Logo hu.emedicalblog.com

A kenyér eredete és a "Legjobb dolog, mivel szeletelt kenyér"

A kenyér eredete és a "Legjobb dolog, mivel szeletelt kenyér"
A kenyér eredete és a "Legjobb dolog, mivel szeletelt kenyér"

Sherilyn Boyd | Szerkesztő | E-mail

Videó: A kenyér eredete és a "Legjobb dolog, mivel szeletelt kenyér"

Videó: A kenyér eredete és a "Legjobb dolog, mivel szeletelt kenyér"
Videó: Why "the greatest thing since sliced bread"? 2024, Március
Anonim
Az idióma, amelyet gyakran használnak, amikor valami új és fantasztikus: "Ez a legjobb dolog a szeletelt kenyér óta!" De hogyan jött ez a mondás? És mi teszi a szeletelt kenyeret olyan nagyszerűen? A történetünk körülbelül harmincz évvel ezelőtt kezdődik, átveszi Chillicothe városán, Missouri államban, majd egy futurisztikus "csodálatos kenyérre, amely még mindig a boltokban van.
Az idióma, amelyet gyakran használnak, amikor valami új és fantasztikus: "Ez a legjobb dolog a szeletelt kenyér óta!" De hogyan jött ez a mondás? És mi teszi a szeletelt kenyeret olyan nagyszerűen? A történetünk körülbelül harmincz évvel ezelőtt kezdődik, átveszi Chillicothe városán, Missouri államban, majd egy futurisztikus "csodálatos kenyérre, amely még mindig a boltokban van.

Az emberek, és potenciálisan neandervölgyiek, kezdett csiszolni a cattail, egy ehető növény, amely még ma is megtalálható a vizes élőhelyeken, körülbelül harmincezer évvel ezelőtt lisztbe. Ezek az emberek felismerték, hogy a keményítővel és szénhidrátokkal teli liszt jó forrást jelentett, és lehetővé tette számukra, hogy mobilabbak legyenek a nomád napok alatt. Ezenkívül a liszt sütése vagy sütése a keményítőt jobban megkóstolta. A kutatók felfedezték ezt a megköszönést a fosszilis élelmiszer-előkészítő eszközökbe ágyazott keményítő szemek maradványainak és nyomainak.

Az első mesterséges kenyér, valószínűleg, kovásztalan volt, mivel nem volt hozzáadva élesztő. Ma még mindig enyhítetlen kenyeret, például naan-t, matzah-t és tortillákat használunk.

Miközben az emberek nem értették a mechanizmus mögött, egy bizonyos időpontban felfedezték, hogy ha a kenyér szabadban marad, az élesztőpor, a természetben képző mikroorganizmus, amely lebeg a levegőben, beszivárog a szemekbe, és "emel. "Kenyérsütés és az élesztő használata a kenyérkészítésben mintegy négyezer évvel ezelőtt az ókori Egyiptomban kezdődött. Valójában régészek találták korai köszörűkő és sütőkamrákat az élesztőalapú kenyérre az egyiptomi romokban, valamint rajzokat a több ezer éves pékségek és sörfőzdék számára (lásd: A sör rövid története).

Ettől a ponttól kezdve a kenyér és a búza vált az emberiség étrendjébe. A búza háziasítása lehetővé tette a civilizációknak a vadászokból, gyűjtögetőkből és nomádokból a gazdálkodókhoz, a termelőkhöz és a városi lakosokhoz való átmenetet. Minden háztartásban főztek kenyeret, és a legtöbb ételben ettek. Minden formában, méretben és konzisztenciában jött. Körülbelül öt ezer éven át a kenyérkészítést kézzel végezték el, egy szükséges, de fáradságos gyakorlat. Vagyis az ipari korszakig.

1859-ben Louis Pasteur felfedezte, hogyan működik az élesztő, és ezzel elkezdődött az élesztő tömeggyártása. Charles Fleischman 1863-ban kezdte el értékesíteni az élesztősejteket a kémcsövekben pékségre. 1868-ban Fleischman az ónfóliába csomagolta az élesztőt. A századfordulón a "legtisztább minõségû" élesztõben megjelent újságokban és folyóiratokban megjelentek hirdetések.

A 19. század fordulóján Európában először kőből készült lisztmalmok jelentek meg, majd Amerikában az 1820-as és 1830-as években. Az amerikai északkeleti Erie-csatorna segített ennek a masszív lisztnek a szállításában. Valójában Rochester, New York megszerezte a becenevet "Flour City", mert a csatorna megnyitását követő napokban húsz lisztmalmot kezdtek el Rochesterben, és a keleti parton keresztül küldték termékeiket. A kenyér már nem házi készítésű termék, hanem a tömegekhez hasonlóan gyors, olcsó, egységes és hatékony módon előállított.

