Logo hu.emedicalblog.com

Hogyan készültek a magvak szőlő nélkül?

Hogyan készültek a magvak szőlő nélkül?
Hogyan készültek a magvak szőlő nélkül?

Sherilyn Boyd | Szerkesztő | E-mail

Videó: Hogyan készültek a magvak szőlő nélkül?

Videó: Hogyan készültek a magvak szőlő nélkül?
Videó: Permetezés nélküli szőlő fajták - Beszélgetés Dr. Bakonyi Lászlóval 2024, Március
Anonim
A nap elszáradása érdekében a gyümölcsöt a legrégebbi és legegyszerűbb módja annak, hogy megtartsák ezt a különféle élelmiszert - őseink az a fajta, hogy soha ne fogyasszanak semmit ehetően, még akkor is, ha néha elhúznak (lásd: A francia toast története ). Nemcsak, hogy a szárított gyümölcsök hosszabb ideig tartanak, és kevesebb helyet foglalnak el, mint a friss gyümölcsök, édesebbek voltak, és egyesek azt mondják, hogy ízletesek. Ahogy a szőlő termesztése gyorsan átterjedt az ősi világon, a mazsolák népszerűsége is megmutatkozott.
A nap elszáradása érdekében a gyümölcsöt a legrégebbi és legegyszerűbb módja annak, hogy megtartsák ezt a különféle élelmiszert - őseink az a fajta, hogy soha ne fogyasszanak semmit ehetően, még akkor is, ha néha elhúznak (lásd: A francia toast története ). Nemcsak, hogy a szárított gyümölcsök hosszabb ideig tartanak, és kevesebb helyet foglalnak el, mint a friss gyümölcsök, édesebbek voltak, és egyesek azt mondják, hogy ízletesek. Ahogy a szőlő termesztése gyorsan átterjedt az ősi világon, a mazsolák népszerűsége is megmutatkozott.

Nem lehet pontosan meghatározni a pontos időt és helyet, de általában úgy vélik, hogy a szőlőtermesztés a mai Örményország területén keletkezett, majd a 4000 körül a Tigris-Eufrát-térségig terjedt (ez Irak, Irán és Törökország). már szárították az őshonos gyümölcsöket, és valószínűleg több, mint boldogan szőlőt felvenni a napi tenyér és a füge kiválasztására.

A föníciaiak hozták a szőlőt, és ezért a mazsolát Malagába és Valenciaba Spanyolországban és Görögországban Korintust. A szőlőművelést ábrázoló rajzok egyiptomi sírfalakon is megjelentek 2000-ben. Ahogy népszerűsége nőtt, úgy értéküket is értékesítették a kereskedelem tárgyává. Díjakat adtak, barterként használták, és gyógyhatásúak-mindenek. A mazsolákat háborús pusztításként is lefoglalták, és áldozattá tették a halottak számára.

De mi a helyzet a magokkal? Hogyan kezelték a régiek a kérdést a vetőmag nélküli szőlő megismerése előtt?

Kezdők számára egy apró, mag nélküli szőlőfajta, amely mazsolát, ribizlit hoztak létre, már legalább 75. évforduló óta ott van, amikor Pliny az Elder írta róluk. Ez a fajta származott Korintusban, Görögországban, ezért a név, "Ribizli", a "Corinth" hibás felszólalása.

Az 1836-os előretekintés és a ribizli volt a fő görög export, míg hatalmas angol import, mivel a britek bőséges mennyiségű cuccot használtak a főzésükben. Azonban az 1900-as évek elején a virtuális görög ribizli monopólium összeomlott, és sok görög farmer elhagyta szerencséjét Amerikában.

Természetesen magvak szőlőfajtáit is használták a mazsoláshoz, mivel gyakran a mag nélküli szőlő drágább. Mint ilyen, a Muscat szőlőfajták, amelyek Malaga és Valencia lökhárító termései voltak, rendkívül népszerűek voltak a mazsoláshoz. Ezek a szőlőfajták nagyok voltak és gyümölcsösek voltak, nagy magvakkal.

