A Pepper rövid története

2024 Szerző: Sherilyn Boyd | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 09:39

A világ leggyakrabban használt fűszere, Piper nigrum, elkezdi az életet, mint a bogyók egy csomó egy virágzó szőlő (mint a szőlő). A dél-indiai származású, ma a borsot a trópusokon keresztül termesztik.

A borsoló emberek régészeti bizonyítékai legalább 2000-ben indulnak Indiába. Ismeretes, hogy a borsot exportálták, de mennyire rejtély marad. Mindazonáltal az Indiából Egyiptomba irányuló ősi bors kereskedelem jeleit találta meg, beleértve a Nagy Ramszesz orrlyukába (Kr. E. 1303-1213), amikor mumifikálták a borsot.

Természetesen 40-ig a rómaiak virágzó kereskedelmet folytattak a fűszerekkel, beleértve a borsot is. Júliusban a monszun szelekből Indiából délnyugat-parton elhagyva a római tengeri kereskedők a fahéjat, a füstölő olajat és a borsot helyezték el Alexandria nagy kereskedelmi központjába. Amikor az erős monszunszelek ősszel bekapcsolódtak, a kereskedők visszahúzódtak.

A rómaiak gömböcsögtek, Apiciusban pedig Főzés és étkezés a császári Rómában, A receptek 80% -a tartalmaz fűszert. Mindazonáltal nem mindenki nagy rajongó volt, Pliny az idősebb (25-79.

Míg a bors semmiben sem bánik sem ajánlattal, sem gyümölcsre, sem bogyóra, az egyetlen kívánatos minősége bizonyos csípés; és mégis ez az, amit Indiából importálunk egészen!

Amikor Rómát 410-ben támadták meg, hogy felemeljék a Visogothok ostromát, és megakadályozzák, hogy a várost elbocsátják, arany, ezüst, selyem és nyersdarabok mellett a rómaiak "3000 fontot" fizettek. A tárgyalások hamarosan ismét elromlottak, és az ostrom folytatódott. Végül az Örök Városot elbocsátották.

Római császári hatalom bukásával más csoportok kezdték átvenni a fűszerkereskedelmet. Az iszlám egyesítő hatása alatt az arabok domináns erőt szerveztek a bors kereskedelmében:

A korai kalifátus idején ez az iszlám hálózat érett, hogy az Indiai-óceán nagy részét a Kelet-Afrikától a kínai déli partig érte el. Tartott… az iszlám hitét… az arab nyelv, a shari'a bíróságok… és megosztott kereskedelmi gyakorlatokat.

A monopólium fenntartása érdekében titokban tartják a forrásaikat, és felemelik e nagyra értékelt fűszer árnyalatát (és árát), az arab kereskedők létrehozták azt a fantasztikus mítoszt,

Indiai fák [és a Caucus-hegység] "őrzött" mérgező kígyókkal. A bors betakarítása érdekében a fákat meg kell égetni, a kígyókat el kell távolítani, és az eredetileg fehér gyümölcsfeketét kell forgatni.

Ahogy a borsó iránti kereslet nőtt, a kereskedelem is így történt. A 10^th században a bors egész Európában fontos szerepet kapott, és arról számoltak be, hogy az angol Ethelred II király (978-1016) 10 kiló borsot követelt a német fűszerkereskedőktől, mielőtt londoni üzleti tevékenységet folytatna.

Az arab kereskedők nem voltak egyedül a tengeren, és a középkorban számos más tengerészeti csoport csatlakozott a fűszerkereskedelemhez. A 14^th században Genova vált kiemelkedő kereskedelmi központja bors, mint elsődleges áru. 1367 és 1371 között az Alexandriai genovai származásúak több mint 40% -a borsból származott.

Az alexandriai fűszerkereskedők borsot is hoztak Velencébe, és a 15^th század, több mint 400 tonna évente. Éles kereskedők, "a velenceiek a XV. Században átlagosan 40 százalékkal jelölték meg a fűszerek árát." A barcelonai katalánok nem egyedül a fogyasztók kivágásánál 25% -os nyereséget emeltek a behozott borson. A főbb paprikaforrások Konstantinápolyból, Ciprusból, Szíriából és a Levant többi kikötőjéből származtak.

1497-ben a portugál király küldött Vasco da Gama-t, hogy megtalálja a tengeri útvonalat Indiába azzal a céllal, hogy megtalálja a "keresztényeket és a fűszereket".^th században a portugálok átvette a fűszerkereskedelmet, de nem magas áron. Az utazás tele volt veszélyekkel és a dicsőséges uralom alatt, a portugál kereskedelmi hajók közel 30% -a elveszett. Mindazonáltal 1500-1600 között "Portugália Malabarból [Indiából] importált évi 2 millió kg-ot."

A bors importálásának magas költsége továbbadta a fogyasztót. Az elveszett hajókon kívül az európai piacokon az ár nagy része a közvetítők számából származott (mindegyik hozzáadott egy prémiumot), ami ahhoz szükséges, hogy keletről baktároztasson az európai táblázatokra (itt parafrazálva):

A "Java Major" (Borneo) lakosai talán más szigetekből fűszereket gyűjtenek, amelyeket Ceylon kereskedők hoznak. Ceylonban az "Arany Khersonese" (a maláj félsziget) kereskedőit adják el, majd a "Taprobana" (Sumatra?) Kereskedők. Ez a hihetetlen keleti kanyargó hirtelen és realisztikusabban nyugat felé mozog az ötödik és a hatodik szakaszban, amikor az Adenből származó "pogány mohamedánok" ("heyden machmet") megvásárolják a fűszereket, amelyek ezután áthaladnak Kairón. a fennmaradó lépések magukban foglalják a fűszerek forgalmazását egész Európában Velence, Frankfurt, Bruges és végül a kiskereskedők Németországban.

A portugálok nem jártak politikai és katonai hatáskörrel azon területeken, ahol a paprikát előállították, és a 16^th században lassan elvesztette a kereskedelem irányítását. A 17^th században a hollandok a Bantamban, Ceylonban, Jávában, Lampongban és Malabarban lévő kolóniákban játszottak domináns szerepet (évszázadokkal korábban a hindu kereskedők úgy vélik, hogy kiterjesztik az üzemet az Indiai-óceánon át, beleértve a Java-ot is, ahol azt Marco találta Polo a 13 - ban^th század.)

Amikor a brit birodalom a trópusokon kiemelkedett, végül átvette a fűszerkereskedelem irányítását olyan kereskedelmi csoportokkal, mint a brit East India Company, amelyet domináns hadsereg támogatott.

Ma Vietnam a borstermelés világelsőjévé vált. 2013-ban 130 000 és 135 000 tonna borsot exportált, mintegy 900 millió dollár értékben.