Biztonságos az étkezési sertéseknek?

2024 Szerző: Sherilyn Boyd | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 09:39

Azoknál a sajtoknál, amelyeknek van egy héja, egy vagy több célt szolgálhatnak, például ízanyagot adnak, megtartják a nedvességet és megvédik a sajtot a levegőtől és az elemektől. Általánosságban elmondható, hogy annál nehezebb a héja, annál hosszabb a sajt.

Ha úgy dönt, hogy eszik a héj, akkor segít megismerni egy kicsit a különféle sajtokról és a héjaikról, hogy lássák, milyen merészek vagytok hajlandók lenni. Általános súgó a sajtok étkezési, itt van néhány, "családok" a sajt tekintetében a héjak (vagy hiánya).

Friss sajtok, mint a ricotta, a túró, a kecske és a feta. Eltűntetni!

Bloomy rind sakkok mint a Brie és a Camembert, olyan szép fehér rétegek, amelyek puha, könnyű rágni és finom umami ízeket (pl. gomba) adni, amit sokan élveznek. Tudnod kell, hogy a "küszöb" azonban ettől származik penicillium candidum, egy speciális formájú öntőforma, amelyet szándékosan permeteznek a sajtra. Ennek ellenére, a penészes összetétele ellenére, ezek a virágzó héjak a legvonzóbbak az íze és a textúrája szempontjából.

Mosott héjas sajtok vagy olyan mosogatóban van, amely a különböző termékek közül - beleértve a sört és a bort - ösztönzi az ízesítő baktériumok növekedését és a penészgombást, amelyek különös ízeket adnak, és a sajtot kissé büdösvé teszik. Ezeket sós vízben is el lehet mosni, ami a só kristályait mögé hagyhatja, ami szemcsés textúrát kölcsönöz. Mosott sajtokra példaként említhető a Muenster és a Taleggio, és ezek a rózsák rózsaszínűek, szürkeek, vörösesek és még egy kicsit foltosak is.

A természetes héjas sajtok, ahogy azt a név is sugallja, természetesen természetesen anélkül, hogy mikroflórát, penészt vagy akár mosást adna hozzá (persze, ez nem azt jelenti, hogy a végén egy kicsit a környezetben természetesen létező penész lesz). Egy jól ismert típus, a Tomme de Savoie, a sziklás kéreg (néha szaggatott a természetes penészével) és az erős szag (a Tomme rügye melléktermékként ammóniát termel), még a hátborzongató héjas evők általában elkerülik ezt.

Kék sajtok a természetes módon fejlett, mint például a Stilton, a rákok, mint a Cabrales. Ezeknek a sajtoknak a borai, amelyek egyszerűen fólia és műanyag is lehetnek, hagyományosan nem eszik. De ismét, ha a csésze teát eszik el. Nem tudott bántani.

Kemény sajtok tipikusan hosszabb ideig érlelik, és az öregedés után (néhány esetben) évekig a rudak nagyon kemények. Ezen túlmenően, tekintettel a hosszú öregedési folyamatukra, ezek a sajtok olyan férfiak által készített burkolatokba csomagolódtak, amelyeket nem szándékoznak enni. Ilyen típusú sajtokra példaként említhetők az idős gouda viaszhéjával és rongyba csomagolva.

Amikor egy új héjjal kísérleteznek, a szakemberek azt javasolják, hogy a sajtból legszélesebb szeletekből kiinduljon, és kifelé mozogjon; ezzel a módszerrel először élvezheti a sajt legérzékenyebb ízét, majd egyre erősebb ízeket tapasztal. Ha az íz és a textúra továbbra is élvezetes marad, akkor folytathatja az étkezés folytatását. Ha nem, akkor sok sajt, például a parmezán, melyeket néhányan túl erősnek találnak, nagy ízt hoznak létre a pörkölt pörköléshez.

Bónusz tények:

• Sok európai ország sajtfogyasztása törli az Egyesült Államok és Kanadaiét. A kanadai tejipari információs központ szerint 2014-ben Franciaország közel 59 font / fő fogyasztást ért el, amelyet Finnország (56 font / fő) és Dánia (54 lb./ fő) követett. Összehasonlításképpen, a kanadaiak 27 ezer fontot fogyasztottak az egy főre, és az amerikaiak 34 lb / fővel rendelkeztek.
• Azonban ugyanabban az évben a kanadaiak egy főre jutó marhahús és borjúbevitel 39 lb./personnal, közel 37 lb./specifa sertés és 73 lb./személy baromfi; az Egyesült Államokban volt 54 lb./személy marha- és borjúhús, 45 lb./silva sertés és 98 lb./személy baromfi. Összehasonlításképpen, az Európai Unió 28 országa 23 lb./szalagos marhahúst, 68 lb / sertést és 47 lb.-os csirkét fogyasztott.