Tehát hogyan használják az emberek magvakkal a mazsolát? Először a szőlő bőrén keresztül vetik ki a magokat. Ennek az volt a mellékhatása (és hátránya), hogy a gyümölcs cukrot felszínre hozza a folyamat során, így nagyon édes, kivételesen ragadós, mazsolázott.

Ami a pontos módszereket illeti, mivel ezek a mazsolák általában rosszul szálltak, az emberek gyakran vetették a vetőmagot és a mazsolát, hogy csökkentsék a költségeket. Számtalan módszert alkalmaztak az unalmas feladat elvégzésére. Az egyik módszer az volt, hogy a szőlőt vízben felmelegítsük, hogy felhúzzuk őket, és lágyítsuk a bőrt, mielőtt levágjuk őket és kézzel szórjuk. Nem vicces munka.

Mint ilyenek voltak, konyhai eszközök is voltak a szőlő szőlőnek. Például egy népszerű modell működött először, miután a szakács a szőlőt a készülék tetején lévő tartályba táplálja. Ahogy a fogantyút kinyújtották, a szőlőt két, egymásra hurkolt hengeren keresztül kényszerítették át, amelyek a vetőmagot kioltották, és egy csúszdát kényszerítettek rá, a jövőt pedig egy másik mazsolát. Ahogy elképzelhetnéd, még a kis gép segítségével is, a mazsolás még mindig meglehetősen unalmas folyamat.

Mindez megváltozik, ha a Muscat szőlőfajták elvesztették helyüket, mint a mazsola-szőlőt egy mag nélküli szőlőfajta számára. Az 1870-es években, csak egy évtizeddel ezelőtt, miután az első sikeres Currant szőlőültetvény Amerikában jött létre, egy William Thompson nevű szőlőművelés-tulajdonos importált egy másik típusú mag nélküli szőlővágást, amelyet az Almira & Barry óvodától vásárolt New York-ban. az úgynevezett "Thompson mag nélküli".

A szomszédhoz, John Onstotthoz fordult, aki rájött, hogy ezek az "új" szőlőfajták nagy kereskedelmi potenciállal rendelkeznek, ízletes asztali szőlővel, jó a bor készítéséhez és a szükséges tulajdonságokkal rendelkeznek ahhoz, hogy jó mazsolát kapjanak - tisztességes méretűek, magas cukortartalmúak, jól szállíthatók, és persze mag nélküliek.

A Thompson mag nélküli, amelyet később egyszerűen szultánai szőlőnek szánták, amelyet többek között Kis-Ázsiában is először állítottak elő, hamarosan Kalifornia jövedelmező szőlőiparának sarokköve volt, és a növények több mint kétmillió darabjait a kaliforniai termelők vásárolták meg. húsz évvel Thompson ültette az első vágást. Ma ezek a szőlőfajták a világszerte termesztett mazsolák több mint felénél használatosak (kb. 90% -ban Kaliforniában termesztik).

A Thompson-féle változat eredményeképpen tömegesen növekszik és növeli a vetőmag nélküli szőlőt és a mazsolát, a mai Muscat mazsolát pedig tipikusan nehéz megtalálni a helyi szupermarketben, mint forgó telefonok. De a Muscats még mindig díjazott (egyesek), mint a finomabb mazsolás, mint bármely rendelkezésre álló mag nélküli szőlő. Emellett viszonylag korábban a Muscat semleges változata is kifejlesztésre került, így hamarosan élvezheti a népszerűség újjáéledését. Látni fogjuk.

Bónusz tények:

  • A mazsola nagyon egészséges étel választás.Zsírmentesek, antioxidánsokban gazdagok, és tartalmaznak esszenciális ásványi anyagokat, például kalciumot, magnéziumot és foszfort. A vasban, cinkben és rézben gazdag mazsolák egészséges és boldogan tartanak bennünket a civilizáció bölcsőjében, egészen addig, amíg a tévében el nem kezdték a táncot.
  • Az első ismert szőlőfajta, a Vitis sezonnensis, mintegy 35 millió évvel ezelőtt született.
  • A "mazsola" szó végül a latin "racemus" -ból származik, vagyis "csomószőlőből".

Ajánlott: