Hogyan lett a gabona a "teljes reggeli része"?

2024 Szerző: Sherilyn Boyd | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 09:39

Először is, mind a nagy csoportok, akik a reggelit eszik, és a nagy csoportok, akik úgy döntik, hogy kihagyják, semmi új. Míg Az Iliad és Az Odüsszeia megemlítenék a katonákat és a kézi munkásokat, akik étkezés közben nagyon közel állnak a nap kezdetéhez, a menüben pedig olyan elemek, mint az árpa kenyér, olajbogyó, füge és bor, sokan az ókori világban egyáltalán nem ettek reggelit. Valójában, ha egy meghatározott étkezés megy, nem ritka, hogy úgy dönt, hogy csak egy nagy ételt evett a nap végére.

Például Caroline Yeldham élelmiszer-történész szerint, a fent említett egyéneken kívül, mint a kampó katonák és azok, akik napjaikat intenzív kézi munkával töltötték, sok ókori római általában nem evett reggeli vacsorát, inkább a fent említett, nagyon nagy ételt egy nap eszik délután körülbelül három-négy órában. Ez azt jelentette, hogy azok a rómaiak, akik egy reggeli étkezést ettek, az úgynevezett jetakulummal, úgy látszott, ettek olyan dolgokat, mint a kenyér, olajbogyó, mazsola, sajt és dió, néhány bortartalmú italt, amely valamivel hasonló az ókori görögök. Ami a legionáriumot útközben, akkor olyan dolgokat evett, mint a búzából készült zabkása és az áztatott árpa vízben. Mindenesetre ez lényegében előre elkészített vagy gyors volt, hogy olyan ételt készítsen és eszeljen, amely a testtel egész nap reggeli magas energiatermelést igényel.

A reggeliből való tartózkodás felé mutató tendencia egy óriási felemelkedést látott a középkorban, sokan közülük kettőt választottak egy étkezési rendszernek - egy dél körül és egy esténként. Az étkezés röviddel ébredés után a Nyugat-világban, úgy tűnik, nagyrészt gúnyos formának tekintett, amint azt a 13. századi tisztviselő, Thomas Aquinas megjegyezte Summa Theologica.

Ez nem azt jelenti, hogy senki nem evett reggelit, még a nyugat-világban is. Azok, akik sok kalóriát igényeltek a nap folyamán, általában rántották a dolgokat, mint a rozskenyér és a sör, de úgy tűnik, ezeknek az egyéneknek a legkedveltebb a reggeli étkezés iránti vágyuk, mint az erkölcsi gyengeség jele. valami bűnös cselekedetnek adva.

Nem meglepő, hogy a kézi munkások általában gyengék voltak, azon kívül, hogy kissé torkosnak tartják őket, a reggeli reggelit ebben a korszakban is inkább a jólétiek tekintették, mint valami szegény embereket.

Ezalatt még az is volt, hogy a délelőtti étkezés, amelyről sokak szerint a nyugati világ volt a nap első étkezése volt, valójában "vacsora" volt a régi francia "disznó" szóból, ami reggelit jelentett. Más szóval, az ebéd a reggeli volt, és vacsorát hívták …

A 14. és a 15. században az étkezés a tegnap este és a déli között a divatba kezdett. Valójában az angol "reggeli" szó a 15. század közepéig nyúlik vissza, amikor nem meglepő módon szó szerint két étel közötti bomlást jelentett.

Néhány évszázadon belül a reggeli normalizálódott, és napjainkban a "legfontosabb napi étkezés", amely a 18. század elejéig megy keresztül, olyan dolgokról számoltak be, amelyek olyan dolgokat engedhetnek meg, mint a tojás, a tea, és a kávé, valamint a klasszikus reggeli elemek, mint a kenyér, diófélék és gyümölcsök. Tény, hogy a 18. század közepéig az angol elitek közül néhány még megkezdte a kijelölt reggeliző helyiségek kialakítását.

Ez végül a XIX. Századhoz vezet, és a mai cukros reggeli gabonának közvetlen előállításához.

