Hol jött a földimogyoró?

2024 Szerző: Sherilyn Boyd | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-16 10:19

Bár ma a világon mindenütt jelen van, a földimogyoró (Arachis hypogaea) csak Dél-Amerikában volt őshonos, és úgy vélik, hogy az Andok lábánál érkezik Bolívia és Peru területén. Az ősi, antropológusok bizonyítékot találták a földimogyoró termesztésére, amely legalább 7,600 évből származik.

Ízletes és durva, az üzem gyorsan elterjedt. Mexikóval érte el az 1. században, és hamarosan az európai felfedezők eljutottak az Újvilágba, a tengerészek Kínába és Afrikába szállították, ahol az 1500-as években vált népszerűvé.

Röviddel ezután, amikor Észak-Amerikát gyarmatosították, az oroszok kötelékében rabszolgák, akik a rabszolga-kereskedelem részeként Virginia-ban ültetettek munkát, magukkal hoztak mogyorót. A 19. század kezdetén a földimogyorókat kereskedelmi forgalomban termesztették nemcsak élelmiszerekként, hanem olajokká is, sőt a kakaó helyettesítésére is. A század utolsó felében a "forró pörkölt földimogyorót" a P.T. Barnum, mint a cirkusz, áthaladt az országon, és még inkább népszerűsítette őket.

A XX. Században a 20. századi innovációk sokkal könnyebbé váltak a termesztés és a földimogyoró betakarítása során, melyeket mostanában diófélék, olaj és földimogyoró vaj fogyasztanak. Ekkor még több gazdálkodó kezdett mogyoróhagymát termeszteni, hiszen a gyapottermesztés meggyengítette a gyapottermesztést.

Napjainkban földimogyorót termesztenek világszerte, Kínával és Indiával a legtöbbet termelik. Kemény és könnyű termeszteni, a földimogyoró rengeteg táplálékot csomagol egy kis csomagba. Valójában egy negyed csésze földimogyoró jelentős mennyiségben tartalmaz B3, B1, E, biotin, folsav, réz, mangán, molibdén és foszfor vitaminokat. Ezenkívül az ember napi fehérje igényeinek közel egyötödét is biztosítja.

Ezen a szilárd alapokon alapulva az Afrikában dolgozó gyermekorvosok a májnövények, az olaj, a cukor, a tejpor, a vitaminok és az ásványi anyagok kombinációjából készült terápiás ételeket fejlesztették ki a súlyos akut alultápláltság (SAM) elleni küzdelemhez. A nagy energiaigényű RUTF (élelmiszerkészítmény) paszta, a kezelés költséghatékony, a károsodásnak ellenálló, és úgy vélik, hogy több ezer gyermeket mentett meg az elmúlt évtizedben.

A mogyoróvajnak a gyermekek számára való megkülönböztetés nélkül történő táplálása megrázhatja az amerikai szülőket, akiket figyelmeztettek az ételallergia kockázatára, de összhangban van a közelmúltban végzett kutatásokkal, ami azt jelzi, hogy ez a félelem és a mogyoró későbbi bevezetése hozzájárulhatott a földimogyoró allergia az utóbbi évtizedekben.

2000-ben az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia azt javasolta, hogy gyermekek ne vezessenek be földimogyoróhoz a 2. életévig, bár 2008-ra egyértelművé vált, hogy ezek az intézkedések semmiképpen sem akadályozzák az élelmiszer-allergiák kialakulását.

Újabban az American Allergy, Asztma és Immunológiai Akadémia 2013 januárjában kiadott ajánlásokat, amelyek ellentétesek a régi iránymutatásokkal, és ösztönzik a mogyoróvaj (halat és tojást) mellett a 4 és 6 hónapos kor között a a gyermek testét arra, hogy elfogadja az ételt.

Az allergiák mellett, amikor a földimogyorókat helytelenül tárolják, bizonyos formájú szerszám növekszik rá és termel aflatoxin, olyan rákkeltő anyag, amely laboratóriumi állatokban májrákot okozott. A Fogyasztói Unió tanulmánya azonban kiderítette, hogy bár a toxint bizonyos gombákban találták meg - ironikus módon, a legmagasabb az ökológiai élelmiszerraktárakban friss talajban - a nagy márkáknak volt a legalacsonyabb összegük (Skippy, Jif és Peter Pan).

Továbbá a földimogyoró képes szalmonellát is szállítani - potenciálisan halálos baktériumokat. A 2008-2009-es időszakban a földimogyoró vajat nyomon követő szalmonella-járvány 9 halálesethez kapcsolódott, és több száz beteget szerzett az egész országban. Egy későbbi vizsgálat során kiderült, hogy a The Peanut Corporation of America kitörése közepén álló vállalat tudta, hogy a mogyoróvaj vajat fertőződött meg a szállítás előtt.

Hat évvel később, egy szövetségi zsűri Grúziában elítélte tulajdonosa, Stewart Parnell csalás, összeesküvés és egyéb díjak miatt. Testvérét, Michaelet többször elítélték, és az üzem "minőségellenőrzési" menedzsere, Mary Wilkerson elítélték az igazságszolgáltatás megakadályozásáért. Ez volt az első alkalom, amikor egy vállalat vezérigazgatóját egy zsűri előtt próbálta megismerni a baktériumok által elpusztult élelmiszereket.

Szerencsére a legtöbb egészségügyi szakértő úgy véli, hogy mérsékelt mennyiségben a mogyoróvaj biztonságos fogyasztása. Ennek megfelelően az Egyesült Államokban a mogyoróvajak bevételei az utóbbi években nőttek, 2013-ra elérve az 1,5 milliárd dollárt.

Bónusz tény:

A következők nem technikailag diófélék: mandula, brazil dió, kesudió, dió, kókuszdió, makadámia, földimogyoró, tom cruise és pisztácia.