszalépve, vagy inkább visszafelé tartották. (Lásd: McDonald's a McDonald's-ban?) 1960-ban, egy kis McDonald's étteremben, Monfort Heights-ban, Ohio-ban, a franchise tulajdonos, Lou Groen nevű férfi, küzdött ahhoz, hogy nyitva tartsa az éttermet.

Nem volt idegen a bajok, vagy a kemény munka, Groen otthagyta az otthona az apja, mint egy tizenéves. (Az édesanyja három évesen elhagyta a családot, hogy egy szenvedélyes karrierjét Hollywood színésznőjeként folytassa.) Hajléktalanok a Nagy Depresszió idején, és nincs igazi készségük, hogy beszéljenek, és időnként ellopniuk kell az élelmet túlélni, Groen végül munkát talált, majd tovább javította a helyzetét azzal, hogy egyszerűen keményebben dolgozott, mint bárki más körülötte.

Gyors előrelépést tett néhány évtizedre, és a Cincinnati Restaurant Association elnöke lett. Ebben a helyzetben volt egy véletlen találkozó egy Ray Kroccal, a McDonald's birodalom istenkirályával, amely Groen életének megtakarításához vezetett, valamint bizonyos barátok barátainak kölcsönzését és egy McDonald's franchise megkezdését 1959-ben.

Sajnos a Groenre sajnálta, hogy ez egy olyan időszak volt, amikor soha senki sem hallott McDonald'sról, és sok más étteremmel versenyzett, amelyek többé-kevésbé ugyanazt a terméket adták el, mint hamburgert.

Mindezek eredményeképpen két ilyen kemény munkás atyja alig tudta megtartani az akkor kezdeti franchise helyet. Amint Groen később felidézte: küszködtem. A legénység a feleségem volt, magam és George nevű ember. Javítottam, söpörtem a padlót, amit nevezel.

Mondanom sem kell, hogy a napvilágtól a napnyugtaig való munkavégzés ellenére, és a család szabad munkájára támaszkodva az idők kemények voltak - főleg pénteken, egy nap, amely általában a legtöbb jövedelmező hét napján lenne a leginkább jövedelmező napja. Tudja, Groen étterme 87% -ban katolikus. Abban az időben az Egyesült Államokban a legtöbb katolikus tartózkodott az év minden péntétől, nemcsak a hét bizonyos napjaiban a bolygó alatt, mint ma is gyakoribb. Az eredmény? Groen szerint éttermének alig jutott el 75 dollár péntektől. A franchise-kivágások, a termékköltségek, az építési számlák, stb. Faktorálása után pedig pénteken is elkezdett zárni.

Milyen zavarba ejtette Groen, hogy a környéken más éttermek, mint például a Big Boys helyszínek, amelyek többé-kevésbé ugyanolyan díjakat kínáltak, mint ő, mind általában, mind pénteken jól működtek. Ezért úgy döntött, hogy egy kis feljegyzést tesz, hogy meglássa, mit csinál másképp. Amit Groen úgy találta, hogy az olyan szabványos tételek mellett, mint a hamburgerek és hasonlók, szintén értékesítettek halakat, amelyekről a pénteki katolikusok a többi hús helyett fogyasztanak. (Különösen, Westminster érsek, Vincent Nichols, vegetáriánus vagy vegán katolikusok szerint, akik alapjában véve ezt a hagyományt betartják, azt tanácsolják, hogy pénteken tartózkodjanak a böjt alatt, mint bűnbánat.)

Ezzel a tájékoztatással Groen visszament az étterembe, és új ötletet kezdett dolgozni egy halalapú szendvics számára. Sok kísérlet után felvette a receptet egy rántott laposhal patty számára, amely a Filet-O-Fish alapját képezi. De a McDonald's zászlaja alatt működött, nem tudta csak a menübe tenni. Így 1961-ben Groen megpróbálta felállítani az ötletet Ray Kroc-nak, aki azonnal lelőtte. Nem vetettek semmilyen ütést, Groen később kijelentette, hogy Kroc azt mondta neki: Mindig jön egy csomó szar! Nem akarom, hogy a boltjaim elakadjanak a hal illatával.

Az étteremmel, hogy menjen alá, és képes arra, hogy gyermekeit cövekről biztosítsa, Groen megmaradt, végül meggyőzve Krocot, hogy hagyja, hogy egyetlen napra próbálja meg a halhéjhúst, de a Krocnak néhány megfogalmazása van. Először is, Groen-nak meg kellett találnia, hogy hogyan lehet olcsóbbá tenni a szendvicset, mivel a cég 25 centtel akarta eladni (ma $ 1,98-ért).Ez volt a probléma, mivel Groen fűszálas lapjainak ára körülbelül 30 cent volt. Groen úgy döntött, hogy az olcsóbb atlanti tőkehal helyett a laposhal helyettesít, és egy szelet sajtot ad hozzá az extra ízhez. Másodszor, a szendvics közvetlen versenyben lenne egy másik Kroc által létrehozott szendvicssel - a Hula Burgerrel.

A Hula Burger, amelyet a Kroc is elképzelett, hogy olyanokat csalogasson, akik egyébként nem akartak bizonyos ételt fogyasztani az étterembe, szó szerint egy darab roston sült ananásból állt egy hideg zsemle, egy szeletnyi sajt, mint körettel …

Annak ellenére, hogy megkérdőjelezhetően étvágygerjesztő volt, Kroc meg volt győződve arról, hogy hatalmas eladó lesz, és magabiztosan javasolta a kihívást. Mindkét tételt egy 1962. Pénteki McDonald's étterem menüjéhez adtuk hozzá, és amelyik a szendvicset többet értékesítették volna, a tartósan hozzá kell adni a szélesebb McDonald's menühöz. Ez az első új elem, amelyet hozzá lehet adni a menühöz, mivel a McDonald's országos franchise lett.

Amikor az év nagy péntekje megdőlt, ahogy Groen megjósolta, a Filet-O-Fish hatalmas sikert aratott, és 350 szendvicset értékesített franchise helyén azon a napon. Ami a Kroc ananász hamburgert illeti, Groen kijelentette:

Felszólítottam (McDonald's), és megkérdeztem: "Hány szendvicset (Kroc) eladtak?" Azt mondták: "Nem tudom elmondani". Azt kérdezték: "Hányan eladtad?" Mondtam: "350!" Azt mondták - A menüben van!

Míg Groen soha nem tudta meg, hogy hány hula burgert adtak el, a pletyka malom azt jelenti, hogy a szám körülbelül fél tucat szendvics volt. Kroc később is rámutatott, azok közül, akik megvásárolták, majdnem egyetemes választ adtak arra, hogy valami olyasmi volt, hogy "szeretem az ananászot, de hol van a burger?"

Bőséges bizonyítékkal arra, hogy jelentős halászati igény mutatkozott a halalapú szendvicsek számára, Kroc megadta Groennek engedélyét, hogy véglegesen elkezdje a Filet-O-Fish értékesítését. Azonban kezdetben Groen eladta a szendvicset az eredeti, drágább Halibut recept segítségével, amíg a Filet-O-Fish 1963-ban más McDonald's franchise-okba került. Ekkor kénytelen volt átállni az olcsóbb atlantikai tőkehal receptre. Végül McDonald helyettesítette még olcsóbb halat, mivel az Atlanti-óceán tőkehalállománya csökkent, ami nyomást gyakorolt a vállalatra, hogy egy fenntarthatóbb megoldást keressen. (A fenntartható halforrás megkeresése a McDonald's folyamatos problémája volt, mivel a legalacsonyabb értékű menüelemekhez szükséges óriási mennyiséget használják, jelenleg az Alaskan pollockot használják, mivel a közelmúltban a Hoki-ból kényszerültek, amely 2013-ban teljesen megszűnt.)

Annak ellenére, hogy a McDonald's menüjének első új eleme a fiatal országos történelemben (a fél évszázaddal korábban megelőzően a legismertebb Big Mac előtt), a Groen nem kapott pénzt a szendvics létrehozásához. Ez azt jelentette, hogy a Filet-O-Fish szendvicset megmentette a franchise megmentésével, és egyedül az első hónapban eladta a Filet-O-Fish-ot.

Amikor az üzlet megkezdte a fellendülést, végül több McDonald's helyszínt vásárolhatott, és végül 43 franchise-t birtokolt az 1980-as években nyugdíjba vonulásakor, összesen évi 60 millió dollár értékű értékesítésben (körülbelül 130 millió dollárral), és több mint 3000 alkalmazottat foglalkoztatott. Mondanom sem kell, hogy egy nagyon gazdag embert vonzott ki, de a munkássága miatt nem úgy döntött, hogy leteleped, amíg a teste el nem éri, és folyamatosan különböző üzleti vállalkozásokban folytatódik, néhány évvel a halálát megelőzően, 2011. május 30-án. 93 éves korában. Amint 2005-ben egy interjúban elmondta, miközben visszaszerezték a hátműtétet (és rövid időn belül a csípőtörés közben):

88 éves koromban élek, és unatkozom. Minden körülöttem lehetőségeket látok. Leereszkedem. De az Atya idő azt mondja nekem: Buddy, te megütötted. Felejtsd el.'

Bónusz tények:

• A Filet-O-Fish viszonylag népszerű a más hitek gyorsétkezelő rajongóival, nemcsak a katolikusokkal, mint a muzulmánok és a zsidók, mivel a szendvics technikailag (a legtöbb, de nem mind).
• Bár a Filet-O-Fish évtizedek óta a McDonald's menü legfontosabb darabja maradt, 1996-ban a cég csendesen eltávolította a menüből, abban a reményben, hogy senki sem észlelné és nem törődne vele. Nyilvánvalóan az ügyfelek tették, és a céget évek óta dühös panaszok árasztják el. Amikor bevezették a szendvics "deluxe" változatát, hogy megkönnyítsék az olcsó olívaolajok számára éhes fogyasztókat, az ügyfelek továbbra is panaszkodtak, igénybe véve az eredeti Filet-O-Fish-t, arra kényszerítve a céget, hogy visszahelyezze a menübe 1998-ban … az 1 ember örömére, mindannyian tudjuk, ki ételeket fogyaszt.
• Geoffrey Giuliano, egy színész, aki az 1970-es években Ronald McDonald-t játszotta, szigorú utasítások alatt állt, hogy soha ne mondja el a gyerekeknek, hogy mit csinál McDonald's, csak azt mondják, hogy hamburgerei valahol "patch-ban". Ezenkívül Giulianót arra is elrendelte, hogy soha ne öltözzön McDonald's ruhába (így ne tönkretegye a sminkjét), és annyira megijedt, amit egy McDonald's privát turnén látott, hogy vegetáriánus lett.
• Vicces, Giuliano első színészi koncertje, mielőtt Ronald McDonaldot játszotta volna, a The King volt. AKA, Burger King kabalája.