Ebben a korszakban sok amerikai diszpepsziás vagy emésztési zavarban szenvedett, amelyet látszólag nagy fehérje / magas zsírtartalmú étrend okozott, nagyrészt zsíros húsokból és nem elég szálakból. A tünetek közé tartozott a felső hasi fájdalom és a puffadás. Ennek leküzdésére, és más valódi és észlelt betegségekre alternatív reggeli tételek kezdtek elindulni, általában megpróbálva elkerülni a húsokat és az állati zsírokat. Ráadásul az ipari forradalom miatt a reggeli egyre kevésbé szocializálódott, és gyorsabban a fogyasztásról - a gyári munkásoknak szükségük volt a kalóriabevitelükre, de nem volt elég ideje felkészülni vagy enni egy teljes ültetett ételt. Adjunk reggeli gabonát.

Az első modern, kijelölt gabonapehelyet (a zabkásait félretéve) 1863-ban találta fel egy vegetáriánus keresztény abolitionista orvos James Caleb Jackson néven.A szanatóriumi betegek számára egész napos kezdeteként létrehozva összetévesztett, kétszer sült graham lisztből állt (amely lényegében nem fehérített, "teljesen természetes" finomra őrölt teljes búzából készült liszt) és korpa (kemény külső réteg a gabona), ő úgynevezett "granula". A végtermék a modern szőlőmag sokkal keményebb változatához hasonlított, de jelentősen nagyobb szálakkal. Jackson-féle granulát olyan nehéz volt, hogy legalább 20-30 percig folyadékban kellett áztatni, mielőtt kényelmesen belevágnának.

Az 1870-es években Dr. John Kellogg saját szanatóriumot vezetett a Michigan-i Battle Creek-ben, és nagyon furcsa, néha szadista módon visszaélő módszereiről ismert, köztük a villamosan sokkoló gyermekek nemi szervezeteiről, savas formák alkalmazásáról, a klitorisz eltávolításáról a nőkön, és körülmetélik a hímeket - mindezt a maszturbáció és a szexuális sürgetések megakadályozására. (Érdekes, hogy az utóbbi férfi körülmetélés kezelése, mint valami általában Amerikában végzett, valójában e korszakból származik: a farkaslevél eltávolításának modern nem zsidó / nem iszlám gyakorlata nem volt igazán a nyugati világban, amíg nem kezdett el hogyan lehet megakadályozni a maszturbációt ?, lásd: Miért férnek fel körülmetszettek?). Mindenesetre Dr. Kellogg meglátogatta Jackson visszavonulását, és leginkább a granulája volt. Annyira lenyűgözött, hogy letört az ötletből, saját búzából, kukoricából és őrölt zabból készült változatát. Nem nevezhető "granula" -nak … Ennek eredményeként Jackson beperelte, és Kellogg kénytelen volt átnevezni a gabona "granola" nevet.

Néhány évvel később, egy kudarcot szerzett Battle Creek kiképző ügynök Charles W. Post részlegesen kiütötte Kellogg termékét, és elkezdett értékesíteni egy kivételesen hasonló "granola" terméket, amit Grape-Nutsnak nevezett, és azt állította, hogy a "vörös vörös vér".

Akárcsak Jackson, a Kellogg és a Post mind ezt az élelmiszert tette az ideális, egészséges tápláléknak, hogy elindítsa a napot, és meghatározza a mai trendet, amely ezen a termékvonalon folytatódik.

A Kellogg és a Post között, a XX. Század fordulóján a Battle Creek vált két helyre, amelyek a reggeli gabonák világának meghatározására jönnek. Például, a legenda szerint az a hiba, hogy a Graham crackerek eredeti verzióját (amelyet eredetileg Sylvester Graham presbiteriánus miniszter hozta létre a szexuális sürgetések megfékezésére és különösen a maszturbálásra való törekvéshez), John Kellogg és testvére Kitalál egy olyan terméket, amelyet fantáziátlanul "kukoricapehely" -nek neveznek. A Post egy kicsit lenyűgöző volt, ugyanazt a "Elijah's Manna" változatát nevezte el - a bibliai történetnek sztrájkoló utalást jelentett az élelmiszerről, amely megmentette a vándorló, éhező izraeliteket. A híres próféta, aki egy sziklára ült, és kézzel etette a hollétet a doboz elülső részén, Elijah lett az első gabonatömhó. Azonban meglehetősen gyorsan a vallási csoportok tiltakoztak, és a Post megváltoztatta a nevét "Post Toasties" -re.

