Hogyan készült a baba sárgarépa?

2024 Szerző: Sherilyn Boyd | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 09:39

A szupermarketekben értékesített bébi sárgarépák többsége nem ilyen, de gyártják, hogy bizonyos módon kinézzenek. A baba sárgarépa, amelyet ma ismerünk, 1989-ben nem érkezett a boltokban. Sikeres sárgarépa készítője A Yurosek egy kaliforniai üzemet és feldolgozóüzemet működtetett, és úgy vélte, hogy jobb módja van a 400 tonna sárgarépa cull használatának a napi feldolgozott növény. A Cull sárgarépát nem lehetett értékesíteni a szupermarketekben, mert olyan problémákkal küzdenek, mint a törött vagy túl káromkodás. Volt olyan időszak, amikor a napi feldolgozott növény 70% -a végül elfojtott.

A probléma megoldása érdekében, 1986-ban Yurosek kísérleteket tett kisebb sárgarépa megépítéséről a talajtakaróból, ipari burgonyahúzóval és zöldbab szeletelővel. Amikor elküldte őket egy nagy nyugati tengerparti áruházláncba, hogy lássák, mit gondolnak, pozitív választ kapott. "Azt mondtam:" Küldök neked sárgarépát, hogy lássam, mit gondolsz … Másnap hívtak és azt mondták: "Csak azokat akarjuk."

A baba sárgarépa gyártási folyamatát a Yurosek által először létrehozott években finomították és korszerűsítették. A Grimmway Farmnál, az Egyesült Államok egyik legjobb sárgarépa-termelője, a teljes méretű sárgarépa egymáshoz közel helyezkedik el annak érdekében, hogy egyenletesen növekszik, és minimalizálja a sárgarépa mennyiségét, amelyet később le kell vágni a folyamat során. Ezután egy mechanikus betakarító betakarítja a sárgarépát és átszállítják a feldolgozó üzembe, ahol a dolgozók tömlőket és vizet használnak arra, hogy a sárgarépát a teherautóból kivonják.

A sárgarépákat ezután a fóliák feldolgozóhelyére mossák. A fészkek és a víz kettős célt szolgál: a laza szennyeződés eltávolítása és a sárgarépák tisztítása nyomnyi mennyiségű klórral a vízben. Ezután a sárgarépákat sorba rendezzük, mielőtt 2 hüvelykes részekre vágnánk. A Grimmway Farm ezután egy-öt napig tárolja a sárgarépát, mielőtt lehántja őket és a széleit kerekített csúszkával keresztezi. Végül a sárgarépát legutoljára válogatják, mielőtt csomagolják és szállítják a készletbe. Az extra sárgarépa-bitek a peeling folyamata alatt földre esnek, vagy akár szarvasmarha takarmányként, akár komposztként változnak.

Az utóbbi években aggodalom merült fel a klór felhasználásával a bébi sárgarépa gyártásában. Egy lánc-e-mailt küldtek el azzal kapcsolatban, hogy a baba sárgarépát klórfürdőben áztatták, és hogy a felszínen megjelenő fehér püré a klór a felületre kerül. Válaszul a Bolthouse Farms, a sárgarépa másik legnagyobb termelője az Egyesült Államokban és a világ legnagyobb gyapjas sárgarépa gyártója honlapot hozott létre a pletykák megcáfolására.

Az igazság az, hogy a folyamatot az FDA szabályozza, és a klór mennyisége a vízben körülbelül 90% -kal kevesebb, mint a klórszint a rendszeres csapvízben. Az a percnyi mennyiségű klór tisztítja a sárgarépát, hogy megakadályozza a fogyasztókat az olyan élelmiszerekkel kapcsolatos betegségek leküzdésében, mint az E. coli és a Listeria. Továbbá a sárgarépa fehér ropogása a kiszáradástól származik, ahelyett, hogy a klór a felszínre csapódna. A sárgarépa vízben való áztatása egy ideig jellemzően a fényes narancssárga színt eredményezi.