Az első kenyérszeletelő gépek, párhuzamos acél pengékkel, Amerikában jelentek meg az 1860-as években. Azonban a tömegekhez eladott előszeletelt kenyér 1928-ig nem jött létre, amikor egy Otto Frederick Rohwedder nevű Davenport nevű ember feltalált egy eszközt a folyamat automatizálására.

Először 1912-ben épített meg egy kenyérszeletelő prototípust, amely nem érdekelte a pékeket, amiket megmutatta, mivel úgy gondolták, hogy senki sem akarja, hogy kenyereiket előre vágják. Sajnos, Rohwedder tervrajzát és gépét 1917-ben tűzvész pusztította el.

Innentől kezdve küzdött, hogy finanszírozási forrást szerezzen újra a gépén az érdeklődés hiánya miatt. Az elsődleges szempont a kenyér eltarthatóságának csökkenése volt. Rohwedder a szeletelés befejezése után közvetlenül a vékonyra vágott kenyerekbe került a viaszpapírban.

Végül 1927-ben a Rohwedder képes volt újra felépíteni a gépet, és készen áll egy modell használatára egy pékségben. Eladta a kenyeret szeletelve és csomagológépet a Chillicothe Sütőipari Társasághoz, Chillicothe-ben, Missouriban, kilencven mérföldre északkeletre Kansas City-től. A város újságának első oldala bejelentette az új életszínvonal megérkezését: "Szeletelt kenyér készült itt".

Az 1928. július 6-án visszaadott hirdetés azt állította, hogy ez volt a "legnagyobb előrelépés a sütőiparban, mivel kenyeret csomagolt". Az ügyfelek szerették a szeletelt kenyér kényelmét, megbízhatóságát és konzisztenciáját. Egyre több pékség kereste a saját gépeket, többek között a Taggart sütőipari céget Indianapolisban.

Alexander Taggart harmadik generációs pék volt. Alexander apja, miután megtudta mindent, amit tudott az apjáról való sütésről, miközben a Man-szigeten élt (az Ír-tenger egy kis szigete Írország és Nagy-Britannia között), röviddel a polgárháború után bevándorolt az Egyesült Államokba.1869-ben nyitotta meg első pékségét Indianapolisban, végül csatlakozva egy másik pekkához, Burton Parrotthoz, akikkel együtt nyitotta meg a Parrott-Taggart Baking Company-ot.

1898-ban eladták és segítenek megtalálni az Egyesült Államokban működő sütőipari céget, amely egyesült a Nemzeti Biscuit Company-ben, más néven Nabisco-val (1901-ben megváltoztatta a nevüket).

Taggert és Parrott továbbra is saját zászlójuk alatt működtek, de nemzeti szinten a Nabisco részeként. De 1904-ben Taggart eladta részesedését a cégből. Cluster Mag cikke szerint "1889 és 1919 között" A Wonder Kenyér Vizuális Története "," az Indiana-ban előállított kenyér és péksütemények értéke 620% -kal nőtt ".

Taggartnek ezt látnia kellett, mert eladta az eladott részvényekből származó pénzét, és saját cégéhez, a Taggart Baking Company-hoz, testvéréhez, Joehez és fiajához, Alexander Jr-hez fektette be. Néhány éven belül Taggart lett a legnagyobb kenyérsütemény az államban 300.000 kenyeret hetente. Bővítették működésüket és gyárukat. Az évszázados kenyérkészítési folyamatban a gépek az emberi kézcseréket váltották fel. Taggart magáévá tette ezt, és elkezdte mondani, hogy a kenyér a jövő, ellentétben a "bármi, amit otthon lehet sütni".

1921. május 19-én az Indianapolis Star című újságban megjelent egy apró hirdetés (közvetlenül William J. Osborne fölött és az "önbeállító ruptúrafelszerelésén"), amely egyszerűen "WONDER" -nek nevezte? Milyen gyakran használja ezt a szót minden nap? Ellenőrizd le magadat."

Két nappal később megjelent egy másik hirdetés, amely azt mondta az olvasóknak, hogy "soha nem fogják találni a kedvesebb WONDER-et".

Végül, május 24-én, egy teljes oldal feltárta, hogy miről szól ez a "csodálkozás": a Taggart Wonder Bread - "igazán csodálatos kenyér" - itt volt. Amint azt a Clutter Magazine mondja, "ez az új, szûz fehér, 1,5 font kenyér tökéletesen felidézte a hatalmas gyártási rendszer más világosságát, amelyet Amerika jövõjének tekintenek."