Végül a Kellogg testvérek feloszlatták Will Kellogg azon döntését, hogy javasolja a cukor hozzáadását a Corn Flakes-hez, hogy segítsen neki jobb eladni, olyasmit, amit Dr. John Kellogg a határon istenkáromlásnak találta, véleménye szerint ösztönözte a szexuális izgalmat. A ketten elválaszthatták a Battle Creek-i pirított kukorica flake-céget, amely a mai milliárd dolláros Kellogg vállalat lett (amely az ízletes pelyhek mellett hamarosan egy másik reggeli tálcát is bevezetett - Rice Krispies). Testvére, John Kellogg ragaszkodott az eredeti elveihez, és továbbra is szentelte életét, hogy a maszturbációtól megszabadítsa az ilyen gonoszságokat …

Most, mivel a ház hölgyei ebben az időben általában azok voltak, akik úgy döntöttek, hogy a család mit eszik, a 20. század első néhány évtizedében a gabonahirdetés elsősorban háziasszonyokra irányult. Kellogg azt mondta a nőknek, hogy kacsintjanak a fűszernövényükön, és lássák, mit kaptak (válasz: egy doboz kukoricapehely). A Quaker Oats hasonlóan szponzorált rádió drámákat és középtávú rádióműsorokat, amelyek háziasszonyokra irányulnak. A post azt mondta az anyukáknak, hogy a gyerekek felemelése a gabonafélékre segítene nekik később az életben.

Az 1930-as évek végén, amikor a gabonakultúrák egyre jobban megalapozottak és gyakran vásároltak, a gabonakezdő vállalatok arra gondoltak, hogy talán a legjobb lenne kihagyni a középsőasszonyt, hanem közvetlenül a gyermekeknek, akik valószínűleg az anyjukat melyik gabonát akartak. Például 1936-ban a Skippy nevű "Dennis the Menace" jellegű karaktert arra használták fel, hogy kifejezetten a Wheaties-t forgalmazza a gyermekeknek. (Eredetileg egy képregény, Skippy és alkotója, Percy Crosby, különösen szomorú történettel).

A probléma az, hogy a gyerekek általában nem szeretik az egyenes korpát vagy a búzát … de szeretik a cukrot. 1939-ben előállították az első elő cukrozott gabonát, amelyet Ranger Joe Wheat Honnies-nek hívtak. Ironikus módon a termék valóban az alkotó erőfeszítése volt, hogy minimálisra csökkentsék, hogy mennyi kiegészítő cukorgyermekek gyakran visznek be gabonaikat viszonylag kicsi, szabályozott mennyiséggel. De ahelyett, hogy megfékezné a túlcsorduló gabonafélék gyakorlatát, végül az ellenkezőjét eredményezte, kezdve a Post Copying Ranger Joe Wheat Honnies-t, saját verziójával, a Sugar Crisp-et 1949-ben; köszönhetően egy nagy reggeli gabonakészítőnek, aki most ilyen cukrozott terméket készített, a többi iparág követte.

Az 1960-as évek során a gabonaipari vállalatok hirdetési költségvetésük közel 90% -át közvetlenül a fiatalok meggyőzésével foglalkozó egyénekre vonzotta.Ezért van olyan gyakori ma, hogy "díjakat" kapjon a gabonatárolóban, filmekkel, videojátékokkal és TV műsorokkal, valamint Sprinkles Spangle és Ice Cream Cone Cereal nevű termékekkel. Ezen a feljegyzésen ez is az oka annak, hogy egyre több cukrot adnak a reggeli gabonába.

Ami a gyártók széles körben elterjedt állításait illeti, hogy ezek a gabonafélék "teljes reggeli részét képezik", technikailag a gabonatermékek nem fekszenek itt. Nem meglepő, hogy a három elsődleges tápanyagcsoport, az úgynevezett macronutriensek, amelyeknek az embereknek túlélniük kell, a szénhidrátok, fehérjék és zsírok, az Amerikai Vegyi Társaság szerint az egészséges reggeli főleg szénhidrátokból és fehérjékből áll. Shocker, tudom.

