A sör rövid története

2024 Szerző: Sherilyn Boyd | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-16 10:19

Senki sem tudja pontosan, hogyan fedezték fel a sörgyártás folyamatát, vagy aki először fedezte fel, de azt gondolják, hogy valamilyen kenyér vagy gabona nedves lett, és a levegő élesztőjének köszönhetően egy csecsemő bolyhosodott. Meg kell csodálnunk az eredetileg kóstoló személy gondolkodási folyamatát - talán a mészopotámiai fiúk között merész volt … vagy inkább az volt az egyszerű, hogy egészen a közelmúltig senki sem álmodott volna semmiféle élelmiszerről, még a rothadt puska is. Ha volt egy módja annak, hogy megkóstolhassák, és nem ölte meg, az emberek megtenni fogják, hogy elkerüljék a hulladékot.

Tudjuk, hogy a sörkészítésre vonatkozó legrégebbi írásos dokumentáció legalább hat ezer évig nyomon követhető, a Sumeria ősi civilizációig. Egy himnusz címmel "Hymn to Ninkasi," amely magában foglalja (lefordítva):

Ninkasi, te vagy az, aki kitölti a gyűjtőedény szűrt sörét Tigris és Eufrátesz rohama.

Az italkészítésnek köszönhetően az ősi sumírok "lelkesedtek, csodálatosak és boldogok" - nem csoda, hogy a sört az istenek ajándékainak tekintették.

Akkor a sört nem jól szűrték, így a zárt maradék miatt felhős megjelenést kapott. Annak érdekében, hogy elkerüljék a rettenetesen keserű szilárd anyagokat, a sumérok sört szívnak a szalmára. A kísérteties keserűség nem sokat tett a sör népszerűségének. Az ókori babiloniak, a sumír nép leszármazottai 2000-ben legalább 20 fajta sört söreltek be. Minden állampolgárnak joga volt egy napi sörtartalomra, amelyet a személy társadalmi helyzete számít ki. A sör az ilyen ősi gazdaságok olyan létfontosságú részét képezte, hogy még a bartert is használják, és a munkavállalói bérek egy részét a sörben fizetik, hatékonyan megszünteti a középember szükségességét.

Az egyiptomiak a sörfőzés hagyományát hordozták, megváltoztatták az ízeket dátumokkal. A görögök és a rómaiak is sörkészítettek, de a bor népszerűsége miatt a rómaiak barbár italokat kezdtek a sört venni. Mivel a bort úgy tekintették, mint amilyen az embernek adományozott ambrosia közvetlenül a Bacchus istenektől, a sör valójában nem volt esély a környéken. Hamarosan a sör csak a Római Birodalom legszélén látott helyeken - olyan helyeken, ahol lehetetlen volt, hogy akár borokat műveljen vagy importáljon.

Bizonyos germán csoportok már ismerték a sört már 800-as évek elején, és az ókori történész, Tacitus számolt be arról, hogy

Inni, a teutonok borzalmas sört érnek el az árpából vagy a búzából, olyan sört, amely csak nagyon messze van a bortól.

Sokkal később a katolikus egyház is részt vett a sörkészítésben, és az apátságok voltak a legfontosabbak a főzéshez használt módszerek finomításában. Idővel számos vallási közösségnek köszönhette létüket a sörnek, mivel az értékesítésből származó nyereség sok monostort tartott a feketében. Magára a károkról azt gondolták, hogy még néhány embert képez a sörfőzésben, és fontos tőkeszükségletnek tekintette. Az elődeikhez hasonlóan a keresztények is ezen a ponton úgy érezték, hogy a sör Isten ajándéka, amely csak a közelmúltban megváltozott, különösen a 19. század végi alkoholfogyasztásnak köszönhetően.

A sört nemcsak azért értékelték, mert képes volt az alkoholfogyasztásra, ami egy kis kényelem volt, amelyet nem szabad alábecsülni, tekintettel arra a nehéz idõkre, amikor a középkori Európa átlagemberje természetesen találkozik, de éppolyan fontos a középkorban, sõt túl sokat fogyasztott a sör sokkal biztonságosabb, mint az ivóvíz. Az idõ vízellátottsága rendkívül rossz higiénia révén tele volt a betegséget okozó baktériumokkal. Az alkoholtartalom mellett a sör is "főzési" folyamaton ment keresztül, ami nagyban hozzájárult ahhoz, hogy megszüntesse a sörben lévő kellemetlen dolgokat. Ennek eredményeképpen a sört minden korosztály és osztály élvezte, és a kenyérrel együtt évszázadok óta a legtöbb ember napi tápláléka volt.

