Miért nem értékesítik a hüvelyeseket a fogyasztóiknak a kagylójukban és miért használják a pisztáciát piros festésére?

2024 Szerző: Sherilyn Boyd | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 09:39

Miért nem értékesítik a kesudiót fogyasztóiknak a kagylójukban?

A kesudiek ugyanabból a családból származnak, mint a méregtelenítő, az Anacardiaceae. A méreg-borostyánhoz és a család többi tagjához hasonlóan a kesudió növénye egy olajos vegyszert is tartalmaz, amelyet urushiolnak neveznek, ami a legtöbb ember számára erős irritáló hatású, és egyesek esetében akár halálos is lehet.

A kesudióban az urushiol nem csak a leveleken, hanem a héj és a kesudió közötti olajrétegben is megtalálható. Mondanom sem kell, hogy a húsvéti kesudió nagyon óvatosan, nem pedig a fogyasztóknál van szükség.

Annak ellenére, hogy gondoskodni kell a sertéshúsok kezelésében, még mindig gyakran történik kézzel, sokat az érintett munkavállalók megbánása miatt, különösen a szegényebb nemzeteknél, ahol a biztonsági berendezések gyakran hiányoznak.

A fentiekből talán kíváncsiak lehetnek arra, hogy miért lehet nyers nyersbőröket vásárolni. Kiderült, hogy még az úgynevezett "nyers" kesudiók sem valójában nyersek. A valódi nyers, feldolgozatlan kesudió táplálkozása azt eredményezheti, hogy elfogyasztja az urushiol egy részét, amely - amint már említettük - potenciálisan végzetes lehet. Így a magokat vagy magas hőmérsékleten pörkölni kell a sértő olaj elpusztításához, vagy "nyers" kesudió esetében, általában párolt és / vagy olajban főzött.

Miért festett pirosra festett pisztácia

Történelmileg a legtöbb pisztáciát az Egyesült Államokban importálták a Közel-Keletről. A probléma az volt, hogy amikor megérkeztek, a kagylókra számos folt volt, különösen a Közel-Keleten alkalmazott betakarítási módszerektől elmaradt foltok esetében.

Ezek a foltok nem voltak jóak marketing célokra. Ennek érdekében az importőrök ötletet készítettek arra, hogy ne csak a foltokat maszkolják, hanem segítsék a szemet a pisztáciákhoz, nevezetesen pirosra halni.

Mindez az 1970-es években kezdett megváltozni, amikor a pisztáciákat kereskedelmi forgalomban az Amerikai Egyesült Államokban termesztették. Napjainkban az Egyesült Államokban értékesített pisztáciák túlnyomó többségét (98% felfelé) Kaliforniában termesztik és feldolgozzák sokkal jobb termő- és feldolgozó létesítményekkel szemben, mint a Közel-Keleten évtizedekkel ezelőtt. Ezek a javított létesítmények kevesebb foltot és foltot eredményeznek a pisztácián, ezért kevésbé kell festeni őket, ami az egyik oka a gyakorlatnak.

Bónusz tények:

• A magvakkal ellentétben a kukoricaszem nő a gyümölcs külső oldalán, ahogy a fenti képen is látszik, ez egy "hamis gyümölcs" vagy "kiegészítő gyümölcs". A kesudiagrás néven ismert gyümölcs nagyon jó hogy enni, de nem széles körben elfogyasztott azon területeken kívül, ahol termesztik, mert nem könnyű a szállítás, mert rendkívül törékeny bőr.
• A kesudióhoz hasonlóan a pisztácia is tagja az Anacardiaceae családnak, vagyis természetesen tartalmazzák a kémiai urushiolt, ami a méreg-borostyán és a családban olyan bántó. A pisztácia esetében az urushiol elsődleges koncentrációja maga a pisztácia.