És valóban, a gabona, még ha egyszerűen egy tál a tiszta cukor, alkot szénhidrátot. Tehát ezek a termékek technikailag a teljes reggeli nélkülözhetetlen részét képezik, talán nem ajánlott, mivel a túlnyomó többség alapvetően édességet hordoz magában, amelyről úgy tűnik, hogy táplálóan jelenik meg, gyakran egy óriási címkével ellátva, amelyen minden vitamin hozzáadódik a termék … az apró ajánlott adagolási méretekkel együtt, hogy senki sem közeledik ahhoz, hogy elfedje az abszolút hatalmas mennyiségű kalóriát és a cukornak a termékek legeredetibb adagjait. De ahhoz, hogy igazságosak legyünk, és bizonyos egyéb reggeli elemekkel kombinálva, szélsőségesen mérsékelten, a reggeli világnak ez a kapara potenciálisan hasznos lehet, ha egy nagyon fizikailag aktív életet vezetünk, és nem csak az ágyból való elindulásra, hanem nagyon röviddel az asztalra egész nap, majd jöjjön haza, és üljön a kanapén, amíg az ágy ideje.

Ezen a feljegyzésen talán a régiek ülő, gazdag arisztokrata képviselői valamit választottak a reggeli étkezéstől. És azok számára, akik egy erőteljes kézzel dolgozott életet vezettek, talán nem meglepő, hogy a gabonaalapú reggeli étkezés valamilyen formája úgy tűnt, hogy a legtöbben a legtöbb történettörténetből válogattak - könnyű gyorsan enni és összetett egyszerű és összetett szénhidrát, hogy gyorsan és viszonylag hosszabb ideig tartós energiatárolókat biztosítson, miközben elkerüli a túlságosan sok fehérjét és zsírt, amelyek - bár másként fontosak az élethez és fontosak olyan dolgok számára, mint az izomtömeg fenntartása - majd egyenesen a kemény munkába ugrik.

Bónusz tények:

• Elég vicces, bár úgy gondolja, hogy olyan termékek, mint a szőlőmag vagy a kukoricapehely jobb alternatívát kínálnak a cukrosbb reggeli gabonaféléknek, legalábbis a vércukorcsúszás elkerülése érdekében, meg kell jegyezni, hogy a szőlőmagnak glikémiás indexe van 71. (A nem kezdettől fogva a GI egy olyan méretarány, amely egy adott élelmiszernek az egyén vércukorszintjére gyakorolt hatását mutatja, 100 pedig tiszta glükóz.) Ez meglepően magasabb, mint az olyan cukros gabonafélék, mint a gyümölcsös hurkok (körülbelül 69) és a fagyos Pelyhek (kb. 55). A további megdöbbentő referenciákért a Corn Flakes átlagos GI értéke 81, a Rice Krispies pedig 82, míg az asztali cukor 60-as GI-je van. Ez azt jelenti, hogy a jó táplálkozás sokkal bonyolultabb, mint egyetlen szám megnézése és minden bizonnyal van egy hely a magas szintű GI termékek számára, különösen azok, amelyek más előnyöket kínálnak, mint például a rostok és a mikrotápanyagok. Csak meglepő, hogy a reggeli gabonafélék túlnyomó többsége, még a látszólag nem cukros, mint a szőlőmag, is az indexen van.
• 1941-ben a CheeriOats-t "készen fogyasztani" zabkemény gabonának vetették be. A név hangsúlyozta a fő összetevőt, hogy megkülönböztesse magát a számos más márkától, amelyek termékei általában olyan dolgokból készültek, mint a búza. Sajnos a CheeriOats-nél a Quaker Oats megsértette a nevét, és azt állította, hogy a "Zab" rész sérti a védjegyet. Bár nagyon kicsi valószínűtlen, hogy a Quaker Oats nyerte volna a bíróságot, hogy elkerülje a kérdést, 1945-ben vált nevet a Cheerios-ra. További információkért lásd: Cheerios eredete.