Németországban, miután a komlót behozták (már a 9. században bizonyos területeken, lassan terjedve a következő évszázadok során), a sörfőzők a német sörre vonatkozó előírásokkal jöttek létre, és rendszerint tömeges sörfőzést kezdtek el, nem annyira, mint az időben - házi sörfőzés. Ezek a tömegtermelési módszerek és iránymutatások gyorsan elterjedtek egész Európában.

Ha nem csinálod otthon magát, megkérdezheted, hogy mi van a sörödben. Ennek eredményeképpen a német sörfőzdék jöttek létre a Sör tisztasági törvény, vagy a Reinheitsgebot, amelyet 1516-ban terveztek. Ez a tisztasági ígéret, az első ilyen a sör számára, garantálta a középkori sörfogyasztó bizonyos minőségi színvonalát, amikor egy német sört ivott. Az ígéret azt is jelezte, hogy az összes német sörnek csak néhány alapösszetevőt kell tartalmaznia: a víz, a komló, a malátázott árpa és a malátázott búza, valamint az élesztő.

Az 1800-as években jelentős előrelépés történt a sörfőzés terén, beleértve Louis Pasteur élesztő szerepét az erjesztési folyamatban és a pasztőrözés találmányát. Az automata palackozás, a kereskedelmi hűtés és a vasút emelkedésének megjelenése a tömeges gyártást és elosztást lehetővé tette hatalmas, ritkán lakott területeken, például az Egyesült Államokban. 1880-ra becslések szerint 3200 sörgyár működik az Egyesült Államok területén.

Aztán nagyon sötét napok jöttek az amerikai sörözőknek és mindazoknak, akik bármilyen formában alkoholt élveztek. Az Egyesült Államok problémáinak legtöbbször (időnként tisztességesen, gyakran nem) való felelősségre vonása miatt a 18. módosítás a tiltás korában bekövetkezett, és átlagos polgárokat váltott ki, akik úgy döntöttek, hogy otthon közös bűnözőkké válnak.

A sör bevonásának tilalma 1933-ban véget ért, de nem olyan szörnyű tettek előtt, mint az amerikai kormány szándékosan mérgezte bizonyos alkoholtartalmakat, hogy tudják, hogy az emberek legalább 10 000 amerikai állampolgárt meggyilkolnak. Erre válaszul egyes kongresszusi tagok azt állították, hogy növelik a programot, hogy kiküszöböljék az inni fogyasztók közül többet, akik nemkívánatosak egy civilizált nemzetben. (Az eugenics ezúttal népszerű ötlet volt a fejlett világ nagy részén, ez a nácik és a második világháború miatt változott: Lásd Eugenetika lenyűgöző története) 1935-ben, csupán öt évtizeddel azután, hogy az USA több mint háromezer sörfőzdékkel büszkélkedett, csak mintegy 160 sörfőzdék működtek.

A második világháború idején az élelmiszerhiány miatt egy könnyebb sört készítettek, ami állítólag vonzóbb volt a Rosie the Rivetersnél, mint a háborúk elleni harcban élő férfiak által kedvelt hallható sörök. Amikor a háború véget ért, mindkét fajta sör továbbra is népszerű volt, és a túlélő sörfőzdék gyorsan alkalmazták ezt az új piacot.

A mai söröző leginkább kétségkívül elkényeztetett a választékból, szinte korlátlan lehetőségekkel, amikor a sör kedvelik. A sörözők képesek arra, hogy saját otthonukban kiváló minőségű sört hozzanak létre és készítsenek, ami igazán egyedi sört teremtve tökéletesen illeszkedik a sörfőnök preferenciájához és ízéhez. Az otthoni sörfőzés újjáéledése a sörgyártásban egyfajta reneszánszot eredményezett, javítva a késztermék minőségét, miközben maradt az eredeti sörkészítés módszereihez is. Ez a sörfogyasztókat is teljes körűvé teszi - a sörgyártás legkorábbi napjaiban, amikor a legtöbben otthon készítették.

Bónusz tény:

A ma is működő legrégebbi ismert sörfőzde a bajorországi bencés Weihenstephan Breezeway. Úgy gondolják, hogy először nyitotta meg a boltot a 768-as körzetben, és a 1040-es évekről ismert, hogy a Freising város hivatalosan engedélyezte a sörgyártást.

Bónusz sör Idézetek:

• Bart, egy nő nagyon hasonlít a sörre. Jó érzésük van, jól néznek ki, és átállnátok a saját anyáján, hogy megkapják. De nem tudsz megállni egyáltalán, egy másik nőt akarsz inni! -Homer Simpson
• Kérdés nélkül az emberiség történetében a legnagyobb találmány a Sör. Ó, adok neked, hogy a kerék is egy finom találmány, de a kerék nem megy közel annyira a pizzával. -Dave Berry
• Egy finom sört csak egy kortyval lehet megítélni, de jobb, ha alaposan biztos. - a cseh közmondás