Miért egy rossz Apple borítja a csomó

2024 Szerző: Sherilyn Boyd | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 09:39

A kevésbé nyilvánvaló, de talán még gyakoribb, hogy ez hogyan történhet meg, köze van az etilént ismert szénhidrogén vegyi anyaghoz. Az etilén egy hormon, amelyet a legtöbb növény termel és bocsát ki a levegőbe, beleértve bizonyos növények gyümölcseit is, például almát, banánt, körteet stb.

Tehát mi köze van ehhez az egyikhez, az ámbár, az alma? Az, az alma általában olyan, amely valamilyen módon megsebesült vagy más módon túlérett. Az alma sebére, vagy ha már csak nagyon érett, a szóban forgó alma lényegesen több etilént ad le, mint a normál. Ez az etilén felgyorsítja az érlelés folyamatát a körülötte levő almákban, ami miatt több etilént bocsátanak ki, ami tovább gyorsítja az érlelési folyamatot a dobozban lévő almákban. Nagyon rövid idő alatt az egész alma doboz túlérett lesz, és végül kellemetlenül fogyasztható.

Az emberek valójában etilént alkalmaztak az érési folyamatok szabályozására, mivel korábban tudtuk a hormonról. Ennek első ismert példája volt az ókori Egyiptomban, ahol a fügét levágják, és más gyümölcsökkel és zöldségekkel helyezték el, hogy felgyorsítsák az érlelési folyamatot, a seb pedig viszonylag nagy mennyiségű etilént termel.

Manapság az etilént népszerűen használják a banán forgalmazók, hogy a gyümölcsök részleges érlelésére kerüljenek a végleges elosztás előtt. A banánt akkor veszik fel, amikor nagyon zöldek és kemények. Ezeket úgy szállítják, hogy hosszabb ideig szállíthassák őket, és csökkentsék a szállítás során bekövetkező zúzódás esélyeit. Miután a helyi elosztóraktárakban vannak, gyakran 24-48 órán keresztül zárt kamrában etilén gáznak vannak kitéve, hogy drasztikusan felgyorsítsa az érlelési folyamatot, és készen álljon az üzletek polcaira.

Bónusz tény:

Még ha nem sebesült is, a banán nagy mennyiségű etilént helyez el sok más gyümölcshez képest. Valójában, ha szeretné felgyorsítani néhány zöld banán vagy más gyümölcs vagy zöldség érlelését, tegye egy papírzsákba egy éjszakára. A csapdába esett etilén gyorsan megérik a gyümölcsöt, és a papírzsák még mindig elegendő oxigént enged meg, hogy az érlelési folyamatot simán megtartsa. Ugyanezen jelenség, hogy a friss banánt ugyanabban a tartályban, mint a túlérett banánt, drasztikusan felgyorsítja a friss banán érési folyamatát, ami már elég gyors folyamat.

A flipside-ban, ha meg akarja lassítani a banán érlelését, tegye be őket a hűtőbe. Ellentétben azzal, amiről azt gondolhatja, hogy a banán gyorsan átkanyarodik barna színűre, majd feketét hűtőszekrénybe helyezve, ez drasztikusan lassítja a gyümölcs belső érési folyamatát. A bőr úgy fog kinézni, mintha a banán rothadt volna, de a belseje akár egy hétig is ízletes marad. Várja meg, amíg a banán egyik keze el nem éri a tökéletes érlelést, majd tegye a hűtőbe, hogy körülbelül egy hétig zárja le őket. Nem bajlódott a konyhaszekrényen hagyott banán által kínált étkezési lehetőség apró ablakával.