A mályvacseppek eredetileg a mályvacukor termesztéséből készültek

2024 Szerző: Sherilyn Boyd | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 09:39

Akár forró csokoládé, akár cukorral bevont kavics, vagy tábortűz pörkölnek, a mályvahal nagyon kedvelt embernek. A pehelycukorkák már 2000-ben nyúlnak vissza, és csak az isteneknek és a királyiaknak méltó csemegének tekintik. Ezekben az időkben az egyiptomiak kézzel készítették az egyéni marshmallow-okat a malátaültetvényből, és diófélékkel és mézzel keverve.

Ez az ízletes édes új formát alakított ki, amikor az 1800-as években Franciaországban a cukorkák készítői a marshmallow növényekből levetették az almast, és tojásfehérjével és cukorjával kombinálták. A keveréket kézzel dobták, és a mályvacukor formáját őrzik, amelyet ma mindannyian ismerünk. Mivel már nem voltak fenntartva a magas státusúak számára, a közönség körében a mályvacukor iránti kereslet megkívánta a cukorgyártókat, hogy felgyorsítsák a termelési folyamatot, ezért kifejlesztettek egy olyan rendszert, amely keményítőmogul rendszer néven ismert. A keményítő-mogul rendszer kukoricakeményítő formákat használt a marshmallows kialakításához.

A recepthez további módosítások is történtek. A cukorgyártók a marshmallow növényből zselatinból vett almot helyettesítették, amely lehetővé tette, hogy a marshmallow keverék megtartsa formáját, és csökkentse a malátabogyóból a nedvesség eltávolítására irányuló munkaigényes eljárást. A zselatint kukoricaszirupmal, keményítővel, cukorral, zselatinnal és vízzel kombinálva hozták létre a marshmallow bolyhos textúráját. A zselatin-összetevő elengedhetetlen a mályvacukrok eltarthatóságának meghosszabbításához, mivel a cukorka beáramlik. Így az előző tojásfehérje zselatinnal való helyettesítésével a mályvacukrok sokkal hosszabb ideig tartják kedvelt elasztikus és spongy tulajdonságaikat, mint korábban.

Azonban még a termelés és az összetevők terén sem, a keményítőmagnózis rendszer még mindig nem volt a leggyorsabb vagy leghatékonyabb módszer a mályvacukor fogyasztók iránti igény kielégítésére. 1948-ban Alex Doumak óriási előrelépést tett a technikában azáltal, hogy extrudálási folyamatot indított a marshmallows készítéséhez. Ezzel a folyamattal a marshmallow anyagot csöveken keresztül préseltük, egyenlő darabokra vágtuk, lehűtöttük, majd csomagoltuk. Már nem kézzel készültek. Az extrudálási folyamat forradalmasította a mályvacseppek termelését, és lehetővé tette, hogy a cukorka mindennapos legyen a nagyközönség számára.

A mályvacsepp az 1900-as években vált az Egyesült Államokba, és az 1950-es években egyre népszerűbb lett, amikor különböző receptekben használták. Annak ellenére, hogy az amerikaiak kicsit lemaradtak, amikor a mályvacukorra érkeztek, ma már a bolyhos cukorkák elsőszámú fogyasztói, évente több mint 90 millió fontot vásárolnak, ami többé-kevésbé egyenértékű a közel 1300 felnőtt szürke bál.

Bónusz tények:

• A malátaüzem hivatalos neve az Althea tisztviselője, és rózsaszín virágos növény. A mocsarak a mályvaültetvények őshonos termőhelyei; így a marshmallow név. A malac növények Ázsiában és Európában őshonosak és az Egyesült Államok keleti részén is termesztik.
• Az 1800-as években a mályvaknövényeket nemcsak a mályvacukor előállítására használták, hanem az orvosok is alkalmazták ezt a szájat, hogy megnyugtassák a megfázást és a torokfájást.
• Mindannyian tudjuk, hogy a marshmallows kedvelt forró csokoládéban vagy két graham cracker és egy csokoládé darab között van, de tudtad, hogy egyesek is szeretnek befagyasztani őket, és egy pizzát elfogyasztani?
• Az eredeti mályvacukorhoz hasonlóan a mályvacseppeket egyszer előkészítették kézzel, hogy egy darabon átcsomagolták őket egy csipetcsőn keresztül, és a szemeket kézzel is festették. Ezzel a folyamattal 27 órát vett igénybe egy mályvacukorkép készítése. Köszönöm a technológia jóságát. Ma hat percig tart.
• A nyári hónapokban értékesített mályvacukorok több mint 50% -át tűzzel pörkölik. Hozd a s'mores!
• A Girl Scout Handbook 1927-ben jelentette be az első s'more receptet. A Lány Cserkészeket tekintik azoknak, akik felelősek a pörkölt marshmallow, graham és csokoládé kezelésére. Az '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' név többnyire '' többet ''.
• A marshmallows többségét október és december között értékesítik.
• Ami 1,600 fontot mérett, és 20 000 pirított mályvacukrot és 7 000 csokoládét tartalmazott? A legnagyobbak még soha többé. Ez a rekord a legnagyobb s'more érte 2003-ban.