Néhány éven belül a Wonder Bread Amerika kedvenc kenyere volt. 1930-ban a Wonder kenyér lett az első masszív kenyér, amelyet előszeleteltek.

Ez visszavezet minket a "A legjobb dolog a szeletelt kenyér óta". A legtöbb etimológus azt gondolja, hogy lazán a fent említett 1928. július 6-i hátoldalú hirdetésből származik Chillicothe újságában ("A legnagyobb előrelépés a sütőiparban, mivel a kenyér volt csomagolva "), majd később a Wonder Bread saját, állandó előhúzott kenyere hasonló vénáján.

Ami az első dokumentált hivatkozást illeti a pontos kifejezésre, azt gondolják, hogy egy 1952-es interjúban készült, ahol a híres Red Skelton komikus azt tanácsolta a Salisbury (Maryland) Timesnak, hogy ne aggódjon a televíziózás miatt. Ez a legnagyobb dolog a szeletelt kenyér óta.

A szeletelt kenyér találmánya még egy olyan eset volt, amikor a dolgokat kézzel csinálták az emberek, most már gépekkel dolgoztak, így sokkal kényelmesebbé téve azt, mint valaha, hogy olyan dolgokat készítsenek, mint a szendvicsek (amelyek olyan dolgokat hoztak létre, mint a mogyoróvaj és a zselé szendvics - lásd: A mogyoróvaj és a jég szendvics meglepően rövid története).

Tehát mi volt a legjobb a szeletelt kenyér előtt? Ha úgy gondolja, hogy Chillicothe volt, akkor kenyeret készítettek, de ez csak kis előrelépésnek tűnik. Végtére is, az egész kenyér általában elég jól marad, anélkül, hogy csomagolva. Tekintettel arra, hogy drasztikus módon a kenyér mennyire segítette megváltoztatni azt a módot, ahogyan az emberek sok ezer évvel ezelőtt éltek, a történelem, a civilizáció és a tudás felhalmozódása annyit hoztak létre, hiszen azt mondhatjuk, hogy a gépi előkészített kenyér a legnagyobb dolog óta, nos, kenyér.

Bónusz tények:

  • A kovászos kenyér savanyú íze a lactobacillusból származik, amely élesztővel szimbiózisban él, és az élesztő-fermentáció melléktermékeit táplálja. Maga a savanyú íz a lactobacillus által termelt tejsavból származik. Ezáltal a kenyér is tovább élhet, anélkül, hogy elrontaná, mivel a legtöbb mikrobák nem képesek kezelni a lactobacillus által létrehozott savas környezetet.
  • Ha valaha elgondolkodtál, honnan származik "Polly akar cracker", akkor Nabisco közvetlen hatással volt rá. Eredetileg 1876-ban engedték szabadon a sóskrémet. Szlogenük az új típusú cracker számára: "Polly akar crackert?" A sós kekszek enyhén sikeresek voltak a kiadás után, de nagy népszerűségnek örvendtek a nagy depressziónak köszönhetően. A sólyukak egy kedves, ízletes, ízletes tétel volt, amelyet más ételekhez, például vizes leveshez adnának, hogy az ételt jobban töltsék.
  • Annak érdekében, hogy megkönnyítse a fogyasztók aggodalmait a gép és a gyárilag készített sütőipari termékek biztonsága és higiéniai biztonsága érdekében, a Taggart-i üzem mindent fényes, havas fehérre festett, hogy "tiszta megjelenést" nyújtson. Természetesen a fehér festésnek semmi köze sincs ahhoz, hogy tiszta, és kétségtelenül ólom-alapú festéket használtak az élelmiszergyártó gyárban …
  • 1943-ban, a második világháború közepén, a kormány betiltotta a szeletelt kenyeret. Az anyagokat és erőforrásokat feleslegesnek tartották, háborús erőfeszítésekkel. Ez nem jól illett a nagyközönséggel, sem a sütőipari vállalatokkal. Egy nő írta a New York Times-ban, hogy "mennyire fontos a szeletelt kenyér a háztartás morálához és szelídségéhez".
  • Míg a XVII. Században a sziszti kápolna mennyezetén lévő freskók tisztítására használták a kenyeret, a restaurátorok úgy találják, hogy a Wonder kenyér és a szivacs textúrája rendkívül hatékony eszköz a Michelangelo "Ádám teremtésén".

Ajánlott: